精准调研深入户，葛根撬动脱贫路
——科技助推龙里谷冰村产业扶贫记
（撰稿：胡萍、胡月丹）贵州大学酿酒与食品工程学院科技扶贫团队在龙里县深度贫困村谷冰村进行2年时间的科技扶贫，来自学院的20余位研究生在朱秋劲、胡萍、何腊平三位教授的指导下，建立了以科技创新助推产业扶贫的模式。团队在详细调研当地生产和农户情况后，结合当地正在发展的葛根种植生产，与企业结成“产、教、学、研”模式，帮助企业解决科技问题，同时企业为贫困户提供工作和培训机会。团队还把研究生暑期社会实践与扶贫活动相接合，发挥团队潜力和拓展影响。同学们深入基层，对农户进行政策宣讲和知识培训，从思想上树立发展观念，培育主动脱贫的意识。目前，在谷冰村已形成了葛根种植、加工、销售的产业链，农户种植葛根有技术支持、保底收购、还有工作机会，真正实现了科技助推产业扶贫可持续发展模式。
一、主要做法
（一）深度切实走访调研
依据龙里县谷冰村、高新村、高堡村的生产现状，结合科研团队的专业特点，贵州大学酿酒与食品工程学院科技扶贫团队对扶贫地区龙里县谷脚镇谷冰村进行了走访调研，了解该村和贫困户实际困难和情况。扶贫小组深入谷冰村靛山组、枧边组每一户贫困户家中，与贫困户亲切交谈精准调研，为扶贫工作的开展提供丰富详细的第一手资料。
谷冰村位于龙里县谷脚镇，距谷脚镇政府约31公里，为苗族聚居的村寨。境内平均海拔高度1380M，气候温凉，雨热同期，光热同季，其自然气候、土壤等条件很适宜发展种养殖业。全村土地总面积20474.55 亩，耕地面积1107.9 亩，主要生产水稻和玉米，经济作物以商品蔬菜为主。谷冰村是中草药“天麻”种植区，但产量不大。近几年来在政府扶贫指引下村里开展了葛根种植产业。全村399
户1820 人，建档立卡贫困户176户586 人，贫困发生率32.20%，是全镇唯一的深度贫困村。贫穷、落后、思想观念僵化成为了这里的代名词。
调研真实情况案例：扶贫小组来到靛山组退休村干部王绍发老支书家中，送去了一些生活日常用品，并表示关心和慰问。老支书今年65 岁，家中常年只有他与老伴，子女都已外出务工，孙子们在谷脚镇上小学。家里债务多，但是老支书和老伴年龄已大，在外找不到合适的工作，只能回家种地，闲时帮忙干干零工，收入低，心里十分着急。老支书和其他村民告诉实践队研究生，这两年在政府扶贫政策的指引下，贵州中康生态农业开发有限公司在村里发展葛根种植产业，保底包收，产业发展起来可以带动村民脱贫致富。与之前种植其他农作物相比，付出相同的劳动力种植葛根的优势在于不用担心收成影响全部收入，这种降低风险的事使得村民们对发展葛根产业很期待，目前已经有大部分村民开始于贵州中康生态农业开发有限公司合作种植葛根。但是由于大多数人都是初次接触葛根，对葛根生长习性、种植要领的掌握还比较欠缺，导致种植出来的葛根个头小、产量低，与预测值相差大，使众多村民对葛根种植、加工和产品销售前景充满着很多不确定性想法。因此，他们希望实践研究生能够帮他们解决这些问题，促进与贵州中康生态农业开发有限公司的合作，增加自身收入，早日摆脱贫困户的帽子。
图1团队教师深入农户家中走访考察
图2团队教师走访精准贫困户杨开梅家
图3研究生暑期社会实践活动——给精准扶贫户送温暖
图4研究生暑期社会实践活动——与乡村领导商讨葛根技术培训及乡村文化建设
（二）走产业扶贫道路
在贵州龙里县谷脚镇谷冰村这样一个深度贫困的山村，抓脱贫就是抓发展，而抓发展就必须和农业产业紧密地结合起来。
贵州中康生态农业开发有限公司是落户在谷冰村的龙里县政府引进的企业，但缺乏发展农产品深加工的技术，经多方联系，最终与贵州大学酿酒与食品工程学院达成合作。朱秋劲副院长率胡萍、何腊平教师团队，将中康生态农业开发有限公司与科技厅支持的山区项目有效整合，以产业为技术+产业为先导，结成了“产、教、学、研”的紧密关系，以20余名研究生组成研发主力团队，实时跟踪产品质量，为企业解决生产关键技术问题、提供技术支撑，企业为我校学生提供实践平台，更重要的是企业发展产业帮助解决贫困户就业问题的模式，探寻乡村振兴的发展模式，扶贫团队共同助力其在谷冰村发展葛根种植扶贫事业，发展葛根大面积种植，进行葛根深加工生产。
