秀珍菇、姬菇、平菇同属侧耳类中“三姐妹”，一个比一个秀美、珍贵。三种菇都很适合生料栽培，现将其栽培要领介绍如下：

一、菌种

一般50公斤干料要备足菌种12.5公斤，最好是谷粒种或棉籽壳种，菌龄适中，生命力强。

二、配料要求

1、必须用无霉变棉籽壳、稻草、玉米芯、杂木屑，拌料前最好在太阳光下晒两天。

2、配方为棉子壳50公斤、磷肥0.5公斤、尿素0.15公斤、石灰1公斤、水60-70公斤PH值为8左右。

三、装袋播种

这一环节是成功的关键。先将口宽22厘米的袋裁成45厘米长，然后在缝纫机上竖着扎两道眼形成四道漏气孔（这是其独特之处）。扎上一头备用，菌种袋或瓶用消毒液洗一下，然后取出菌种放在消毒的盆中并将其掰成蚕豆大小块状（切勿揉碎）备用。装袋时，先在袋底放一层菌种然后装料，边装边压实约5厘米高，再沿袋边放一圈菌种，如此中间放五层种，然后用光滑的木棒或铁棒（2-3厘米直径）在袋中心向下打一眼到袋底，袋面上再撒一层种，扎上袋口即成。（通气孔及多层播种是其独到之处也是成功的关键）。

四、发菌管理

与熟料不同，生料栽培前7天的管理要特别小心，由于生料装袋播种后要发酵产热，稍不注意就会烧袋而造成杂菌感染而失败，因而播种后袋与袋间距5厘米排放。排一层后在上面放三四根麻秆再在上面放一层，视气温高低放两至四层，并在中层、上层各选一袋插入温度计，每天早中晚观察温度，超过32℃要立即倒堆，降低堆高降温。一般经5-7天若不烧堆，菌丝就布满料面，料温也已稳定，发菌基本上成功。约经18-20天菌丝发满全袋，一般20-30天就可出菇。1、注意发菌室卫生，常撒石灰粉；2、发菌期间常喷敌敌畏以防虫害。

五、出菇管理

发透的菌袋，菌丝吐黄水并开始现蕾，就要转入出菇管理。将发好的菌袋视菇棚大小排5-10层高，要排牢防倒垛。用刀片将两头袋环割掉使两头料面全露，这时候管理主要增加光照、通风、湿度和温差，进行刺激出菇。提高棚内温度至90%以上，很快料面就会现出原基，原基出现千万不能喷水，不能通大风，随着幼菇出现，逐步增大湿度、通风量。根据市场需要进行采摘，一般采收一茬菇后清理料面，几天后又可出二茬，管理同上。连续可出4-6茬。

六、补水

出菇两至三茬以后，袋内已失水严重，这时要补充营养水，可大幅度提高产量。营养液配方为每50公斤水加磷酸二氢钾0.1公斤、硫酸镁0.05公斤、糖0.5公斤、石灰0.25公斤-0.5公斤。先做补水器，把喷雾器杆截去喷头，封住顶部并封成尖头，把油桶置于高于料袋2米处，用胶管连上补水器及水桶，把补水器管插入袋中打开阀门补至袋重恢复到原重为止。

补水一定要注意三点：

1、补水时机要选准，一定要在上茬菇采后，菌丝已恢复将要出菇时进行。

2、一定要注意补水量，补水量太小达不到产量，过大易烂筒。

3、补水后由于菌丝要恢复生长产热，一定要注意观察温度变化，防止升温烧袋而烂筒。