水稻秸秆是农田废弃物中的一种重要资源，在农业生产中如何有效利用秸秆一直是一个重要问题。而利用水稻秸秆栽培大球盖菇技术，既可以解决了秸秆处理的问题，又可以获得丰富的食用菌资源。这项新技术已经在上海奉贤区的农业生产中得到了广泛应用，取得了可喜的效果。
1、技术路线新鲜稻秸秆预湿
首先需要将水稻秸秆进行预处理，即进行预湿处理。预湿处理的目的是使稻秸秆吸足水分，以便更好地为大球盖菇生长提供水分和养分。预湿后的稻秸秆含水量要求达到65%-75%。
我省的高温多雨天气，会导致秸秆发霉、自燃和发酵的情况，因此在预湿处理的过程中需要严格控制水分含量，并防止发霉和自燃的情况发生。可以采用淋喷的方式进行预湿处理，确保秸秆充分吸水。
预湿处理后的稻秸秆不仅含水量适宜，还可以更好地提供养分和水分给大球盖菇生长。
2、播种、覆土
在预湿处理后的稻秸秆上进行播种，然后进行覆土。播种时需要分层进行，即分为两层进行播种，每平方米种量在500～800克之间。在播种结束后，需要立即进行覆土。覆土时将预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度在2～4厘米之间，不要超过5厘米。覆土后还需调整覆土层的湿度，要求覆土的含水量在30%～35%之间。并在覆土表面加盖覆盖物，如新鲜稻秸秆等，起到保湿的作用。
播种、覆土是栽培大球盖菇过程中的关键步骤，适当的播种量和覆土厚度可以保证菇床的适宜环境，促进菌丝的生长和发育，为菌蕾的形成打下基础。
3、出菇或培养料发菌
播种完成后，进入培养菌丝的阶段，这是大球盖菇生长的关键过程。培养菌丝的方法有两种：一种是在大球盖菇栽培原料中进行菌丝的分解，使其养分被菌丝吸收，进而促进菌丝的生长；另一种是用菌丝菌种接种培养料，促使新鲜稻秸秆中的纤维被菌丝分解和吸收。
对于栽培材料而言，早稻和晚稻秸秆均可作为大球盖菇栽培原料，并且可以添加一些辅料，如发酵的木屑、玉米芯等，以提高养分含量和菌丝分解作用。
4、采收鲜菇或收集被分解的秸秆用于有机肥原料
经过一段时间的生长，大球盖菇就可以进行采收。每个大球盖菇的单菇重约60克，直径在3～5厘米之间。整个出菇阶段大约需要5～10天的时间，不同的生长温度会影响生长速度，温度越高生长速度越快，反之则越慢。
采收完成后，大球盖菇可以进行分级包装，以符合食品卫生的要求。同时，在储藏和运输过程中也需要注意防挤压、防雨、防曝晒，保持菇体的新鲜程度。
与此同时，经过大球盖菇的降解作用，菌丝分解后的秸秆，即菌渣，可以作为有机肥的原料，直接还田，从而增加土壤的肥力。这样不仅实现了对秸秆资源的有效利用，还推动了农业生产的可持续发展。
技术要点
1、栽培材料的选择
栽培大球盖菇所需要的主要材料是水稻秸秆，而早稻和晚稻秸秆都可以作为栽培原料。此外，为了提高养分含量和菌丝分解效果，还可以添加其他辅料，如发酵的木屑、玉米芯等。
在使用水稻秸秆作为栽培原料时，每平方米的用量在20～50公斤之间，这样可以保证菌丝有足够的养分供应。
2、不同的栽培模式
栽培大球盖菇可以采用水稻田就地栽培、林下栽培和大棚栽培三种模式。
水稻田就地栽培是在水稻种植农场或大户的稻田里进行大球盖菇的栽培。这种模式的优势在于能够充分利用水稻田的资源，将水稻秸秆直接利用起来，同时减少了运输成本和劳动力成本。每亩地的实际栽培面积在300平方米左右。
林下栽培是在林地中进行大球盖菇的种植。这种模式下，以林为主，以食用菌的生产为辅，可以在不影响林地功能和原有生态的前提下开展大球盖菇的生产。每亩林地的栽培面积不超过200平方米。
大棚栽培是在搭建装、拆简便的管棚中进行大球盖菇的种植。这种方式可以调控栽培环境，保证菌床的适宜温湿度，从而提高产量和品质。
3、栽培季节的选择
栽培大球盖菇的季节选择很关键，这直接影响着菌丝生长的速度和产量。上海地区一般在10月中下旬至12月底进行播种，出菇期一般在翌年的1月至5月。这个时间段内的天气条件适宜，温度和湿度都有利于大球盖菇的生长。
4、合理的栽培准备
栽培大球盖菇前需要进行一些准备工作，以保证菇床的质量和生长环境的适宜性。淋喷的方式可以使稻秸秆吸足水分，在稻秸秆的含水量达到65%-75%时，可以进入下一步的栽培工作。这样可以确保菇床的水分充足，并增加菌丝的生长速度。
5、发菌期和出菇管理
大球盖菇在菌丝生长阶段对温度和湿度有着严格的要求。在发菌期，菌床的温度要控制在22～25℃，培养料的水分要求在65%～75%，空气中的相对湿度在85%左右。这样可以为菌丝的生长提供适宜的环境。
而在出菇阶段，适宜的空间相对湿度为80%左右，温度为12～20℃。温度低于4℃或超过30℃都会影响大球盖菇的正常生长，因此需要注意调节温度和湿度，提供合适的生长环境。
6、采收和储运方法
大球盖菇一般可以采收3～4个潮菇，采收时要注意采摘成熟度适宜的菇体。成熟大球盖菇从现蕾到完全成熟大约需要5～10天的时间，温度越高生长速度越快。采收后的大球盖菇需要进行分级包装，符合食品卫生的要求。
在储存和运输过程中，需要注意防止挤压、防雨、防晒，以保持鲜菇的品质。储存温度一般在0～5℃之间，时间不超过3～5天。如果进行长途运输或者运输环境温度较高，应使用冷藏车进行运输。
7、菌渣的再利用
经过大球盖菇的降解作用，菌丝分解后的秸秆，即菌渣，可以直接还田，作为有机肥的原料，增加土壤的肥力。这样做既减少了废弃物的排放，又能有效利用农业废弃物资源，保护环境，推动农业的可持续发展。
以上是利用水稻秸秆栽培大球盖菇的技术路线和技术要点的介绍，希望能对相关人士有所帮助和借鉴。
