——访重庆弘凡生态农业开发有限责任公司总经理李伟

城乡统筹发展网-农家科技记者刘早生李朋特约通讯员糜力

位于黔江区石会镇的弘凡农业桑枝食用菌标准化生产厂房内，菌棒自动封包机传来阵阵轰鸣。工作人员正在生产桑枝食用菌棒。桑枝食用菌棒是将桑树枝条粉碎后，经过发酵、消毒等工序，再加入菌丝制作而成，经过培养生产出的黑木耳、香菇、平菇、桑黄、灵芝等食用菌深受市场欢迎，实现了桑枝变废为宝。

▲ 李伟（右二）向来访农业科技人员介绍全桑枝生产食用菌技术

“利用桑树枝条栽培食用菌达到了循环利用、节能生态、互补增效的目的。利用本地桑枝作主要原料生产食用菌，每吨可降低成本1000多元；食用菌采摘后的废菌糠，还可作有机肥直接还田，减少化肥成本150元；农民出售桑枝每吨还可得400元。”重庆弘凡生态农业开发有限责任公司总经理李伟介绍。

弘凡农业依托黔江区丰富的蚕桑资源，建成以桑枝食用菌生产加工为主的现代农业示范基地200多亩，生产的桑枝食用菌供不应求。近年来，弘凡生态不断扩大菌棒生产规模，按照“桑-菌-肥”资源循环利用模式实现产业转型升级，形成产销一体化发展，为乡村振兴注入活力。

原料紧缺带来的新机遇

10年前，李伟在老家彭水县鹿角镇开始了食用菌的种植之路，主打的产品是以黑木耳为代表的腐木菌，由于李伟专业技术突出，加之“脑瓜特别好使”，生产出的木耳等食用菌品质上乘，产品很快就畅销全国各地，企业也呈现出喜人的发展态势。

然而随着规模的扩大，李伟发现生产食用菌的原料紧缺问题日益突出。腐木菌的栽培是利用棉子壳、杂木屑等为原料制作培养料，受原料产业发展、产地和运输等问题的影响，栽培食用菌的原料成本不断上升。特别是在国家保护生态、封山育林政策的影响下，食用菌生产重要的原料杂木屑进一步匮乏。因此，加快开发新的质量高、数量大、富含纤维素的杂木屑替代原料迫在眉睫。

李伟经过多方咨询，从西南大学资源环境学院刘芸教授那里得知，桑树属脂肪型树木，营养成分完全满足栽培黑木耳的营养要求。因为黑木耳是一种腐木菌，营养要求以碳水化合物和含氮物质为主，木耳菌丝在生长发育过程中，能分泌多种酶，可利用木材中的纤维素、木质素和半纤维素为碳源，而桑枝韧皮发达纤维素多，含氮量较杂木高，纤维素约占50%左右，木质素和半纤维素各占20%以上，接近黑木耳对营养的要求，很适合黑木耳的菌丝体生长和子实体发育。

“桑枝用于栽培食用菌，可弥补生产原料的不足，促进食用菌行业的可持续发展。加上桑树因为养蚕需要，不施农药，用桑枝屑栽培食用菌可降低农药残留的风险。”李伟觉得这是巨大的发展机遇。

▲ 弘凡农业被评为全国农业科技示范基地

探索全桑枝栽培食用菌

与彭水县接壤的黔江，是重庆第一大蚕桑生产基地区，有蚕桑种植面积10万亩以上，每年废弃桑枝条高达10万吨。2018年，李伟做了一个大胆的决定，将生产基地搬迁到黔江区蚕桑种植大镇石会镇。厂房很快搬到黔江去了，但如何用桑枝生产食用菌，李伟心中没有底。

“全桑枝生产食用菌技术要求较高，在我们做之前，重庆还没有一家企业正儿八经把桑枝作为培养料做成功的。面对一个新东西，需要去探索，没有一个可以参照的范本。”李伟强调。

与棉子壳和杂木屑相比，桑枝的优点是产量高，再生能力强；缺点是桑枝木质化程度不高，桑枝皮占20%～30%，纤维含量高，密度低，坚韧，导致粉碎后的桑枝屑尖锐棱角多，需采用特殊的发酵软化技术处理后才能使用。同时，由于不同食用菌菌株对桑枝屑的适应性不同，培养料的配方也有差别，桑枝粉碎颗粒的大小也有所不同，等等，这些都需要不断地试验和摸索才能掌握。

