时间：2024年4月1日天气：小雨地点：石井镇桥头村

眼下，正值沙虫加工旺季。在南安市石井镇桥头村，小小的沙虫成了村民的“致富虫”。桥头村也从一个传统渔村，华丽转型为现代化海味干货产业基地，村民们的生活水平得到显著提高，村庄面貌也焕然一新。

走进桥头村，海风夹带着阵阵海鲜味扑面而来，令人沉醉。与海相依，村庄里随处可见崭新的乡村别墅，不少门口挂着“海味干货”广告牌。走进一看，那里原来是沙虫加工坊，工人们正有条不紊地加工沙虫干。

“每年的春节前至4月中旬，正是沙虫最肥美的季节。这段时间，沙虫肚子里的沙子最少，是加工最佳时间，加工出来的品质也最好。”在建团海鲜干味厂负责人许建团的讲解下，我才知道，看似简单的加工过程，其实颇有讲究。

沙虫又称“海肠子”，外观长约2寸，呈长筒状，很像一根肠子，产于沿海滩涂一带沙泥低质的海域，涨潮时钻出，退潮时藏于沙泥洞中。一份处理干净的沙虫，需要经过翻面、去除内脏，再用海水、淡水、烫水、冷水等5次快速清洗，彻底清除细沙后，再整齐地排放在架子上，用专门的仪器吸干水分，最后放进烘干柜烘干……历经2个多小时的加工，新鲜的沙虫干就出炉了。

正所谓“靠山吃山，靠海吃海”。桥头村因海而生，具备得天独厚的地理优势，让这里的村民几乎都是海鲜干货的生产者、加工者、销售者。

以前，村里的老一辈挖沙虫都是用来做钓鱼的鱼饵。后来才知，沙虫还被称为“海洋虫草”，是难得的美味食材，素有“天然味精”之称。20多年前，这里开始兴起沙虫加工产业。原本以出海捕鱼为生的许建长，也加入沙虫干货的生产和加工行列，成为许记干味批发店的老板。如今，靠着沙虫干加工产业的发展，他家每年能有20万元的收入。

而许建团也是到24岁，才开始从事沙虫加工，卖起了海味干货，每年增收30万元。

目前，桥头村从事沙虫加工的村民，已有10来家。村里加工的沙虫每天有1万-1.5万公斤之多。沙虫的加工，还增加了150多人的用工需求，带动了当地群众增收，村民们的日子越过越红火。

桥头村党支部书记许志忠说，桥头村的优势在于丰富的海洋资源。除了海蛎干，村里人还加工鱼干、鱿鱼干、虾干、紫菜干等。深入了解产业现状后，村里团结村民，组建了产销合作社，把桥头海味干货从松散型经营转向集采购、加工、包装、销售为一体的合作经济模式，打造“桥头许村长”集体品牌，将村里的海味干货以“散户”身份加入“集体户”，进行统一包装、统一销售，形成品牌效应，让海味干“抱团”闯市场，将桥头村的海味干货推向了更广阔的市场。

如今，沙虫产业的发展已成为桥头村的一张名片，海味干货产业逐渐形成了规模化、品牌化发展格局，不仅提升了产品附加值，也增加了村民收入。随着品牌影响力的不断提升，桥头村的沙虫干等海货销量逐年攀升，不仅畅销国内，还远销海外。

桥头村的成功转型，不仅让村民过上了富裕的生活，也为周边地区提供了可借鉴的发展经验。如今，桥头村正朝着更加美好的未来迈进。相信在不久的将来，这个传统渔村将绽放出更加绚丽的光彩。

（记者 庄树鸿 通讯员 郑雅祺）