周沛 周国基 李军
广西兽医研究所
广西畜禽疫苗新技术重点实验室
奶山羊养殖业是一项惠及民生又能较快脱贫致富的养殖业。早在一百多年前北海市就有外国传教士带奶山羊到涠洲岛自产鲜羊奶饮用， 后来陆续有人学养奶山羊， 特别在上世纪八、 九十年代以后慢慢出现奶山羊养殖户为市场供应鲜羊奶， 养殖投资者有城市周边农民， 也有下岗工人， 由于效益颇好， 近年有较大发展。目前北海市已有近 20 个专业户， 奶山羊存栏2 500多只， 受北海市奶山羊养殖的影响， 近年又有浦北县、 横县相继出现奶山羊养殖户， 为当地增添一个新奶源。随着人民生活水平的提高， 人们对奶品质的追求更高了， 势必促进我区奶山羊养殖业的发展。
1山羊奶质量好
当今市场上奶品琳琅满目， 羊奶能否在市场生存就要看它在品质上与诸多奶品相比能否更胜一筹， 并得到人们的认可。山羊奶是人类最早利用的动物奶品之一， 营养全面丰富， 品质优于牛奶， 更接近人奶， 如表 1 所示。山羊奶干物质、 蛋白质、 脂肪比牛奶分别高2. 30%、 3. 95%和 3. 75%， 其中蛋白质有赖氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、 蛋氨酸、 苏氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸、 胱氨酸等 8 种人体所需的必需氨基酸。有研究结果， 山羊奶中过氧化物歧化酶(SOD)活性为牛奶的 1. 6 倍， 能缓解人体的超氧离子自由基(O2)所导致许多疾病的损害。山羊奶含脂率高而且脂肪球直径小(2 微米)， 仅为牛奶的 1/2 ～ 1/10， 分布均匀， 融点低， 装瓶封盖静置后不易上浮形成奶皮， 进入胃肠内接触面大， 更易被婴幼儿、 病人消化吸收。山羊奶矿物元素中钙、 磷含量高， 比牛奶高 0. 04% 和 0. 45%， 维生素 A、 B1、 B2、 烟酸、 泛酸及胆碱含量都可满足人体需要。山羊奶酸度低，比牛奶略偏碱， 更适合胃酸过多和胃溃疡病人饮用， 有人长期饮用山羊奶把老胃病治好。山羊奶还有抗变态反应物质， 不会引起人的过敏反应， 适合湿疹病、 气喘病和花粉过敏症病人饮用。如上所述， 山羊奶营养价值具有诸多优点， 实为人们所追求的高品质奶品， 因此， 山羊奶在奶品市场赢得一席之地是无可置疑的。虽然羊奶的膻味曾受到质疑， 不过现在已有了先进除膻技术， 羊奶膻味已不是人们担心的问题了。
2我区自然条件适合奶山羊养殖，奶山羊的优良品种以瑞士莎能羊著称， 分布世界各国， 我国最早在 1904 年由法国传教士带进青岛市。上世纪 30 年代又从加拿大引进一批， 西北农林科技大学用瑞士莎能羊与我国中高产奶山羊高代级杂交， 经过精心选育成中国自己的莎能羊。目前， 我国大部分奶山羊都有莎能羊的血缘。莎能羊具有适应广泛， 疾病少、 遗传力强、 繁殖力强等优点， 无论寒、 热、 温带， 山区、 丘陵、 平原、 内陆、沿海， 南方、 北方， 气温在 － 16℃ 以上， 36℃ 以下都能生存。奶山羊需要饲料简单， 以青粗饲料为主， 食性杂， 采食性广， 各种作物秸秆、 秕壳、 糠麸、糟渣、 藤蔓、 灌木的嫩叶等都可食用。其采食的植物种类之多居各种动物之首， 占 88%。精料组合要求也不高， 一般以玉米为主， 占 50% ～ 60%、 糠麸 30%、 饼粕 10%、 矿物饲料 2%、 食盐 2%。日粮中青粗饲草约为羊体重 10%， 在总可消化成分或可消化蛋白质不足时， 再补充混合精料， 只在泌乳期和怀孕后期补 300 g/只·日 ～ 500g/只·日， 泌乳高峰期再加喂黄豆 50 g/只·日 ～ 100 g/只·日， 可见奶山羊的饲料投入成本是比较低的， 这是获得丰厚效益的因素之一。
