曾经的饥荒食物，

热门的营养奢侈品，

隐秘的赚钱机会。

十八般烹调武艺下的昆虫盛宴

美国布朗大学的毕业生格雷·塞维茨（Greg Sewitz）创立EXO公司，研究昆虫蛋白质产品，已经融资560万美元，「投资者从疯狂中看到了商机」，正在硅谷掀起一股食用昆虫的风潮。在中国，虫子的前世今生也很有戏剧性。原来食不果腹才会选择它们充饥，现在却是有钱人追求新奇和提高生活品质的象征。胡蜂保健酒、豆丹宴、清炒螳螂……这些昆虫堂皇登上餐桌，成为了美食，养虫户也靠此发家致富。美国风头正劲的新媒体VICE，专门做了一集专题片，带大家看看中国的吃虫怪癖，以及背后正迅速崛起的吃虫产业。

她从英国跑到深圳搞黑科技，爬虫上餐桌，人们在家就可以养虫子

豪华版八层肉虫生产公寓

卡塔琳娜·格尔（Katharina Unger）从小生活在英国乡下，每日吃的都是现杀现宰的食材，但她来到大城市后，发现吃到嘴里的食物来源不清不楚，安全和健康都受到质疑。后来，她了解到昆虫是重要的蛋白质供给源，于是，格尔决定拉起一支队伍，为都市生活的人们开辟一个养殖昆虫的农场——只需要占据自家厨房的小角落。

格尔用虫子做出的佳肴

格尔走遍各国了解昆虫的养殖，2015年，她扎根中国深圳，选择进行面包虫养殖，创立了Livin Farms公司，并且推出了公司的初代产品——Livin Farms Hive。这是一台层叠抽屉式「生虫机」，在自家厨房就可以自给自足、可持续地生产虫子。生虫机共有八层，顶部是成虫交配的爱巢，它们在这层玩乐，玩完就产卵，卵孵化成小面包虫，就掉到下一层，每一层都是面包虫的一个生长阶段，最后经过分离器的筛选，成熟的面包虫就会掉到收获区。

收获面包虫的季节到了

养户每天只需要给每层的「住户」丢一些蔬菜水果，就可以坐等每周200到500g的丰收。用这种办法生产出来的「肉类」，蛋白质丝毫不逊于猪牛羊，维生素B12比鸡蛋还多，纤维比花椰菜还多。面包虫可以做成各种美食：烤面包虫小米沙拉、白豆面包虫小馅饼……味道有点像素肉。公司坚持人性化的理念，不是所有人都喜欢吃这种白花花的肉虫子。所以无论生虫机的外观还是昆虫菜谱的设计，都会显得格外生活化，至少，从外观上你看不出这是一群肉虫的巢穴。格尔已经初获成功，但还有两点需要攻克：一、生虫机价格较贵，650美元的售价并不是很便宜；二、盘中菜变成了昆虫，很多人接受无能，在吃昆虫的心理建设这方面，格尔恐怕还要多下些功夫。住在拥挤的城市里，显然占地空间小、能可持续发展的生活方式更受欢迎，但在中国或世界其他地方，吃昆虫这件事，还有很长的路要走。

让害虫狠吃农作物，养肥食用，味道Q弹爽口，一盘豆丹要花2000元

「国内少有，苏北仅有，灌云特有」的美味珍品

Livin Farms公司虽然成立在中国，但是大部分成员都是外国人，那中国本土化的昆虫养殖又是什么样的呢？云南省是中国吃虫传统的发源地，那些你觉得恶心害怕的虫子，在云南可是餐桌上的美味。除了椰子虫、蜂蛹、蚂蚱这些常吃的虫子，还有肥白滚圆的竹虫、专吃牛屎的屎壳郎……这些统统被当地人纳入食物体系。在云南西部的瑞丽，「勐卯虫子宴」很是盛行。八零后小伙李增良就是负责研发这种昆虫盛宴的大厨，「研发勐卯虫宴离不开瑞丽这片热土，当地的傣族一直有吃虫的传统」。

面对这样一桌虫子菜，你愿意吃吗？

虫宴的食材大多是纯天然的，比较有特色就是沙虫，市场上的新鲜沙虫60至80元一斤不等。沙虫生长在土壤里，但是极不爱动，所以想要抓到一盘沙虫是极容易的事情，一铲子下去，就可以看到几条类似肠子一样的沙虫在土中蜷缩。把挖来的沙虫丢进开水里洗干净，然后把虫子的尾部切开，挤出里面的泥土和消化物，再用猪肉碎填满尾部，就像是猪肉馅的虫饺子。食用时，要先从沙虫的头部开始吃起，汁多且营养丰富。

这些就够炒一盘了

李增良还介绍了竹虫的食用，竹虫顾名思义，就是寄生在竹子内的虫子，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部。11月份的竹虫肥白滚圆，富含高蛋白、氨基酸，油炸后，色泽金黄、酥脆甘香、似有奶油之味。在云南吃虫子宴，大部分都是油炸的。如果煮或炒，虫子中间吃起来感觉软软的，有点类似生吞虫子，没有人敢吃。野生昆虫的价格比较高，一桌虫子宴价格在1000元以上。很多人觉得，吃不起其他肉的人才会吃到虫子，但现在它却摇身一变，成为比较高端的奢侈品。

