如果吃货分等级，青铜是有美食随叫随到、黄金是想吃凌晨3点也要吃到、王者就是驱车去外地专门吃！
株洲就有这么一家店，叫“王捌院子”（株洲有4家店家家火爆，称为株洲“一哥”不为过）。菜如其名，店内主营王八，五湖四海的吃货王者们闻风而去，常常把高速都挤堵车。
我承认夸张得有点过了 ，但他们店的热度，不是靠炒作、广告，是实打实的口碑风一直吹到长沙。驱车去吃一顿王捌院子仿佛成了圈子里很“牛X”的一件事。
上个月，他们在长沙的湘江边开了一家 分店，对于我们这群“土菜”发烧友来说简直欣喜。
要知道，长沙土菜不少，可是能做到有特色、有口味、有环境还有新意的店太少，而王捌院子全部做到了。
王捌院子一直的风格就是“小院+野餐”。院落是他们规划选址的第一要求，而来自乡野田趣的菜色就是要他们的立业之本。
这次的长沙店选在了湘江边的偏僻河堤旁，四周没商业没高楼， 3000㎡静谧的小院飘起袅袅炊烟别有一番与世无争的畅快之感。
寻常的“农家烟火”搬到城市就成了“人间仙境”。
红砖瓦黛青石板，小桥鱼塘木珊栏。说是农家小院，我却觉得更像江南小院。
院内移步一景，东院的包厢自带品茶小院，西院的散桌则布在阴凉的鱼池旁。
晚上的院落也是极美的，说是苏州的高端民宿也不为过。
所以不论是中餐还是晚餐，用完餐都可以在这里休憩一下，聊天喝茶都不另外收费哟~
东西两院的交接处是一个300㎡的体验式点单区和全景厨房。
王捌院子的“农家野趣”也就体现在他们的食材上。
食材的“鲜”是基本，菜篮子不是摆设，取菜配菜切菜都在食客们眼前进行。
那些难见的农家食材这里都有， 南瓜花、马齿苋、腌制的蒲公英、沅江的芦苇笋，还有很多我没见过叫不出名字的食材。
你吃到的都在这展示，制作的工序都在你眼前。
下面是推荐菜环节，人均从80-180的跨度完全取决于点不点甲鱼。
甲鱼是王捌院子的招牌，也是王牌！如果你第一次来一定要试试。
220元/斤的甲鱼现点现杀。5年的生长周期让甲鱼的重量在3斤多， 肉嫩体厚。
制作方式分为清炖和红烧两种制作方式，一锅足够10人享用。
重口的我更推荐红烧甲鱼。
金黄的汤汁浓稠绵密，长时间的炖煮煨制让甲鱼的胶质全部渗了出来，大量的辣椒蒜粒姜片又起到了去腥提鲜的作用。
黄贡椒与青椒的搭配，蘸唇显辣，入口透香。
甲鱼肉质软烂，爽辣宜人。
裙边更是清透肥厚一口着迷。
更绝妙的还有一盘“甲鱼伴侣”，先吃鳖肉再煮一盘芦苇笋就像长跑后的雪碧。
河边长大的芦苇笋细嫩多汁，清香怡人，煮在粘稠的甲鱼汤汁里吮吸鲜辣保留清香，果然是甲鱼绝配！
吃完鳖肉和嫩笋，再来一碗甲鱼汤泡饭，心满意足！
明档的卤水档口也是王捌院子的一大吸睛点。
油亮的卤锅，红润的卤制品，看色闻香就让人垂涎欲滴。
卤味一共三款，可以任意拼配。
这个卤味是老锅药卤，药材和香料味非常浓郁，辣度也非常高，酱香爽辣，下酒下饭皆可！
卤水老鸭和猪蹄我满分推荐。
老鸭是用新鲜的鸭子预制后再卤，整只入锅要卤上数小时！
卤味浸润，皮滑肉嫩。
猪蹄则皮脆脂厚，香糯软弹，每一块都被卤水彻底渗透，辣味攻心，卤香悠长。
生炒系列是除甲鱼外王捌院子的另一大特色。所谓生炒其实就是新鲜食材快炒出锅。
平时在农家吃宴席，杀猪宰鸡都是现做现炒，哪怕随意的葱蒜配料都能有极好的味道。
王捌院子就抓住了农家菜“鲜”的要点，将食材控制在最佳的鲜度，配料尽可能用鲜料不用酱料。再加上大火快炒，烹饪出保留食材原味的最佳菜品。
这道生炒鸡，选用跑山散养土鸡，切成小碎块，佐以姜片、蒜粒、红椒青椒一同翻炒。
鸡肉刚好熟透，红青椒同时也保留着脆嫩这就是厨师的技艺所在。
油汁刚好，咸辣适宜！
乡里腊肉是农家菜的代表，这里当然也有。
冷熏的乡里腊肉腊排骨黝黑发亮腊香味浓郁，新的蒜苗脆嫩多汁。
腊肉7分肥3分瘦，干香紧致，在牙口的咀嚼中释放出迷人的油脂和香气。
排骨选用上好的仔排，结实耐嚼，不咸不腻，用来下酒的绝佳好菜。
王捌院子除了常见的鸡、鸭、鱼、肉、鳖等土菜，还有一些特色菜品。
例如这道桃胶炒土鸡蛋，我是第一次吃到。
桃胶女人的养颜神器，可以补充胶原蛋白滋阴养肤。
王捌院子选用的桃胶颗粒大，发头极好，干净透亮。
桃胶自身是没有特色的气味的，只是胶质的口感会增添层次。
口感根据烹饪时间的变化， 久煮糯化，时间恰好则是脆弹。
这道桃胶炒土鸡蛋口感上有鸡蛋的嫩和桃胶的滑，加上佐料的搭配也成了一道极有口味的菜品。
毛肚，火锅必备菜品，这里成了一道口味热炒。
这道菜也是我最爱的前三甲之一！
份量很足，火候刚好，上桌前10分钟是最佳赏味期，冷了毛肚就略老，所以大家点这道菜记得上桌先吃！
毛肚独特的口感搭配上大量的配料以及红油爆炒，不用配饭我可以直接吃一碗！
推荐了这么多荤菜，再推荐一道素菜——清炒嫩南瓜丝。
这个菜比较考验食材的选择，瓜肉要嫩、多汁但是又不能炒得过于软烂，保留脆脆的口感，调料也要尽可能的少，吃到瓜的清甜才是最佳出品。
除了我推荐的这些，王捌院子还有很多新奇的农家菜等你翻牌子。感兴趣的朋友值得一去哟~
出品好环境好的店现在不多，但是王捌院子可以算今年我探店的最佳！
多说一句，截止我发稿前半个小时，王捌院子本周已基本订满，还有少量位置，想去的朋友一定要提早预订哟~
王捌院子·长沙店
王捌院子长沙店
长沙市天心区大托铺街道兴隆村草塘组
营业时间：
11:00-14:00 17:00-21:00
(为了更好的接待体验，
需至少提前一天订位)
王捌院子株洲河西店
株洲市天元区马家河镇
井坎湘芸路金色葡萄山庄附近
王捌院子株洲城南店
株洲市太子路433号
(消防支队与枫溪派出所旁)
王捌院子茶陵店
株洲市茶陵县思聪乡辉山村
302省道雷龙里
图文|咕噜
