现如今，被人们发掘出来可以食用的动植物越来越多，在吃方面，人们就更是一天比一天讲究,不光吃起来要美味,还要富含营养，有的人还会对一些市场上不常见的食物情有独钟，于是寻常养殖的产品在这些人眼里就少了那点独特，开始追捧起田野间的野味。

石蛙，又叫棘胸蛙，主要分布在中国南方地区，属于国家二级保护动物，因其身形在蛙类中较为肥大，而且肉质细嫩鲜美，还有丰富的营养，在之前被人们肆意捕捉，导致其数量迅速减少，国家便开始下令将石蛙保护起来。虽说捕捉野生石蛙是犯法行为，但是好在现在已经有了人工养殖石蛙，对于这一美食人们还是有幸可以品尝得到，只不过价格较为高档，在市场上也要百元一斤。

人工养殖的石蛙在市场上行情良好，价格一直居高不下，很多农民都很看好养殖石蛙这一块，但是真正行动的却不多，是因为在他们看来，养殖石蛙这种高风险高回报的项目只有富裕人家才能养得起。这是因为石蛙对于自己的生存环境比较挑剔，通常会选择在山泉水或者溪流熙攘的岩石缝中扎住，对水质的要求非常高，这一点就让很多图便宜急于功利的养殖户止了步。

除了对水质的高要求，在建造石蛙的养殖池上也是需要多费心思的，这要根据石蛙生长的不同阶段，分别设立种苗孵化池、喂养区、越冬池等，同时还要栽上菖蒲之类的水草，做出一个仿原生态的养殖环境，使得石蛙更好地适应。

并且在喂养石蛙方面，也是要投喂活体饲料，因为石蛙不吃死物，这就需要养殖户再专门腾出一个地方用来养殖黄粉虫，这种昆虫繁殖快而且生长速度很快，用来做饲料最适合。

除了在养殖方面农民要下好大功夫，投入不少精力财力，而最让农民担心的就是石蛙的生长周期非常漫长，往往都要养上3年才能上市，并且3年才长2两肉，能超出半斤的都是极品石蛙。这就意味着这三年里农民是零收入的，期间还要一直往里投钱，最怕的就是石蛙万一再害上病，到时候就是整个全军覆没，赔的一干二净，农民想都不敢想。