双孢蘑菇又叫做蘑菇，属于蘑菇科的一种食用菌。蘑菇含有丰富的氨基酸以及蛋白质，营养价值高，因此在市场上非常受欢迎，也是生产中常见的一种食用菌。近年来，国内产业化结构不断调整，各类技术不断更新，蘑菇种植方面也有所突破，以往的种植方式需要改变，这需要结合蘑菇的具体生长环境，在栽培技术上加强研究以及实践，不断实现技术上的突破。

1、蘑菇的生长环境条件

1.1 养分

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

1.2 温度

蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18～20 ℃，子实体阶段最合适的生长温度为12～16 ℃。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4 ℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。

1.3 水分

蘑菇子实体的含水量极高，约为90%。在蘑菇的实际栽培中，培养料的湿度应控制在55%～60%。若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响。若过湿，则会影响到空气的流通，菌丝和子实体会逐渐死亡。因此，水分的控制也要非常精准，这是在实际栽培中需要注意的问题，也是蘑菇栽培中要遵循的重要原则。

1.4 空气

蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳。因此，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。同时需要注意的是，蘑菇的生长中要避免阳光直射。

1.5 光照

蘑菇不需要进行光合作用，在实际栽培种不需要接收光照，即便是处于绝对黑暗的环境中，子实体仍会保持原本的生长发育状态。若是光线过强，反而对子实体的生长和发育造成负面影响。

1.6 pH值

培养料的pH值需要要进行严格控制，通常保持在6.8～7.5的范围内比较合适。

2、蘑菇的栽培季节

蘑菇的栽培一般在冬季进行，具体的时间则要根据当地的实际气候条件来确定。结合当地的气候资料，在蘑菇的实际栽培中，可以确定好具体的时间，需要确定当地的平均气温，再对栽培的时间安排做出规划，如制种时间、播种时间、发酵时间都需要有着详细的计划。

3、菇房选择

蘑菇栽培对场地有着一定的要求，可以一些旧茅屋和旧瓦房作为基础，将其改造成蘑菇房，在条件允许的情况下，也可以建设新式蘑菇房。菇房基本上需要坐南朝北，这样的朝向更易通风换气，菇房上方可以建造用来保温的天棚，四周的墙壁要避免留有破洞，从而起到保温以及保湿的作用，也可以避免出现病虫害。搭床架需要结合当地的情况，从菇房的数量以及大小上决定好床架的具体层次，床架的疏密度也要严格控制，也是要满足通风换气的要求。通常床架宽2.5 m，长度则是取决于实际地形，每一层高1 m左右。

4、蘑菇高效优质栽培技术分析

4.1 菇房的建造和基础设施

菇房建造是蘑菇栽培的基础，需要保证坐南朝北，同时室内保证空气的流通，内部要整洁。标准菇房的面积为150～200 m2，在建造菇房时，可以选择的材料有毛竹、塑料膜、草帘、铁丝等。在菇房的实际建设中，需要设置合适位置的通风窗，保证在蘑菇的实际生长中可以更好地通风。

4.2 培养料配制

培养料是蘑菇重要的生长基础，也是蘑菇的营养来源。目前，培养料主要有干稻草、牛粪、碳酸钙、过磷酸钙、尿素、豆饼粉以及石膏粉等，这些肥料需要结合实际的需求进行科学的计算，才能让原料满足蘑菇的各方面生长需求，为蘑菇提供各方面的营养。

4.3 培养料堆置发酵

培养料通常需要经过两次发酵。第一次发酵是将干稻草切碎，然后在水中浸泡2 d，将预湿干稻草铺设在底层，厚度在30 cm。然后交替铺设稻草和牛粪，第三层加入水和尿素，逐层加入辅料，每层的厚度保持在20 cm，一直堆放1.5 m的高度。建堆3 d后即可堆翻，在其中加入碳酸氢铵混匀。3 d后展开第二次堆翻，在其中可以加入石灰粉，用喷壶喷少量的水。再发酵3d后，第三次堆翻，其中可以加入石膏粉，堆翻的方式可以让培养料更好地转化和分解，一次发酵要让养料的颜色变成棕色，不松散。二次发酵是在经过第一次发酵后，将培养料转移到菇房里，堆放在经过消毒后的床架上，然后将菇房的门窗关闭，让室内自动升温。同时，需要在菇房内设置温灶，让室内的温度逐渐增加，初始的加温需要达到60 ℃，4 h后将室内温度降低到50 ℃，4～5d后若养料没有出现氨味，说明养料已经腐熟非常充分。二次发酵可以让培养料呈现棕褐色，没有氨味以及其他的气味，有一定的弹性，含水量以及pH合格。