黔江区农业农村委、区农广校了解到李伟的情况后，邀请他多次参加高素质农民方面的培训。李伟因此得到了专家的悉心指导，并有机会多次外出考察学习，对培育出全桑枝食用菌有了更足的底气。为了提高成功率，弘凡农业还与西南大学合作成立了“全国首个全桑枝食用菌”生产技术攻关小组。接下来，李伟在专家的指导下，开始全桑枝生产食用菌的反复试验。试验中，通过在培养料中逐渐增加桑枝屑在培养料中的比例，从最初的20%，到30%，再到80%，逐渐减少硬杂木，直至全部使用桑枝。

▲ 弘凡农业食用菌生产基地

从原材料桑枝收购到生产车间加工，再到菌包的培养、食用菌的长成，至少要经历9道工序。在李伟坚持不懈的努力下，桑枝黑木耳、桑枝香菇、桑枝灵芝等的栽培陆续获得成功。

“1吨桑枝，可以生产600个直径为11厘米、高度为20～23厘米的黑木耳菌棒，每个棒可产70～100克黑木耳干货，统货价格按100元每千克算，一个菌棒的产值7～10元。”李伟以桑枝黑木耳产值为例给记者算了笔账。由于桑枝本身具有药用功能，用桑枝栽培的食用菌口感香脆，不似传统栽培出的食用菌那般绵软。因此，桑枝菌受到市场的青睐，价格上也比普通食用菌要有优势。

利用桑枝碎屑袋栽黑木耳、香菇，不但不会影响蚕桑生产，而且还可以有效利用冬闲的养蚕设备和空闲劳力，在增加少量投入的基础上就能获得较好的经济效益，是蚕农致富的好门路。

构建全产业链

“没想到原本只能当柴烧的桑树枝会成为香饽饽。”当地的农户告诉记者，大量桑枝过去只能被当柴烧。用桑枝作为原材料种植桑枝木耳、香菇，弘凡农业年消化桑枝6000吨，桑枝按400元/吨进行收购，这一项就可给当地农户带来240万元的收入。黔江区10万亩桑园，每亩年产鲜桑枝1吨左右，桑枝总量有十几万吨，目前弘凡农业的规模还远远不能消耗掉这么多原料。

“我们公司除了自己种植食用菌，还发挥企业技术、设备和市场的优势，带动农民种植桑枝食用菌，由企业制作菌包，通过农民专业合作社发给农民种菇，企业负责产品收购。”李伟介绍。弘凡农业的落户，为当地农民就业开辟了一条新路。废弃的桑枝不但可以卖钱，当菌包培育成型后，农民还可以买回去栽培食用菌，长出的食用菌公司按照合同兜底价回购。利用桑枝栽培食用菌的模式，不仅让企业发展驶上了快车道，农民也有了出路。

这种模式，一方面提高了桑枝的综合利用率，降低了农户的生产成本；另一方面还增加了蚕业的附加值，延长了蚕桑产业链，实现了蚕、菌双赢。

2019年以来，弘凡农业先后打造了“仙山云菇”和“百韵桑枝菌”食用菌品牌，以其独特的品质和口感赢得了市场的青睐，产品供不应求。

▲ 桑枝香菇酱

截至目前，公司实现年产全桑枝香菇50吨、全桑枝木耳200吨、香菇酱10万瓶，产销全桑枝菌棒150万棒，年产值超过3000万元，公司也因此先后获得黔江区优秀农业企业、黔江区农业产业化区级龙头企业、黔江区农产品加工业示范企业、黔江区信用建设示范单位、重庆市农产品加工龙头企业等荣誉称号。

如今，以“弘凡生态农业开发有限责任公司”为母公司，逐渐形成集生物科技、电子商务、文化旅游、生态食用菌深加工、进出口贸易以及全桑枝菌糠有机肥生产、蚕桑生物科技循环产业为一体的“弘凡生态集团”。同时，公司还以“一朵来自东方宫廷的御膳灵芝”为核心内涵创立了“九州御芝”，作为进军国内外市场的全桑枝高端有机食用菌全系产品品牌。

李伟信心满满地预测，至2025年，公司可实现年产菌棒5000万棒以上，年产鲜菇2.5万吨、鲜木耳2300吨、桑黄5吨，香菇酱200万瓶，年产值10亿元以上；带动辖区10个街道（乡镇）1000户以上农民创业增收，户均年增收3万元以上。同时，年消耗废弃桑枝条10万吨左右，仅“生态循环”一项就可“变废为宝”年创经济效益4000万元以上。

《农家科技》（2022年05期）