茶树菇是被誉为“中国食用菌之都”的福建省古田县继银耳之后又一个食用菌栽培主导菌类。茶树菇在古田县的栽培量相当大，形成了众多的茶树菇种植专业村，在田间地头随处可见连成片的茶树菇菇棚，颇为壮观。地处海拔300 m左右，加之古田县翠平湖这个“大空调”的气候调节作用及采用田间泡沫荫棚，为茶树菇周年生长创造了适宜环境条件，使茶树菇在夏季和冬季均能正常出菇，解决茶树菇生产的季节性问题，实现了茶树菇周年生长出菇，为茶树菇规模化生产奠定了基础。目前，古田县已形成了一套管理和技术较为成熟的茶树菇栽培的“古田模式”。
成长条件
1、营养。茶树菇是一种具有弱木质素和纤维素分解能力的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上，经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。除了使用木屑外，还可以提供茶树蘑菇作为甘蔗渣，稻草，棉籽壳和真菌的碳源。在碳源中，单糖和双糖是比较好的，淀粉，纤维素等是弱的。如果培养材料配方仅含有葡萄糖，则菌丝生长松散，并且用少量蔗糖，菌丝体密集生长并且生长旺盛。这表明矿物元素在菌丝生长过程中是相关的。
2、温度。茶树菇是一种中温食用菌。菌丝生长的最适温度23-28℃，超过34℃停止生长，在零下4℃可保存3个月。较低或较高的温度将延迟原基的分化。温度较低，果实生长缓慢，但组织结实，蘑菇形状较大，质量好;温度较高，伞易打开，形成长柄薄蘑菇。
3、水分。茶树菇培养基的含水量应在60%至65%之间，即用手抓住培养基，用手捏，手指湿润，微水滴但不流下，手指松散碎片，落地后分散。打开是合适的。然而，不同类型的木屑和厚度略有不同，应灵活控制。当菌丝生长时，空气的相对湿度要求低于70%；果实发育期为85%-95%，适当降低生长期，延长产品的保质期。
4、空气。茶树菇是一种需氧大型真菌，对二氧化碳非常敏感。二氧化碳浓度过高，容易导致菌丝体生长缓慢，子实体粗茎，菌盖细小、早开伞、畸形菇等现象。
5、光线。茶树菇是一种光养真菌，子实体具有趋光性生长特性。合适的漫射光是完成正常生活史的必要条件。在菌丝体培养期间，它仍然在没有光的情况下生长，但不形成子实体。没有光，子实体不容易分化，合适的光强度为50-300勒克斯。
6、酸碱度。茶树菇菌丝喜弱酸性环境，最适ph5.5-6.5，ph值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。
栽培技术
茶树菇栽培根据季节分为春季和秋季植物。在春季栽培中，菌丝培养阶段需要适当保温，果实生长后期温度升高，生长快，果实体型小，品质较差，易受病虫害;秋季栽培，接种后的菌丝培养温度更适合。在较低温度下形成的子实体花形较大，品质优良，病虫害较少，生物转化率较高，经济效益较好。栽培场所可以在室内或室外栽培，栽培形式分为架式袋装植物，壁式袋装植物和床型土壤覆盖栽培。各地可根据当地情况选择。
(一)培养基配方
配方1：杂木屑76%、麸皮20%、糖l%、过磷酸钙1%、碳酸钙1%、石膏l%；
配方2：杂木屑68%、麸皮15%、茶籽饼粉15%、糖1%、石膏粉1%；
配方3：杂木屑58%、棉籽壳20%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%；
配方4：杂木屑60%、甘蔗渣18%、麸皮或米糠20%、过磷酸钙1%、石膏粉1%；
配方5：杂木屑60%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%；
上述配方含水量为60%，自然pH，秋季栽培应加入0.1%-0.2%的多菌灵；油茶栽培地区可加10%的茶籽壳粉，能有效提高产量。
