夏威夷果其实和夏威夷没有关系。澳洲坚果又称夏威夷果，为山龙眼科澳洲坚果属，南亚热带常绿乔木果树，原产澳大利亚昆士兰州东南部和新南威尔士州东北部的沿海雨林，素有 “坚果之王”的美誉。

其果实由外壳（青皮）、果壳（木质硬壳）和果仁组成，其中，香脆可口、具有独特奶香味的圆形果仁是其唯一可食用部分，果仁营养价值高，被认为是世界上品质最佳的食用果，澳洲坚果仁除含有高含量的脂质外，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿质元素等，属高档干果，富含热能。

夏威夷果至今仅有160多年的栽培历史，因最先在美国夏威夷开展商业化大规模种植，故又称为夏威夷果。澳洲坚果因其果实的经济价值高且市场消费量大，越来越多宜植区的国家和地区正积极引种试种或扩大种植面积。

澳洲坚果最早于 20 世纪初由我国台湾引种于台北植物园，直到 20 世纪 70 年代末才在我国大陆开展澳洲坚果引种试种试验工作。经过 40 多年的发展，我国已成为世界上澳洲坚果种植面积最大的国家，主要分布在云贵、两广海拔 1300 米以下的丘陵山地，西藏林芝地区也在积极引种试种。据农业农村部统计资料，截止 2019 年底，我国澳洲坚果种植面积占全球种植面积的 61%，约 24.5 万公顷，位居全球第一，但因投产面积少，带壳果产量仅约 2.1 万吨，位居南非、澳大利亚、肯尼亚之后的全球第四。

澳洲坚果仁中含油量高达 80 %，其中单不饱和脂肪酸比例占 80 % ，由于人体不能合成不饱和脂肪酸，只能从食物中获得，故又被称做“必需脂肪酸”，不饱和脂肪酸能够有效调节人体血液中胆固醇含量，降低心脑血管发病风险。

夏威夷开口壳果是目前夏威夷果所有加工制品中所占份额最大的一类，因其味道香酥可口深受消费者的喜爱。近年来，三只松鼠、良品铺子等电商品牌的兴起加大了其所占的份额。

夏威夷开口壳果的加工工艺流程为挑选夏威夷果带皮鲜果→筛选分级→水洗→吹干→开口→浸泡→淋洗去杂→干燥→焙烤→冷却→成品→检验→真空包装。

夏威夷果作为世界上受欢迎的零食坚果之一，在我国的市场潜力巨大，虽然近年来世界上夏威夷果产业发展迅速，全球的种植面积及总产量都有了大幅的增长，但根据 INC 发布的全球坚果产量数据，夏威夷果的产量仍只有全球坚果总产量的 1%左右。面对巨大的需求量目前尚处于供不应求的状况，需求缺口巨大，经济效益很高，我国众多的食品产业可以抓住这一契机，加大对夏威夷果及其加工制品的研发投入，注重深加工技术的研究，抢先占据我国夏威夷果深加工制品的市场。