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如果要说哪个品种的养户心态现在够“沉静”，牛蛙养殖户当仁不让。近期，牛蛙厂家收购价好不容易在在清明前迎来了转机攀回5元阶级，苦熬了12天，还是陷入4.6元/斤的低谷。现金蛙价格也受其波折，进入低价混乱局面。同时，4月进入升温期，牛蛙发病率提高，大量病蛙在冲击着市场，对价格也有不小影响。

从去年6月至今，农财宝典-大国渔业记者发现厂家收购价格屡遭遇“滑铁卢”，中间涨幅起起落落从12元/斤到如今的4.6元/斤，中间跌幅高达7.4元/斤，并且在5元节点上下徘徊数月。无论是饲料厂还是养殖户，整条产业链都处于亏损漩涡里，不断清除出被迫淘汰的“玩家”。

未来的牛蛙该怎么养才能“屹立不倒”？行业的发展趋势究竟如何？牛蛙产业的“新玩法”又会是什么？要想了解这一切，首先应从牛蛙产量变化开始谈起。

消费不及爆炸式增长

加速蛙价“跳水”势头

1962年6月，古巴政府赠送了一批大型食用牛蛙给我国政府，由养殖单位分别接运到广东、江苏和上海等地进行饲养，从此牛蛙产业化的种子开始在中国大地生根发芽。80年代，改革的春风吹过祖国山河，也加速吹开牛蛙这本致富经，民间产业从我国台湾引进福建由此发展壮大。

据不完全统计，2003年牛蛙养殖产量约3万-4万吨，2014年产量则从20万吨增长至2020年的50万吨，尤其到了2023年，牛蛙总产量直接爆炸式增长，飙升至95万吨左右，远远超出当前市场的最大流通容量，市场发展之快出乎意料，牛蛙更在发展过程中冲上过20元/斤的罕见高价，其惊人的增长势头折射出中国产业经济、消费经济快速发展的澎湃浪潮。

“火箭式”拉升态势背后，传统饲料厂家占据了主导地位并发挥了推波助澜的关键作用，尤其以源信、广宝、海之味、科绿、咏蛙、荣信、恒旺、恒源、莲花、鹭江、联泰等企业为第一梯队，前期它们提供种苗、饲料、动保产品服务给养户，后期还保价收购养户手里的成蛙销售给水产市场。

在这种产业链服务下，养户“产销难”问题迎刃而解，养蛙积极性愈发强烈，传统牛蛙饲料龙头企业一举成为产业核心，逐步形成并强化“饲料+流通”产供销一体化的经营模式。受此影响，大型集团料企规模化优势难以展开，中小型传统牛蛙饲料龙头企业的灵活反而铸就了竞争壁垒。这是牛蛙产业发展区别其他水产品最大特点，也是最浓重的一笔。

但发展具有两面性，高速增长的牛蛙现在却令人又爱又恨。2023年下半年，牛蛙价格出现大幅下滑，甚至开出了2.5元/斤的白菜价。据农财宝典-大国渔业牛蛙产业分析室调查，价格出现大幅下滑的主要因素在于养殖量激增和消费疲软。

近年来其余水产品养殖因饲料、成本等原因长期陷入价格低迷，而牛蛙养殖却异军突起，持续保持着高利润，闷声发大财的养户大有人在，这让牛蛙迅速成为了水产养殖业关注“宠儿”。也吸引无数人蜂拥而至，跨界养蛙。

但自疫情结束以来，民众消费力及消费热情下降，社会经济整体环境活力有待时间复苏，这直接导致餐饮销售额减少，牛蛙餐饮市场热情有所下降。俗话说“谷贱伤农”，产量的激增与需求的不匹配成为影响牛蛙降价的主要因素，牛蛙市场消费力暂时不足以消化如今这么大的体量，加速了蛙价“跳水”势头。

资本左右低迷态势

“去资本化”成未来趋势

值得注意的是，资本的“跑步式”入场，也在很大程度上左右了牛蛙低迷发展态势。

牛蛙史无前例的风口出现在2023年，资本天生的逐利性驱使资本火速入局布置牛蛙板块产能，租赁、合作、收购养殖场，花样百出，利用资本的优势，快速扩充产能，投苗到自己的租赁场地里，或者高价从市场上抢购蛙苗。

接着就利用手上的存塘蛙，进行“压栏”行为，疯狂加杠杆，进一步推高蛙价，等到蛙价到达高位后就抛售，快速将市场上本该在长期获取的巨额养殖红利提前赚取。

等到了产能富余阶段，蛙价也降下来了，就进入大鱼吃小鱼的淘汰阶段。看谁先撑不住，谁先倒下，资本就一拥而上顺势瓜分掉原本的市场份额。大的企业一通洗牌下来，你方唱罢我登场，中间的普通养殖户没有雄厚的成本，抗不了多久，被动地被捆绑在资本大鳄间角逐的列车上，下车都来不及，只能被凶险的浪潮裹挟着前行，成为最容易受伤的一类人。

塞翁失马焉知非福，乱局之下必有洗牌。在价格低迷的今天，牛蛙全产业链都有所冷静，对于未来的牛蛙产业，这或许是一个变革的开端。

对于养殖户而言，安全落地才是真。养户大概率还是会选择主流厂家的饲料+收蛙模式，与市场上另一种现金蛙模式相比，饲料差、销路难、易跑路的风险基本可以排除。

另外，对于行业而言，资本的深入程度可能也会产生变化。许多养户反感资本，其实并不是反感资本本身，而是反感它的冷酷、快速、无情。资本并不是洪水猛兽，它本质上属于一种资源，一支让产业快速发展的兴奋剂。一直以来，水产养殖业普遍缺少资本的支持。无论是种苗研发、病害研究、渔业设施基建还是产品深加工和流通，资本都是最好的补给。

如果运用得当，资本可以带动行业全线加速，创建超长杠杆，延长既有产业链。无论是企业、养殖户还是经销商，全行业所有环节都面临重新洗牌局面，抬高行业竞争门槛，倒逼产业步入规范化、正规化。

但当资本疯狂涌入后，逐利的本质性就会影响到牛蛙养殖规模，行业增量集中爆发，规模无序扩张。这不仅影响到当前的价格，也影响了行业对牛蛙的舆论走向。

美国经济学家托宾说过，不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，资本是会做出风险评估的，一定时间内的低迷和不确定性，会促使资本重新考虑是否加注投入，或者陆续减少投资有序撤场。

未来，牛蛙养殖可能转向去公司化、去资本化，行业经历“大浪淘沙”式洗牌。过去几年的野蛮增长将不复存在，无法挺过寒冬的玩家，终将离场；而把握住机遇以健康、绿色为主打的玩家，反而可以低调扩张，借机壮大。