目前在我国肉牛的育肥类型主要有两种，一种是犊牛的持续育肥，一种是后期集中育肥。

1 犊牛的持续育肥

所谓犊牛的持续育肥，就是把公牛犊从牧区转移到粮食比较丰富的农区，进行舍饲育肥，从6月龄开始一直饲养到16-18月龄。犊牛的持续育肥，就是利用肉牛在这个阶段生长比较快的特点，给予均衡营养，使其在较短的时间内即可以达到出栏体重，这种育肥方式以生产高档牛肉为主。

2 后期集中育肥

第二种育肥方式即所谓的后期集中育肥。

在牧区，半农半牧区以及山区，利用放牧条件把断奶的犊牛培育成体重280-300千克的架子牛，这个时候的架子牛一般的年龄可以达到1岁或1岁半。然后再转移到农区进行集中舍饲育肥，舍饲育肥期一般为4-5个月，育肥的年龄可以达到18-22月龄，出栏的体重可以达到400-500千克。

肉牛的育肥方式从南到北都不一样，在南方普遍采用的方式是围栏育肥。

1 围栏育肥

围栏育肥就是设置一个育肥场，育肥场的周围设置围栏，在围栏之内搭建人字型的顶棚，把牛分成两列，可以是对头式的，也可以是对尾式的两列，中间是饲养过道，每个牛都可以设置水槽和料槽，这种饲养方式牛不拴系，要保证黑天或者是白天，都要有水，都要有料，令牛自由地饮水和采食。

2 短绳栓系育肥方式

一般在料槽旁边设立拴牛桩，然后用短绳把牛系到拴牛桩上，绳的长短以不影响牛的正常起卧为宜，不要留有太多的余地。

在晴好的天气可以把牛牵到舍外，舍外设有通长的水槽，要保证牛随时都可以饮到清洁的饮水。

饲料的饲喂次数一般分为2次或者是3次。无论哪一种育肥方式，在牛舍的周围都要设有草料库、粗料或者是精饲料的加工间，以及附属的一些设备，比如说像青贮窖或者是青贮壕、氨化池。采用短绳栓系的饲养方式一般都建有高墙，把整个育肥场围起来，变成一个大宅院，这在北方牛的育肥当中是经常采用的。