枣树庭院栽培配套技术

范 静等

枣树原产于我国， 也是我国特产果树。 据有关文献记载， 世界上枣商品栽培面积的９０％以上分布于中国， 全国枣树栽培面积约 ３０００ 万亩， 年产量约 ７３４ 万吨。 我国枣栽培历史悠久， 考古资料证明， 大约在 ７０００ 年前， 我们的祖先就开始把枣果作为食物。 由于枣树结果早， 民俗有 “栽枣当年就还钱” 的说法， 一般栽后第 ３ 年即可大量结果； 同时，枣果营养丰富， 既可作为水果食用， 也可制干作为木本粮食度过荒年， 干枣还是滋补良药。 枣树耐干旱、 耐瘠薄， 对肥水要求不高， 有 “ 铁秆庄稼” 之称， 其树冠高大， 遮阴效果好， 管理技术简单， 是庭院栽培的最佳果树之一。 山东省枣庄市的枣资源非常丰富，枣园主要集中在山亭区店子镇和峄城区阴平镇两地， 作为该市地名起源的枣树在 １９８６ 年就被评为枣庄市市树， 当地群众素有庭院栽枣的习惯。

１ 栽植技术

１. １ 品种选择

如何选择适于庭院栽植的枣品种呢？ 经过笔者多年栽培经验， 认为要遵循以下 “八字方针”： 好 吃、 好 看、 好 玩、好种。

（１） 好 吃。 好 吃 是 指 枣的品质， 现在城乡人民的收入都提高了， 人们的口味和消费品位也得到相应的提高， 所以要千方百计栽植一些品质好的品种， 好吃是第 １ 位的。 作为庭院栽植的枣树， 首先要选择鲜食枣品种， 其次是鲜食与制干兼用型枣品种。

（２） 好 看。 好 看 是 指 商品外观， 也就是枣果的品相、卖相。 主要体现在如下几个方面： 一是果面要光洁， 二是果形要端正， 三是果个要整齐，四是果色要鲜亮， 五是果肉要细腻且有美感。

（３） 好 玩。 好 玩 是 指 某物某人有趣， 或指某物某人能引起他人的兴趣。 庭院栽植的枣品种也要具备这种特性， 才能达到美味与美感兼得的效果。 首先要选择果形奇特者，如葫 芦 枣、 茶 壶 枣、 辣 椒 枣等； 其次是枝干异常者， 如龙枣、 龙拐枣、 胎里红枣等。

（４） 好 种。 好 种 是 指 品种的种植技术相对简单， 或者经过系统化的种植技术比较简单， 栽培时不需要太多的投资、 太难的技术。

根据上述原则， 在山东省枣庄市及周边地区可选择如下品种。 ①伏脆蜜枣。 该品种成熟早、 品质优。 单果重 １０ ～２１克， 脆熟期可溶性固形物含量２９. ９％， ８ 月中旬脆熟， ８ 月下旬完熟， 该品种被汪景彦研究员誉为 “目前国内最好吃的早熟鲜食枣品种之一”。 伏脆蜜枣早果性、 丰产性均优于沾化冬枣， 一般情况下不需要环剥， 管理技术简单， 栽后当年结果， 第 ３ 年即可进入丰产期。 ②冬枣。 该品种成熟期晚（１０ 月 中 下 旬）， 状 如 苹 果，单果重 １０ ～ ２６ 克； 色泽光亮赭红； 味质极佳， 皮薄肉脆，细嫩多汁， 甘甜清香， 营养丰富， 可溶性固形物含量 ３４％ ～３８％， 维生素 Ｃ 含量 ３５２０ 毫克／ 千克。 ③ 蜜 罐 新 １ 号 枣。该品种果实长圆形， 比蜂蜜罐果个大， 平均单果重 ８. ４ 克，果肉质地细脆， 汁液较多， 可溶性固形物含量 ２６％ ～ ３２％，可食率 ９６. ５％， 品质极上。 早果性 强， 易 管 理， 栽 培 效 益高。 ８ 月 中 旬 成 熟。 ④ 京 枣１８。 该品种果实圆柱形， 平均单果重 １１. ８ 克， 成熟果紫红色， 果肉酥脆， 汁多味酸， 可溶性固形物含量 ３１. ６％， 品质优良。