我区地处低纬地带， 夏长冬暖， 绝大部分地区气温均在 10℃ 以上， 年均 25℃， 全年无霜期长达10 个月左右， 常年各种植物生长旺盛， 农副产品十分丰富， 特别是桂南、 桂东南蔗区有大量的蔗尾， 常年都有鲜玉米的苞叶也是很好青粗饲草， 四季可种植的牧草， 如桂牧 1 号象草可亩产 2 万千克， 矮象草亩产 1. 5 万千克(叶产量比普通象草高近 1 倍，每年可刈割 5 次 ～ 8 次)， 还有羊爱吃的灌木树叶银合欢、 大叶速生槐、 构树等， 只要我们用心去开发利用， 养羊牧草是有保障的。
3奶山羊繁殖周期短， 见效快奶山羊 8 月龄 ～ 12 月龄即能配种， 妊娠期 5个月， 双羔率高， 产羔率 160% ～200%。一般一个泌乳期为 250 天以上， 只均年产奶为 500 千克 ～800 千克， 良好饲养条件下年泌乳达 300 天以上，产奶1 000千克以上， 相当于自身体重的 10 倍 ～15倍。一般母羊利用年限为 10 岁左右， 终生还可产羔 20 只以上。淘汰母羊和公羔(除留种外)还可育肥肉用， 可见奶山羊产能之大是诸多家畜不可比拟的。总之， 奶山羊养殖生产的回报是丰厚的。目前已开发奶山羊生产养殖的北海、 浦北、 横县三县市实践证明， 养殖户的奶山羊饲养， 尽管饲养比较粗放， 但产奶基本正常， 日产奶仍有 1 千克 ～ 2千克， 鲜羊奶在北海市售价是 12 元/千克， 浦北 14元/千克， 横县 18 元/千克。南方的广州、 深圳、 福州等城市鲜羊奶甚至卖到24 元/千克， 收益颇可观。可见广西发展奶山羊养殖前景是看好的， 值得养殖投资者去施展。
广西发展奶山羊养殖业前景看好还在于奶山羊养殖的灵活性， 规模可大可小， 需要的场地比养奶牛小得多， 规模大到三五百只以上， 小到一、 二十只， 甚至家庭自用养上 1 只 ～3 只也是可行的。现在有相当部分农民富起来了， 都盼望喝上鲜奶， 可是许多乡镇还没有也难以投资养奶牛供鲜奶的情况下， 投资不多， 场地不要很大， 在乡镇培育 1 个 ～2 个 10 只 ～30 只奶山羊养殖专业户， 便可解决鲜奶供应。当然， 广西许多地方没有养奶山羊习惯，缺乏技术， 缺乏种源， 这是最大障碍， 但只要政府业务部门重视扶持， 由县乡畜牧站在技术上组织培训， 帮助组织采购种源， 建立奶山羊配种站解决配种， 相信广西奶山羊养殖业将会有一个大发展。
4如何推广发展广西奶山羊养殖业
4． 1政府有关业务部门有计划地开展奶山羊养殖技术培训， 指导科学养殖及鲜羊奶卫生安全生产，帮助养殖投资者顺利投产， 养殖投资者也可自学有关奶山羊养殖技术知识， 如中国农业出版社出版，崔中林主编的《奶山羊无公害养殖综合新技术》 、王惠生、 陈海萍编著的 《奶山羊科学饲养新技术》 ，切记不可无一定养殖技术知识而盲目上马。
4． 2引种要引良种， 做好口蹄疫、 布鲁氏菌病、 支原体等疫病检疫， 在无疫病地区引种， 引种最好在四、 五月或九、 十月， 避开寒暑天气。
4． 3初养殖者以小规模饲养为宜， 奶山羊繁殖快，先养二十、 三十只， 然后逐年扩群， 这样可以逐步摸索经验， 减轻投资负担。
4． 4养殖地点以城市周边， 距城中心 50 公里 ～100 公里， 交通便利， 有一定牧草基地和清洁水源的地方为好， 以圈养为主， 有少量自然牧地补充更好。