4.4 菌种选择

选择菌种需要到合法正规的企业内购买，具体栽培的品种需要结合当地的环境和气候，以及蘑菇本身的经济价值。

4.5 播种

经过二次发酵后，将门窗开启充分通风，使培养料温度下降到30 ℃，将其在床架上均匀平铺，厚度保持在10～15 cm。在菇房中没有氨味以及其他的气味，培养料的温度保持在28 ℃以下时，即可正式播种，通常每1 m2使用1～1.5瓶麦粒菌种，用撒播的方式，将菌种撒在培养料中，然后保持室内较高的湿度，促进菌丝的萌发，同时每天都要检查一次室内温度。

4.6 覆土

菌丝长透培养料时需要覆土。土质是黏壤土，可以取10 cm以下土壤，将土壤敲碎后筛选，通常每667m2的需土量为30 m3，覆土前2 d要准备好谷壳、土以及石灰粉，然后是混匀消毒，用塑料膜覆盖。第一次覆土的厚度在2 cm左右，及时喷水，让土面保持湿润。若是菌素已爬到土面上，可以第二次覆土，这时的厚度为1 cm，培养料温度则是保持在20 ℃左右，含水量为22%～25%。

4.7 出菇管理

从覆土到现蕾要严格控制室温，保证菌丝正常发育，菌丝将到达土层要及时喷水，促进菌素的生长。这时喷水量基本上是平时的3倍以上，让土层吸收足够的水分，但不漏进料。蘑菇的生长需要保持良好通风，这是好气性真菌的特点，因此，要严格控制通风。

4.8 适时采收

蘑菇成长到七八成熟时，菌盖并未开伞，其中有鳞片，菌幕并未破裂，这时是比较合适的采收时机。在采收时，右手轻轻将菇盖抓住，然后向下施加压力轻轻旋转，即可将蘑菇摘下，同时要将菌柄的底部切除，送到烘干房里烘干，或者直接在市场上销售。

5、蘑菇高效优质栽培技术推广建议

5.1 组织部门完善技术推广

在技术推广方面，相关部门多召开蘑菇栽培方面的专门会议，制订出技术推广的可行性方案。这需要相关部门起到示范的作用，成立专门的技术推广小组，负责栽培技术的总体推广指导。同时，新技术的推广在实际工作中会遇到诸多的困难，这些问题都需要制订出合理的预案，在问题发生时及时借鉴，保证技术推广可以及时顺利展开。

5.2 建立示范点，强化培训宣传

示范点是最具说服力的一种措施，可以在当地直接证明栽培技术的可行性以及优越性。示范点需要具备一定的规模，同时可以营造出样板。组织人们进行观摩、交流，这样可以让广大种植户加深对新技术的了解以及学习，从点到面提升技术的影响力，从而广泛推广技术。同时，可以组织培训班，用技术培训的方式，向广大种植户发放新技术的各类资料，让种植户能更好地掌握该技术，在实际生产中将新技术的价值全面发挥出来。

5.3 建立蘑菇生产合作社，强化推广力度

合作社也是技术推广的关键性平台，建立科学先进的合作社，可以将技术迅速推广到一些种植大户，然后种植大户会自然将技术推广到广大种植户中。合作社本身也可以对蘑菇生产进行管理，为蘑菇的高效种植提供各方面的保障。

6、总结

蘑菇在国内是一种种植非常广泛的食用菌，在市场上占据有着不可忽视的地位。在产业转型的形势下，蘑菇的种植要想实现全方位的进步，首先要从技术上入手，实现技术上的突破，高效种植技术的研发以及推广，从而实现蘑菇种植的进步，推动广大种植户的增收增产。