把随处可见的“大葱”培育得远近闻名，在长葛，只有坡胡镇孟排人有这项本领！

孟排村种植大葱已有二三百年的历史，据村里老人讲，他们村种的大葱曾为贡品，直接供应到汴梁（开封）朝中。

其实，孟排村种植的大葱引进于山东，但经孟排人的巧手种植，成熟的大葱不仅闻起来香辣、入口甘甜，而且葱白长、手感结实，长期储藏也不失水分，口感、观感远超山东大葱。

早在20世纪60年代，“孟排大葱”四字就成了孟排人的“金字招牌”。在孟排大葱成熟的半年前，所有大葱几乎全被预订完毕。

1990年以前，种葱是孟排村人的必备技能，全村70%的农户从事大葱种植

不管是现在还是几十年前，孟排大葱从不缺市场。

1990年以前，人们生活普遍贫困，但孟排人靠着“大葱”已经过上了相对富裕的生活。

1984年到1990年期间，孟排村70%的农户从事大葱种植。“虽然大葱生长周期横跨春夏秋冬四个季节，费时费人工，但孟排大葱是普通大葱价格的两倍到三倍之多。同样的一亩地，大葱的产值是小麦加玉米产值的3倍还要多，孟排人家家户户都在种植。”今年66岁的洪金合老大爷说。

20世纪90年代以前，由于距离禹州较近，孟排的大葱大多运输到禹州出售。洪金合老大爷十多岁就开始帮家人种葱卖葱。每年腊月，洪金合白天帮父母收大葱，晚上12点拉着架子车从家里出发到禹州的菜市场，第二天5点左右卖完回家。

集市上，洪金合无须寻找任何买家，只要大声吆喝几声“孟排大葱来啦”，懂行的菜贩子便会围上来，一次性把300多斤大葱全部收购完。

“孟排大葱能够畅销几百年，靠的就是好吃、质量稳定这两个特点。”洪金合看着地里即将成熟的大葱，骄傲地说。

孟排村多数土地为半沙质土壤，特别适合大葱等须根系植物的生长，再加上紧邻“坡胡矿泉”，大葱的生长环境可谓是土肥、水好。

同是引进山东大葱，孟排生长的大葱微辣、入口甘甜，生长在山东的大葱，吃起来直辣、发苦。市场上卖丸子汤、胡辣汤的老板这样评价孟排大葱：“山东的葱容易沉底、不香，孟排大葱是在汤上飘着，大葱的清香更容易飘散出来。”

即使孟排大葱比市场其他大葱每斤贵上1元，但孟排大葱从来不愁销路，每年10月，地里的大葱基本都被预订完毕。

其实，孟排大葱还分为“春葱”和“秋葱”。

“春葱”是清明前后种植，腊月收获；“秋葱”是10月种植，第二年6月收获。我们常说的孟排大葱就是“春葱”。

“春葱生长周期长，吃的是葱白；秋葱生长周期短，吃的是葱叶。”洪金合告诉小编。

即将成熟的“春葱”。

10月初种植，还处于嫩芽状态的“秋葱”。秋葱虽然不如春葱名气大，但在收获季节，秋葱的价格依旧比其他品种贵上0.5元。

目前，孟排大葱的种植面积仅剩100多亩，且多为农户分散经营

1984年，孟排大葱被列入我市非物质文化遗产名单。

1990年以前，孟排村大葱种植面积将近1000亩。

2019年，每亩葱地的年产值至少7000元，是种植小麦和玉米加起来的3倍之多。

即使在以上诸多“光环”的加持下，孟排大葱的产量依旧在减少。截至2020年，孟排村土地流转率80%以上，大葱的种植面积仅剩100多亩，且多为农户分散经营，拥有三四亩葱地就能被称为养葱大户，大面积农场种植几乎消失。

“大葱经济价值这么高？为啥没人种植？”

“大葱的种植工序比较多，需要投入大量人力成本。”在孟排承包土地开办农场的赵军正告诉小编。

大葱种植步骤多，人力使用量大。大葱三四月播种发芽，五月挖坑移苗，这期间恰逢杂草疯长期，需要大量人力持续除草。

同时，葱的根系较浅，不耐旱也不耐涝。这期间，农户为保证葱白高度，不仅需要时刻保持土壤湿润，还要持续往上培土。

虽然小麦每亩收益低，但在小麦的生长周期内，农户只需加一次水，打一次药，除一次草，其他时间几乎无须管理。“在工作量上，种植大葱是种植小麦的20倍之多。随着人工成本的升高，大面积种植大葱并不划算。”赵军正说。

对于大葱的种植，孟排人有种特殊的执念。只要村民们干得动，他们定会在仅剩的几分地里种上大葱，并且精心护理，保证大葱品质。

在孟排村一些未流转的土地上，除了村民自种自吃的一些星星点点蔬菜外，剩余的土地几乎全部种满了大葱。

葱地已提前翻好，就等明年种植。

为保护孟排大葱这一“非物质文化遗产”，今年3月31日，我市市场监督管理局知识产权股全体人员到孟排村了解“孟排大葱”的种植、销售、商标注册等情况。

市场监督管理局建议孟排村注册“孟排大葱”这一商标，保护本村品牌，为“孟排大葱”做大做强打下坚实基础。

同时，孟排村委会通过注册的集体所有制公司成立家庭农场，招聘村里闲散人员继续种植大葱，在扩大孟排大葱种植面积的基础上发展壮大集体经济。

长葛市融媒体中心记者丨赵统

校对丨铭初 美编丨丁启超

值班副总编丨赵凤丽