田间泡沫荫棚的建造
田间泡沫荫棚搭建成本低，搭盖速度快，满足了茶树菇生产发育对环境条件的要求，而且有效解决了菇农生产场地问题，为茶树菇的规模化生产奠定了基础。选择交通方便、地势较高、通风良好、近水源的田地做菇棚场地。以东西向搭建，用竹、木搭作立式棚架，棚顶和四周用乙烯泡沫板和厚塑料薄膜保温隔热，并在棚顶遮蔽覆盖，菇棚四周的挡风墙可遮荫，可以促使菇柄正常伸长，避免弯曲，提高菇品的商品价值。田间泡沫荫棚条件下温度较为恒定，湿度条件较好，突破了传统栽培模式和季节限制，使茶树菇在夏季和冬季均能正常出菇，实现了周年生长出菇，从而提高了生产效益。
栽培季节选择
茶树菇出菇温度相对较广，抗高温，也较耐低温。由于古田独特的自然地理环境和栽培模式，茶树菇的生产基本上不受季节限制，全年不中断生产，不中断出菇。各地可根据当地的气候条件选择适宜栽培期，生产上一般安排春季温度达到20℃，秋季温度降至25℃出菇为宜。不同季节栽培，其产量和质量有所不同，古田县茶树菇生产主要集中在每年的7月至9月。
菌袋制作
培养料配方茶树菇没有虫漆酶活性，蛋白酶活性强，所以利用木质素的能力弱。根据这一生理特性，在培养料配方中必须提高氮的含量，在栽培主料上应选用棉籽壳、玉米芯等原料。由于出菇时间长，整个生长周期10个月左右，栽培原料中增加有机氮(如麦麸、米糠和玉米粉等)含量，也可更好地提供茶树菇的营养需求，有助于提高出菇后劲，提高产量。茶树菇最适pH值为5.5~6.0，但在弱碱环境也能正常生长，生产上添加适量的生石灰，可有效地解决生产上出现的菌袋高污染状况。各地可根据本地区的栽培原料状况，选择适宜本地区的培养料配方。古田地区使用棉籽壳作为栽培茶树菇的主要原料，少用或不用杂木屑，常用配方为棉籽壳82%、麦麸15%、石灰粉3%，培养料含水量控制在60%~65%(料水比1∶1.2)。3.2装袋棉籽壳不易吸水，需提前24 h用3%石灰水充分预湿，特别注意棉籽壳要预湿均匀，不得有结团、干粒，否则易造成灭菌不彻底。
接种与培养
将灭菌后菌包退灶搬进已经消毒的菌包培养场地，待菌包袋温下降至28℃以下时接种，接种时严格无菌操作。接种时选择晴天，避开潮湿天气，高温季节选择早、晚气温较低时接种，以防菌种萌发和杂菌侵染。发菌期间培养室温度保持在20℃~26℃，空气湿度不超过70%，室内尽量保持黑暗，做好遮光及通风换气工作。
出菇管理
当菌袋出现黄色水珠状分泌物，表面有棕褐色的色斑，菌袋开始从营养生长转入生殖生长时，要及时解除袋口的线绳，拉直袋口，朝地上喷水，保持菇房空间相对湿度85%~95%，并给予一定散射光和通风换气，促使茶树菇子实体发生。出现小菇蕾后，料面一直暴露于空气中，培养料易失水，要经常保持菇房的空气相对湿度在90%~95%（补水时加入150倍益富源菌菇益生宝稀释液），但不可一直处于这种状态，可采用干湿交替的管理办法。一般早晚应喷水保湿，并减少通风次数和时间，每天通风2次~3次，每次通风30 min，以促进菌柄的伸长和抑制菌盖的展开，提高商品的质量。菇房温度宜控制在20℃~28℃，夏季温度超过30℃时做好降温措施(如棚顶喷水等)，冬季低于10℃时可以在菇房内加温，利用煤炉加上密封的排气管进行加温。
病虫害综合防治
茶树菇的病虫害主要发生在菌袋培养和出菇管理过程中，茶树菇病虫害防治要“以防为主，综合防控”。生产上常见的虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、跳虫等，防止虫害的有效办法:一是要注意菇房的环境卫生，菇房内外的虫菇、烂菇、菇头和废菌包等垃圾要及时清理销毁，消灭害虫孽生地;也可以喷洒菌菇生态宝，促进菌丝生长，预防虫害细菌，提前出菇增产。
