说到果皮黄色的水果，想必小伙伴能想到的也就是黄桃、橘子、芒果这类耳熟能详的了。但其实还有一种水果，它不仅果皮黄色，

就连名字都是“黄色果皮”四个字的缩写。它就是黄皮果，一种名副其实“黄”在脸面上的水果。

南方佳果，果中之宝

黄皮果，芸香科、 黄皮属植物。又名：黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子、黄澹子等。果色泽金黄、光洁耀目。根据性味，可分甜、酸两个系列，甜酸可口的黄皮、汁液丰富且有香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝平起平坐，被誉为南方佳果。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，一次来表彰黄皮助消化的功效。

黄皮果的大小色泽皆与龙眼相似，但是作为一种好吃又有用的果子，它为什么不为人所熟知呢？这是因为黄皮果生长的地域性很强，它原产于我国南部。台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷以及全世界一些热带及亚热带地区间有引种。黄皮果喜欢高温多湿的气候，我国南台湾各地都很适合栽培，台东也有果农作少量栽培。

目前我国大部分黄皮果仅在闽广一带生长分布，别处难觅踪影。加上其浆果的特质，又经不起长途运输和贮存难以长时间贮存，所以很多北方朋友都是徒闻其名，却很难一见了。

外形酷似龙眼，但果肉完全不一样

广东人爱吃黄皮，他们吃黄皮就像吃葡萄只吃果肉，果皮和种子一般不吃。取一颗黄皮用力把果肉挤入口中，将里面的浆肉充分吮食到口中，味道酸酸甜甜的，且有一股酷似橘柚的清香，非常醒神开胃。黄皮果在广东从化地区，主要有两个品种，一种是椭球型的，树木较大， 结的果子像葡萄串一样，一个枝条就一大把果子。而另一种是不规则型的，顶部成尖角。树木呈塔型，树形较小，一个小枝条产果不超过五个，味道也没有椭球型的好吃。

其中椭球型的主要是野生果子，据说原来与不规则型是同一品种，后来经过人类驯化，移栽才出现这类变种。野生的果子都是黄色椭圆形的，味道主要有三种，一种甜得发腻。一种酸到倒牙。第三种则是味道又酸又甜，也是被普遍喜欢的品种。而相当奇特的一件事是，三个品种有时就生长在同一地点，甚同一块土地上，但是味道却各不相同，也是相当调皮了。

想长什么味就是什么味，也是相当调皮了

而黄皮因其种子富含油分，出油率高达42%，可以作为优良的润滑剂。黄皮本身除了可以作为水果食用，还能盐渍、糖渍或加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等。所以，在民间黄皮一直都有“果中之宝”之称。

一般人都嫌黄皮果皮粗粝，弃而不食，但是，也有人看中其果皮所具的行气开胃、消食化痰的功效，特意将果皮制成果脯蜜饯等食用。夏日时分被认为是吃黄皮的最好时节，在口中嚼碎黄皮的果肉、果皮和果核，然后连渣带汁一并吞下，虽然味道有些苦涩，但却可以起到生津止渴、消食健胃、降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

世间黄皮，千年历史

虽然名不见经传，但黄皮果距今已经有1500多年的发展历史了。据民间野史流传，黄皮果“王坛子”这个别名，竟是越王勾践所赐。当时于王霸坛祭神的勾践，看到祭坛旁这种不知名的黄色果实，遂将之命名为“王坛子”。

而这段历史还被后人加以传承，唐代诗人周朴在闽居住期间，曾作有《王霸坛》一诗，可见王霸坛的确是在闽地境内，应该是属于古代越国的地盘。而黄皮果“黄弹子”的别名，则是黄皮果黄橙橙的皮色，令古人感觉其光彩灼灼如金丸，于是由“王坛子”一名衍生出的“艺名”。至于“黄澹子”则又是由“黄弹子”演变而来，因其常被成串采摘售卖，绿叶果黄，很惹人眼目，故而得名。

据南宋张世南在《游宦纪闻》中记述，“果中有黄澹子，除了闽广，为他处所无”。看来这一点从古至今都未有太大变化。

黄皮果也是画家的宠儿

民国名人曾乃桢，于1934年卸任乐昌县县长之后，回到家乡郁南建城兴建“干园”别墅。因为曾乃桢听族人长老说，黄皮是正气果，可使屋宅呈祥，正气长存。于是，便特地派人在当地搜集挑选一批优良品种，种植于“干园”别墅内。一段时间之后果树繁茂，并且陆续开始结出果实。某年夏天曾女从外地回家探望父亲，在自家别墅里散步时恰来到黄皮树旁边，发现那株早前还未曾开花的黄皮树，今年已然结出几颗着色金黄的果实来，于是先尝为快，没想到吃了一颗又一颗，都是无核的。而这两棵黄皮，就是后来被盖章认证的正宗郁南无核黄皮母树。直到21世纪初，仍然枝叶繁茂，果实累累。

黄皮周边，精彩纷呈

除了郁南是黄皮之乡，海南儋州也是著名的黄皮老家。每年6、7月份，黄皮成熟时节都会有大批游客前来儋州黄皮园游览观光。儋州南吉村种植黄皮历史悠久，全村虽然只有160亩黄皮树，但超过百年的黄皮树竟有十几株，其中最老的一棵年龄竟然高达200岁。

海南著名景点：儋州黄皮园

这里的黄皮口感特别好，民间流传着“海南黄皮看儋州，儋州黄皮看大成，大成黄皮看南吉”的说法。

除了黄皮树神奇，黄皮果好吃，南吉村的：黄皮鸡、黄皮旱鸭、黄皮猪脚都是外面吃不到的美食。

儋州必吃美食--黄皮鸡

与“海南名鸡”文昌鸡相比，黄皮鸡这种儋州传统美食不仅一点也不逊色，甚至更有味道。南吉黄皮鸡，做法以蒸为主，将鸡杀好洗净，用盐揉搓鸡身，使之入味，并以多种当地野生食材去腥，再将黄皮树叶盖于鸡上，经慢火高温清煮半小时之后，揭开锅盖，黄皮独有的清香味道和着鸡肉的鲜味扑鼻而来，拨开覆于表面的层层黄皮叶，并在晶莹剔透的油光映衬下，整只鸡泛着微黄的光芒丰韵而饱满。撕开一小块并佐以美味的自制酱汁，放入嘴中慢慢咀嚼，让人有一种吃肉吞骨食指大动欲罢不能的冲动。

除了黄皮鸡，在我国很多地方黄皮还有一种妙用，那就是拿来酿酒。将黄皮果洗净挤出籽核，铺放到坛内，以五层黄皮一层冰糖，也就是5∶1 的比例来铺洒冰糖，然后将盖口封紧，让其自然发酵。黄皮果富含果酸，与冰糖产生反应，就会生出具有浓郁果香的酒浆，酷暑冰镇而饮，风味极佳，且能除暑热。

拿来酿酒，也是一品滋味哦

另外，在我国一些地区，黄皮还被当做火锅、烧烤伴侣。但凡吃火锅或烤肉、烧鹅一类的食品，人们会将黄皮果去皮去核，以其浆肉做成蘸味碟，也是相当美味的，吃货朋友们可以试一下。正所谓“舌尖上的中国”，单从黄皮一种食材中所展现出的物尽其用的智慧，以及这种在特定地域内才有的饮食中的融和之美，也是相当深厚和让人感动了。