黄鳝养殖是指将个体重 10 - 50 克的鳝种饲养成 100 克以上商品鳝规格的过程。池塘养殖黄鳝是较为常见的一种形式；普通农村家庭也可进行庭院养殖，即在房前屋后的土坑、水沟等处进行养殖。

建造黄鳝池

池塘养殖的池体为 40 - 50 平方米砖砌的水泥池，用水泥勾缝以防黄鳝打洞逃逸，池深 1 米左右，形状因地制宜，以长方形为好。庭院养殖的池体一般应选在避风向阳、水源充沛、靠近住宅的地方，池子面积为 5 - 50 平方米，池深 1 米左右，砖砌水泥抹面池子、三合土池子、土池都行；如果采用土池，则宜在池底、池壁用塑料薄膜铺垫，一直铺到池埂，池埂上再用 15 厘米厚的泥土将塑料薄膜压住，无论那种池子，都要做到无缝隙和漏洞，以防黄鳝钻洞逃逸。

池子顶部要装一根可伸到池子上面，并可控制水量、呈喷洒状的进水管。在与进水管对面的池底埋一根排水管，管上再装一根管子作溢水孔，以控制池内水位。排水口和溢水孔都要安装栏网或铁丝网以防黄鳝逃逸。黄鳝为穴居性鱼类，在池底铺上 20 - 30 厘米厚的塘泥或熟土，以便黄鳝挖洞穴居；在池中铺设乱石块、树根垒窝，使黄鳝在石缝和树根缝隙中生活。放鳝苗前注水 15 - 20 厘米，每平方米用 0.25 公斤生石灰全池消毒，池子消毒后 7 天左右加注新水 5 - 15 厘米，池水不宜过深，一般为 20 - 30 厘米，水浅还有利于黄鳝呼吸。因黄鳝喜有机质较多的微酸性环境，养殖池水pH调至 6.5 - 6.8，适当栽种一些水浮莲、水花生等水生植物，其面积不应超过水面的 50%。



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选择与投放鳝苗

苗种来源有人工繁殖苗或自行收购的天然苗，选择体表黄色并夹杂斑点、无病无伤、体质健壮的鳝种，规格均匀一致。一般每平方米放养 25 克左右规格的幼鳝 80 - 100 尾。入池前用食盐 3% 浓度，或高锰酸钾 10 毫克/升浓度的溶液，浸洗 5 - 10 分钟，进行鳝体消毒。在放养前一周用漂白粉或生石灰对养殖用池进行彻底消毒。如果规格在 20 - 50 克/尾，4 - 5 月放养最好，须按规格大小分开养。

饲养管理

黄鳝是肉食性鱼类，在人工驯化条件下，也可摄食植物性饲料和配合饲料，有夜间觅食习性。常用饵料以蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小杂鱼、虾、动物下脚料为主，并可搭配少量新鲜的麦麸、菜叶、瓜果皮等。

鳝种入池 3 天不喂食，使其处于饥饿状态后，第 4 天待鳝体活动正常后再进行投饵驯化。最初，投饲时间以 19:00 - 20:00 为宜，待训练得差不多后再每天早上加投一次，夏季以 8:00 - 9:00 为宜、春秋季以 9:00 - 10:00 为宜。投饵前，将黄鳝爱吃的小鱼虾、蝇蛆、蚯蚓、水蚯蚓、螺蚌肉等切碎，分成几堆放入池内食台上。投喂量为鳝种总重量的 1%，如能吃完，可再增加一点，投喂量应逐步递增。待每天摄食量达 3% 时，即吃食正常后，可在上述饲料中掺入一定比例的人工饲料，如鱼粉、血粉、蚕蛹粉和少量豆饼、麦麸等。掺入比例：第一天为驯食饲料的 1/5，以后每天增加 1/5，5 - 6 天后可全部投喂人工饲料。

日投饵量与水温及体重有关，黄鳝的生长温度为 15 - 30℃，最适温度为 22 - 28℃，此时干料投喂量占体重的 3% - 5%，鲜活料占体重的 6% - 10%；当水温低于 15℃ 或高于 30℃ 时应少投或数天投喂一次，并做到“四定”，即定时、定点、定质、定量。投喂量一般以傍晚为主，约占总投量的 70%，上午仅占 30%。



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黄鳝疾病防治

养殖期内要防止水质恶化，保持水质清新，每隔 2 天换新水一次，高温期适当增加池水深度，天气闷热时防止水中缺氧，可采取微流水的注水方法增氧或增设充气泵增氧，以确保水中供氧。雨季须检查排水口，以免水位升高黄鳝逃逸，同时注意防暑、防冻，坚持巡塘，做好记录，发生情况，及时处理。

黄鳝抗病力较强，很少得病，但在放养前期因鳝种在运输途中受伤，易患水霉病，投放时须做好消毒防病工作，这一工作能决定整个养殖期的成败，切不可掉以轻心。在养殖期内，要贯彻“预防为主，防重于治”的原则，每隔 10 - 15 天用食盐、漂白粉、生石灰等药物全池泼洒一次，对水池进行消毒，以确保养殖成功。

筛选与分拣

在饲养过程中，黄鳝的生长速率是不同的。一般在饲养 20 - 30 天后，要进行筛选与分拣饲养，做到尽可能规格相同的黄鳝分入同一池内饲养，尽可能避免出现同一池子内的黄鳝规格差异过大的情况。

捕捞

10 月份后可以起捕出售了，应捕大留小，分批上市。