金黄酥脆，营养丰富的炒竹虫

很多游客来到当地旅游，都会来尝试一下虫宴。第一个就是考虑营养，第二个是猎奇心理。戏剧性的是，作为虫子宴的主厨，李增良不太喜欢吃自己做的食物，「吃不惯虫子」。作为一个昆虫餐馆的主厨，李师傅对于虫子菜并不是很热情，但可以肯定的是，他靠虫子挣了大钱。中国吃货千千万，吃虫子怎么可能只局限在云南省，在江苏省连云港灌云县，一种昆虫意外地火了起来，就是大豆作物的天敌——豆丹。原本被视作害虫，如今却成了「国内少有，苏北仅有，灌云特有」的美味珍品。豆丹形象的转变要归功于企业家陆骏，作为一名豆丹推崇者，他建立了一个昆虫养殖大棚，专门研究豆丹养殖，原来残害农作物的害虫在他这里变成了一条条绿色的大肉宝贝儿。

来，一口吞了这条虫

开始养殖时，他就把豆天蛾产的卵粘在一张拇指大小的纸片上，再人工固定到已经张开的大豆叶子上。让卵自然成长，30天后，满棚的大豆叶子上就爬满了鲜嫩的大肉虫。这些吃了无农药豆叶的豆丹每只都可以卖到45元。豆丹养殖中最核心的概念，就是把豆天蛾的各个发育阶段人工切开，每一阶段都进行人工控制，改变农业生产的原始模式。陆骏的豆丹在当地很受欢迎，在本地餐馆有豆丹宴，烹饪豆丹整个过程还是相当的恶心。先用清水把豆丹洗白白，然后拿出一根擀面杖，把虫子从头到尾碾一遍，分离虫体，挤出内脏，擀后的豆丹变成了一滩滩虫浆和堆在盆子里的白色小肉粒。这时候你会忽然发现，你还是更喜欢它们活着的样子。

虫体分离

不同于云南将整个虫子油炸的烹饪方式，豆丹上桌前后的模样可谓相差甚远，口味上也大相径庭，虫子到嘴里后非常柔软，有点Q弹的劲儿。当然了，一只豆丹就价值45元，这一盘子，就高达2000元，可真是一口虫子一口金。

深入蜂穴冒险养胡蜂；混养蟑螂和地鳖发家致富。这都什么生意经？

蟑螂化身为宝，以后看到别踩死了

昆虫浑身都是宝，不仅高蛋白少脂肪，而且还有很高的药用保养价值。郭云胶是著名的胡蜂养殖教授，他研制的金黄虎头蜂口服液，可以治疗风湿疾病。一口胡蜂酒下去，如果舌头感觉很麻，就可以买些酒回家，祛祛身体的寒气。郭云胶教授研发互信防蜂服，得到了国家专利盖章，「这个全世界都是我先带出来的」。穿上防蜂服从蜂巢中把蜂蛹取出，人走后，胡蜂再回来继续筑巢，实现可持续循环利用。

食用昆虫有很多活性的营养物质，能够促进人体免疫力的提高，但现在接受昆虫食品的人不多，甚至有人会说：「诶，你们边疆野人，吃不起肉，才吃这个。」这是一个误会，甚至是一种已经落伍的想法，现在不少人都把投资目标锁定在昆虫上，这个市场很大，只是还未完全打开。有一点毋庸置疑，昆虫无论是食用或是做酒，它的价格都绝对不低廉。食用昆虫养起来，需要放到野外去，吃天然的食物，才能保证昆虫的质量，「好东西是比较值钱的，因为它的价值就在那里」。讲完了胡蜂，就来看看最恶名昭彰的蟑螂，这种可以瞬间让女生尖叫的可怕生物，在有的人手里，却成了发家致富的不二法宝。湖南郴州深村中，肖平可是当地的一个名人，他找了一个风景秀美的地方，建造了一个布满蟑螂的混凝堡垒。走近这间蟑螂之家，味道有点刺鼻，屋子里面没有半点光线，「臭，热，到处是虫」。

500斤蟑螂在这个屋子里撒欢

蟑螂的药用价值极大，但是蟑螂养殖技术一直不太成熟，肖平养蟑螂的历史已经有五年了，一开始他也和大家一样把蟑螂当害虫，看到它们在家中出没就弄死，但经历了这几年与蟑螂的风风雨雨，「现在看它们居然有点亲切」。肖平是通过看一些科研报道才知道，蟑螂的价值如此之高，甚至有研究说可以治疗癌症，而且成本低，只需要承担种虫和饲料成本，再加上人工费，剩下的就是纯利润。基本上也不需要什么人力，每天只需要下午来喂食一次。

满墙的蟑螂，密密麻麻

肖平有自己的一套养殖方法，他把地鳖和蟑螂混养，架子下面养地鳖，上面养蟑螂，双方有点像共生系统，互利互惠。一个养殖屋大概有20多平米，能产出500多斤蟑螂，大概可以赚5万多元。即使是站在一个5万多元的蟑螂密室里，但还是忍不住毛骨悚然。

蟑螂同样也可以食用，只要你愿意吃。刚刚脱壳的蟑螂可以直接吃，所有的内脏在脱壳时都会排泄干净，里面基本上全是蛋白质，就像得了白化病的纯蛋白蟑螂。也可以用开水烫死蟑螂，再进行简单的翻炒食用。虽说应该看看大千世界，吃你没试吃过的食物，但吃蟑螂着实有点重口。

脱壳后的蟑螂居然莫名有点萌

肖平也说，自己经常吃也会抵触。他的蟑螂主要是用来做中药，把蟑螂打成粉末，售卖给当地的商店。中国当前的昆虫市场还没有实现现代化，甚至没有形成一个食用昆虫的品牌，更别说像EXO那样成为科技创新。虫子高蛋白、高氨基酸是事实，但高价的虫子菜基本上是给有钱的游客尝鲜猎奇。即使在云南，吃昆虫也只是部分人的传统，而不是主流。

但在中国，企业家正在大量投资，把昆虫打造成奢侈品和未来食品。最后，欢迎做虫子商业的人，后台和我们分享你的故事。