目前贵州中康生态农业开发有限公司已经在谷冰村等地大面积发展葛根种植，主要发展对象是当地的贫困户（约30-50户），并雇用贫困户人员到公司上班，合理安排贫困户的上班时间，在不耽误自身劳作的同时，积极参与工厂工作，以解决他们的工作问题，获得长期稳定的收入。但公司在葛根加工方面还存在许多实际困难和问题。例如：对葛根加工厂房建设和生产线设计、设备安装调试、产品试产等还有许多不清楚的地主；企业缺乏加工技术人员和管理人员、葛根产品开发思路不清晰、销售网络尚未建全等。扶贫小组多次与贵州中康生态农业开发有限公司的葛根产品加工进行讨论，安排研究生小组进厂进行实地调研，根据实际情况提出建议，对未来产品开发提供新思路。首先重点进行葛根面条生产线建设，解决葛根面条加工加工中出现的口感和质量等关键技术问题，重点解决面条品质提升问题。
图5团队从厂址选择开始就一直配合龙里谷冰村葛根开发项目的推进
实践实例：
扶贫团队组织研究生形成葛根面条开发实践小组，针对该公司的面条产品进行质量改进和新品种的研制。研究生小组首先根据基本配方进行第一次摸底试验，对面条易断、糊汤等问题进行分析，结合查阅的相关资料找出解决方案，依次尝试改进方案。经过实验室进行了11次试验，研究生小组取得的效果显著，断条率由原来的100%降低到10%以内，面汤澄清程度甚至高于部分市售面条，韧性与嚼劲均得到极大改善，实验结果得到工厂和指导教师的认同。然后扶贫团队安排研究生进行工厂中试，在实地操作过程中，找到了工厂自行操作时产生产品质量问题的原因：1、烘干风机的大小：烘干风机用于散热烘干，宜用微风，但工厂在使用风机时将风力调至最大，造成面条产品表面受风过猛，外表皮烘干迅速，内部潮湿，外表皮干裂，强风将面条吹落在地。解决方法：将强风转为微风散热，并将风机方向相对，产生涡旋，保持面条垂直形态。2、烘干温度太低：工厂自调烘干温度为25℃，实际室温仅有15℃左右，温度过低，面条拉伸形态继续进行，若再加上面条潮湿，杆上部位受重，变窄变薄，面条易断。解决方法：建议温度在30℃-40℃之间，最佳温度为35℃，烘干时间最长不超过3h。3、加水量与搅拌时间：工厂加水量不足，搅拌时间短，导致加工出来的面条表面不光滑、易断。解决方案：搅拌时间越长，面条韧性越好，表面越光滑，但此时加水量不宜过多，加水量与搅拌时间成反比。工厂实地生产环境得到改善，可进行基本生产，真正意义上实现了研究生们将书本所学的科学技术投入到实际生产的转变。
图6通过数月的实验室探索形成的成熟配方转化的生产现场及产品展示
（三）技术培训
在朱秋劲副院长领导下，扶贫小组在暑期组建研究生社会实践团队，于2018年（胡萍老师带队“黔心实践队”）、2019年（何腊平老师、胡萍老师带队“黔实三队”）到谷冰村与企业的技术骨干一起对农户进行技术培训。在技术培训过程中，前来听讲的村民越来越多，他们认真听讲，积极与自身的农业生产结合起来，了解他们种植生产过程中遇到的问题和解决方法。实践队研究生进行了葛根全程栽培技术的讲解，首先如何育苗：包括如何准备苗床、如何进行排种操作和如何进行苗床管理；接着讲解了如何进行葛根种植管理：如选地整地、种植密度确定、补苗施肥、中耕除草、采收留种和如何进行疾病防治等。实践队根据查阅的相关资料提出了降低葛根种植成本的方法，即需准确确定畦行距畦株距、施入基肥、严格把控肥料配比（由鸡粪、生石灰、玉米秸秆粉、硝酸铵、草木灰和蓖麻叶组成）、定期除草、松土、浇水以及做好预防和治理病虫害工作。一系列的讲解使农民对葛根种植有了一个全新的认识，掌握了葛根种植的要领。由于种植葛根主要是取其根为食，葛根的根很庞大，需要采用起垅+覆膜种植新技术。实践队从培育到施肥再到如何采收，指导村民们做好每一步实施计划，并普及了常见病害的有效防治，指导村民只有把握好每一个关卡，才能拥有一个好的收成，提高村民的科学文化素质，提高劳动生产率。经过培训大多数贫困户掌握了葛根种植技术和施肥方法，对于采收后的葛根如何进行加工，实践研究生也给出了相应的举措：秋末至春初期间采挖2～4年生葛根，在3～5天内完成清洗刮皮、碎浆过80目→100目→160目、搅拌沉淀、烘干晾晒，使其最终含水率不超过3%。这样加工出来的葛根粉色泽自然、粉质细腻、香味纯正。
图7师生一起深入葛根栽培基地
（四）政策宣讲与知识传授
组建了研究生和大学生参加的暑期社会实践队赴深度贫困村谷冰村进行扶贫宣讲社会实践活动。主要内容有十九大精神宣讲、学习贯彻落实省委十二届三中全会精神以及食品安全知识宣传等。在十九大宣讲和学习贯彻落实省委十二届三中全会精神的宣讲过程中，村民们认真听讲、观看视频材料，积极和主讲同学互动，了解国家的发展战略和各项惠农政策。从村民们幸福的笑脸上可以切身感受到国家扶贫攻坚工作的巨大成果，也可以感受到百姓对党和政府的信赖和感激。
