贝母，产于四川、云南、陕西秦巴山区，甘肃等地。《名医别录》里记载，贝母生于晋地，十月采根晒干。《本草经集注》说：“形似聚贝子”，故名贝母，性味苦、寒，有清热润肺、化痰止咳作用，可治疗肺有燥热，咳嗽痰少而黏，及阴虚燥咳等虚证。像秋梨膏、川贝枇杷露、养阴清肺丸、蛇胆川贝口服液里面都有川贝。

贝母在临床上应用十分广泛，是许多常用方剂的主要成分。贝母配伍桑叶、菊花、杏仁、桔梗，可治外感咳嗽。贝母与玄参、牡蛎同用，即为“消瘰丸”，用于治疗淋巴结炎、淋巴结核，有消肿止痛的功用。以贝母与天花粉、连翘、蒲公英、当归、青皮等配伍，可治乳痈肿痛。浙贝母配伍苇茎、薏米仁、冬瓜仁、鱼腥草，可疗肺痈。

川贝可是好东西，在药店都是按克卖的，一点点就要几十块钱。这么贵重的药材，做起来也要非常小心，千万别做过了劲儿影响药效。

家里比较常见的是川贝炖梨，取川贝 5克，雪梨 1个。先将梨切成一盖，掏去梨核，加入打碎的川贝粉，盖上盖，放小碗中。加水，上笼蒸熟。喝汤吃梨和川贝末，每日1～2个。这是一道比较有名的止咳药膳，吃的时候可加蜂蜜。

川贝也可以用来熬粥，淘洗干净的粳米100克加适量砂糖煮粥，粥快熟时加入川贝母粉5～10克，煮沸。此方源于《资生录》，宜温热服食，每天服两次，可作早、晚餐。可以用于肺结核、肺气肿、支气管炎引起的咳嗽。

不过和川贝有关的最有名的滋养品还是秋梨膏，秋梨膏大家都不陌生，梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，川贝滋阴，是很好的秋冬干燥季节的滋补品。但市场卖的秋梨膏，大多掺杂掺假，不如亲自动手制作，我每年秋天都会在家做些秋梨膏送给亲戚朋友们，既健康又好喝，特别受欢迎呢！

选梨5个、川贝8克、大枣20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、甘草2克。先将梨去皮去核后榨成梨汁，我5个梨大概榨出了900cc的梨汁。将大枣切成两半，姜去皮切片，川贝碾成粉末。将除蜂蜜外的所有材料倒入锅里，大火烧开，然后转小火熬煮至粘稠就可以了。

记得后半程多搅动一下，否则容易糊底。煮好之后用纱布过滤并尽量将所有汁液绞出来，剩下的渣就可以扔掉了。然后倒入蜂蜜，搅匀，放到瓶子里冷藏就可以了。喝的时候基本上舀一勺兑200ml的水就可以，这个量大概够喝个1个星期吧，没有防腐剂，放太久也不好了。

川贝母的商品主要有松贝、青贝、炉贝3类。松贝、青贝的原植物为卷叶贝母、乌花贝母；炉贝的原植物为棱砂贝母。

①松贝

干燥鳞茎，全体呈圆锥形，顶端尖或微尖，直径4～12毫米，颗粒最小者称"珍珠贝"。表面白色诚淡黄色，外围为2瓣鳞叶，1瓣大，略呈马蹄形，1瓣小，略呈披针形，相对抱合，其内包有小鳞叶数枚。底部中央，有一细小而坚硬的鳞茎盘，其下残留少数须根痕。不论颗粒大小，均能端正起立，顶端均不开裂。质硬而脆，富粉性，断面白色，呈颗粒状。气微弱，味微苦。以质坚实，颗粒均匀整齐、顶端不开裂、色洁白、粉性足者为佳。

主产四川（阿坝藏族自治州），为川贝中之最优品。

②青贝

干燥鳞茎，呈扁球形或略呈圆锥形，颗粒多歪曲，高5～10毫米，直径1～1．6厘米。外表色白微黄，顶端开裂，平或略尖，外层2鳞叶大小几乎相等，墓部常残留须根。断面粉白色，颗粒性，富粉性而坚实。气无，味淡。以粒小均匀、色洁白、粉性足者为佳。

主产青海、四川和云南交界处，品质亦优。

③炉贝

干燥鳞茎，呈长圆锥形如马齿，顶端尖，高1～2厘米，直径约1～1．5厘米。外表白色或黄白色而有深黄色斑点，形成虎纹，习称"虎皮贝"。外层2鳞叶大小相等，顶端开裂，基部较尖或圆。断面均显粉白色，粉质而较坚。气微弱，味淡。以质坚实、色白者为佳。

主产四川（昌都）、云南（德钦、大理），品质次于松贝、青贝。