淡水虾养殖是一项具有较高盈利潜力的农村致富项目。以下是淡水虾养殖的关键技术和日常管理要点：

1. 养殖设施：选择适宜的池塘，面积以4~10亩为宜，深度为1~1.5米，底质以壤士为好，保水性好，水源充足，水质无污染。同时，建好进排水渠和防逃设施，确保养殖环境的稳定和安全。

2. 清池消毒：在淡水虾苗放养前，要进行清池消毒。排干池水，清除过多淤泥，整修池埂。然后，每亩使用生石灰75公斤或其他消毒药物，彻底清洁消毒池塘。

3. 施足基肥：在养殖前，每亩施腐熟畜禽粪肥500~600公斤，培育轮虫和浮游生物，为虾苗提供适口饵料。

4. 栽水草：在淡水虾池塘内栽植适当的水生植物，如轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等。这些水草不仅可以提供栖息和蜕壳场所，还能改善水质和增加氧气供应。

5. 虾苗放养：根据季节和虾苗规格选择合适的放养时间和数量。夏季放养以当年孵化的第一批稚虾为主，秋季放养以当年培育的大规格虾苗为主，冬春放养以不符合上市规格的虾为主。放养前要确保虾苗的健康和品质。

6. 饲料选择和投喂：淡水虾为杂食性，可选择动物性饲料如小鱼碎块、干鱼粉、螺蚌肉等，以及植物性饲料如菜籽饼、豆粕、黄豆皮、小麦、玉米、南瓜和各种蔬菜等。每天上午十点和下午四点各投喂一次，根据天气、水质和虾的活动情况适当调整投喂量。

7. 日常管理：每天巡池，注意观察水质和虾的活动情况。如发现虾子上岸或趴在水草上不肯入水，要及时检查水体是否缺氧或水质变坏，采取相应措施如增氧、换水等。定期清理池塘，控制病虫害的发生。

通过以上关键技术和日常管理，可以有效地提高淡水虾养殖的产量和质量。

此外，还可以采取以下措施进一步提升养殖效益：

1. 控制养殖密度：根据池塘的面积和水质条件，合理控制淡水虾的养殖密度。过高的密度会导致虾体生长缓慢和疾病的发生，而过低的密度则会浪费养殖资源。

2. 定期换水：定期换水可以保持水质清洁，提供充足的氧气和营养物质。一般建议每周换水一次，换水量为池塘总水量的10%~20%。

3. 定期检测水质：定期检测池塘的水质指标，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等。根据检测结果，及时调整养殖管理措施，保持水质的稳定和适宜。

4. 防治病虫害：加强病虫害的防治工作，定期检查虾体健康状况，如发现异常情况及时采取相应的治疗措施。同时，加强养殖环境的卫生管理，减少病虫害的发生。

5. 积极销售：及时了解市场需求，选择适宜的销售渠道，积极开展销售工作。可以与餐饮企业、超市、酒店等建立合作关系，提高产品的销售价值。

总之，淡水虾养殖技术和日常管理是保证养殖效益的关键。只有科学合理地进行养殖管理，才能提高产量和质量，实现农村致富的目标。