图82018年研究生社会实践队深入谷冰村积极宣传党的十九大精神
图92019年研究生社会实践队深入谷冰村积极宣传党的十九大精神
图10酒食学院师生扶贫团队展斗志
二、主要成效
（一）贫困农户因产业发展解决了工作问题，有了固定收入，使农户的脱贫能够长期稳定。
为了带领村民脱贫致富，中康公司实行保底包收农户种植葛根，负责农资配送，指定专业的技术人员指导。为了鼓励村民提高种植积极性每亩地预支收益1000 元现金的新模式，每年仅葛根种植每亩就能多收益3000多元，种植葛根的村民越来越多，收入也增加了不少，现在基本上每户都至少种有一亩左右的葛根。现在，中康公司与贵大扶贫团队开发了葛根茶，葛根面等产品，这些产品也能为村民带来一部分额外收益。现如今村里有葛根基地，技术有人培训，葛根有人回收，葛根加工厂就建在村里，村民有进入加工厂工作的机会，葛根产品有生产销售，他们很放心地种葛根。他们还开心地谈到，村里路通了，环境好了，生活富裕起来，在家乡既能照顾家中老小还能挣钱，再不用出远门务工了。
扶贫小组对口帮扶的9户贫困户，（谷冰村靛山组：杨太华、蒋荣菊、肖明臣，谷冰村枕边组：杨开兴、杨开兵、肖明贵、王绍发、肖明友、杨开梅）几乎每家每户都种有一亩左右的葛根，每年仅葛根种植就能多收益3000多元，再加上每户有1人在葛根加工厂上班，每月有工资收入2000元左右，家中还有辣椒等蔬菜种植，已实现脱贫，走上致富道路。比如村民肖明友家，肖明友的妻子是中康生态农业发展有限公司的一名员工，目前家中只有夫妻二人，女儿已成家，儿子在外工作。在国家扶贫工作还没开始之前，肖明友一家人的日子十分清苦，负外债，收入靠家里种植的几亩辣椒和玉米，辣椒收成多的时候可以拿到集市上去换钱，收成不好，仅仅够家里人自己吃。那个时候交通不发达，谷冰村距离集市有十多公里，夫妻二人天不亮就要背着辣椒玉米去卖，卖完得趁天黑之前赶回家，几十年如一日，家里贫穷的境况一直没有改变。后来在中康生态农业开发有限公司的帮扶下，肖明友妻子一家加入其中，种植葛根，成为中康公司一员，至今家里已实现脱贫。目前已在破旧的瓦房旁修起了一层小平房，供夫妻俩居住，外债还清，家里也购买了小汽车，出行方便，衣食无忧。肖明友妻子说，她现在快50岁的人了，啥都有，不愁吃不愁穿，唯一担心的就是小儿子的婚事，每天去葛根地里看一下，到中康公司的食堂打打下手，一天就算这么过去了。正如谷冰村村民吴传珍的一句诗歌（见上图所示）：“谷冰立誓拔穷根，葛根栽在谷冰村。人民群众来支援，脱贫致富在眼前。”
（二）企业建成葛根面条生产线，形成了种植、加工、销售的产业链
帮助企业建成葛根加工厂1座及葛根面条生产线1条。为解决了葛根面条加工中遇到的问题，如葛根面条加工完毕后容易断裂，煮制过程容易糊汤等，团队组织了专门的研究队伍完成了以葛根、面粉及贵州一些特色杂粮适当组合，开发出了符合国家标准的口感良好的高营养价值葛根面条。帮助调整现有葛根面条配方和工艺条件，使葛根面条品质风味更适口，解决葛根面条浮汤和易断的情况，而且使功能成分如水溶性葛根素和葛根黄酮尽可能的保留下来，并确定了葛根面条的最佳生产工艺参数。除此之外，贵州特色杂粮的加入，大大降低纯葛根面条的生产成本，销售价格更易被大众接受，增加工厂销量。
企业保证扶贫农户的葛根种植收入和工作收入，实现了产业扶贫，并卓有成效。
三、主要经验及创新
（一）经验：
扶贫团队在深入调研贫困村实际情况的基础上，结合当地情况和企业发展需求，联合企业结成“产、教、学、研”创新联盟，形成了科技助推产业发展、助力扶贫的模式。经实践证明，这种模式是切实可行和卓有成效的，有利于校企长期的合作，实现贫困户长期稳定的脱贫，并走上致富道路。
（二）创新：
有年青学子参与的事业更可持续，有青年人奋斗的阵地更有潜力。积极发挥研究生、大学生社会实践的战斗力，有效引导年青人参与扶贫攻坚、政策宣讲与专业知识传授相结合，思想转变带动贫困户主动致富，学生在实践中也得到锻炼，增强了发挥专业知识为民服务的实践认知，激发了把研发成果写在大地上的热情。
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