对于小龙虾，想必大家并不陌生，作为我们夏天最常见的食材之一，小龙虾受到了很多人的青睐。
如今距离夏天也不远了，那时候一到晚上，和几个朋友吃饭喝酒，桌上必不可少的东西就是小龙虾。
可是对于小龙虾的一些知识，人们并不知道，甚至也曾听闻一些谣言，例如二战时期由日本传入，用来处理尸体。
实际上小龙虾自从上个世纪被引进之后，就一直担当牛蛙的饲料，只不过后来厨师们开发出了新的烹饪技术，从而把这些外来物种变成了我们餐桌上的美食。
又有一种“虾”想入侵中国？
现在的小龙虾可以说是供不应求，全国各地都有很多有关小龙虾的养殖基地，而现在又来了一种“虾”，它的存在倒是吸引了人们的注意。
这种名为“澳洲淡水龙虾”的生物，也来到了中国，它的外表与克氏原螯虾（小龙虾）十分相似，只是在体型和颜色上有着一些区别。
就是这样一种龙虾，实际上在1992年就曾引进中国，并在我国的广东地区开始试养，只不过在知名度上，并没有小龙虾高。
这种澳洲淡水龙虾，又被人们叫做“红螯螯虾”，其长度能长到50厘米，一只重量甚至可达500克（一斤）。
就是这样一种龙虾，人们也会随之将其与小龙虾对比，毕竟两者属于近亲的关系。
在很多方面上，澳洲淡水龙虾比我们常见的小龙虾有着巨大的优势，例如体型、出肉率等。
要知道小龙虾的出肉率只有将近30%，而澳洲淡水龙虾却高达45%，吃起来肉质更多，且味道方面也不输给小龙虾。
正因为如此有人倒是很好奇，为什么澳洲淡水龙虾有那么多的优势，却至今没有泛滥起来，取代小龙虾呢？
的确有人可能已经迫不及待想要品尝一下这种龙虾，但是在一些方面上，小龙虾却有着很多看不到、摸不着的优势。
自从小龙虾火爆到现在，也有近20年的历史，这些时间里，小龙虾早已成了传统的经济产业，不论是在产量还是烹饪方式上，都很成熟。
反观澳洲淡水龙虾，基本上没有市场，造成这样的情况，其原因就是技术上的问题，例如没有虾苗、无人推广，因此很少人知道澳洲淡水龙虾的存在，更别说去吃它们。
只不过澳洲淡水龙虾依然有不错的潜力，未来要是有大量的养殖基地，这样就能量产，从而出现供不应求的情况，人们也会追捧它，从而抛弃了传统的小龙虾。
