十一国庆节，八月十五中秋节，又是两个举国欢庆的大日子赶在了一起。每逢佳节大聚餐，你家的餐桌上怎么能少的了这盘美味！

盘锦河蟹，生于渤海，长于稻田中，因此盘锦大米中带有蟹香，河蟹中带有米香，这是盘锦两大美味的巨大特色。

前些天，做了盘锦儿媳妇的闺蜜给我寄来了一大箱河蟹，手机视频指导洗蟹、蒸蟹、以及活蟹的保存方法…今天就和大家探讨一下关于盘锦河蟹的处理方法。

母蟹脐呈圆形，形状偏小，前爪绒毛稀少，十分活跃。母蟹的蟹黄味道极其鲜美，尤其在十一期间食用。

公蟹脐呈三角形，形状偏大，前爪绒毛丰盈，力量很大。公蟹的蟹膏也堪称一绝，同样在十一期间食用最佳。

母蟹吃黄，公蟹吃膏，所以公母需要搭配着买才好。

取来夹子，刷子备用。

用夹子夹住河蟹，尽量使河蟹爪子朝下，避免夹子过短被河蟹夹伤。

把河蟹置于水龙头下，用刷子刷洗河蟹全身，因为河蟹生于淤泥中，身上的泥水很重，刷洗后的河蟹干净，利于去除土腥味儿，口感也会更加。

公蟹要着重刷它的两个钳子，钳子的绒毛中会藏有较多淤泥。

洗好后的蟹子一只一只入蒸锅待用，切记每入锅一只河蟹后都要盖好锅盖，因为河蟹爬的非常快，很有可能转眼你就找不到它了。

先用小火慢蒸，因为河蟹会在蒸锅内拼命挣扎，如果火太大，它们很有可能在快速运动的过程中将蟹腿碰掉。等河蟹基本不动了，就可以转大火蒸二十分钟，此时的火候也不用开到太大，防止蟹黄和蟹膏缩在一起。

蒸好后的河蟹成橙色偏红，香艳诱人。

食用时，可调入一些陈醋做蘸料。

河蟹最好吃多少蒸多少，河蟹不像海蟹，离开海水会死，河蟹生命力比较顽强，保存好，可以存活一周。

活的河蟹，放入网兜，装在容器内，不要盖盖子，放入冰箱冷藏。河蟹在低温的情况下会近似于休眠的状态，减少活动量的河蟹容易保持肥美的蟹肉，否则，常温下的河蟹虽一样能存活，但是分量会减轻很多。

这个十一，你准备好享用这顿美味了吗？