９ 月上旬成熟。 ⑤鲁枣６ 号。 该品种平均单果重 １２. ２克， 可 溶 性 固 形 物 含 量３４. ５％， 可食率 ９７. １％， 鲜食品质上等、 早实、 丰产、 不裂果、 抗性强， ９ 月中旬成熟。⑥鸡心脆枣。 该品种果实鸡心形， 平均单果重 １３. ２ 克； 果皮薄， 红色， 光滑平整； 果肉白色， 酥脆细嫩， 风味、 口感俱佳， 鲜食品质上等； 可溶性固形物含量 ２８％； 枣核小， 纺锤形， 多无种仁； 鲜枣可食率９８. １％。 ９ 月上旬成熟。 ⑦京枣 ６０。 该品种果实近圆锥形，平均单果重 ２５. ６ 克， 成熟果紫红 色， 果 肉 酥 脆， 汁 多 味甜， 鲜枣可 溶 性 固 形 物 含 量２６％， 品质优良。 成熟期为 ９月上旬。 ⑧金丝新 ４ 号。 该品种为鲜食、 制 干 兼 用 型 枣 品种。 果实近长筒形， 两端平、中部略粗， 单果重 １０ ～ １２ 克。果肉白色， 质地致密脆嫩， 汁液较多， 味极甜微酸， 口感极佳， 可食率 ９７. ３％。 可溶性固形物含量 ４０％ ～ ４５％， 制干率５５％左右。 果实 ８ 月下旬进入白熟期， ９ 月 １５ 日左右开始着色进入脆熟期， ９ 月底至 １０月初果面全红， １０ 月 ５ 日进入完熟期。

１. ２ 苗木准备与栽植

（１） 苗 木 准 备。 选 用 ２年生金丝小枣或酸枣为砧木的嫁接苗， 标准为苗高 ８０ 厘米以上， 地面直径 １ 厘米以上，毛细根发达， 无枣疯病， 苗木根系和苗干无机械损伤， 二次枝生长发育正常， 无缺失。 苗木最好在栽植前当天起苗， 在市场购买的苗木， 要在栽植前浸入清水 １０ 小时以上， 使根系充分吸水， 并在栽植前将全部根系短截 ２ 厘米左右， 促进萌生新根。

（２） 栽 植。 枣 树 萌 芽 期相对较晚， 实践经验表明， 其适宜的栽植时间为萌芽初期，枣庄市可在 ４ 月初栽植。 栽植数量要根据庭院空间合理安排， 一般情况下 ２ 株树间距以不低于 ５ 米为宜。 枣树属于树冠高大的 强 喜 光 树 种， 耐 干旱、 耐瘠薄， 栽植位置要选择空旷、 无 遮 挡、 地 势 高 的 地段， 避开围墙根和靠近房屋处， 栽植在院墙外侧时， 要距离院墙 ２ 米以上， 以免小偷爬树入院。 栽植前挖 １ 米见方的树穴， 底部填入 ２０ 厘米厚的作物秸秆， 填土 ２０ 厘米左右，再施入 ３０ 千克以上的腐熟有机肥， 随后撒入厚 ５ 厘米左右的表土， 用铁锹将肥土充分混合， 填入 １０ 厘米左右的土壤后， 将苗木放入栽植穴中， 保持根系舒展， 回填底层土至苗木根颈部原先的土痕， 浇透水沉实， 最后将剩余的土壤填到苗干附近， 保持苗干上原土痕不 被 掩 盖， 防 止 造 成 “ 闷苗”， 同时在苗干周围用余土围制 １ 个直径 １ 米左右的锅底状圆圈， 全部覆盖黑色地膜，以增温保湿， 提高成活率和促进苗木快速生长。

２ 管理技术

２. １ 整形修剪

庭院栽植的枣树， 适宜采用改良型的小冠疏层形树形，既能为庭院遮阴， 又不影响房间采光； 同时要相对提高树干高度， 保证庭院内有足够的活动空间。 经过多年试验， 庭院栽培的枣树整形修剪方法如下。

（１） 树体结构。 干高 １. ５米， 树 高 ３. ５ 米， 冠 幅 ３. ０米， 中央干健壮直立， 其上呈螺旋状均匀分布主枝 ６ ～ ７ 个，下层的 ３ 个主枝长度为 １５０ 厘米左右， 其上着生结果枝组 ３～４ 个； 中层主枝 ２ ～ ３ 个， 主枝长度为 １２０ 厘米左右， 其上着生结果枝组 ２ ～ ３ 个； 上层主枝 １～２ 个， 主枝长度为 １００厘米左右， 其上着生结果枝组１～２ 个。

（２） 树形培养。 ①栽后第１ 年。 新植枣树苗木具有反弹式生长的特性， 定干高度 越低， 其枣头当年的生长量 越大， 在一般管理条件下， 定干高度相对较高的苗木， 其当年的新生枣头生长量往往很低，且会影响今后的生长发育。 因此， 在苗木定植后要立即 定干， 定干高度为嫁接口以上 ２０～３０ 厘米， 以促进幼树当年快速生长。 定干后使用原漆或伤口保护剂涂抹剪口， 防止失水和促进伤口愈合。 萌芽时只保留苗干上部的一个长势强旺的新生枣头， 当顶端新生枣头长势较弱时， 可以用其下部的强旺枣头代替， 并抹除顶端 枣头。 当幼树高度在 １. ７ 米以上时， 摘去枣头枝， 促进下部二次枝充分发育。 当年冬季修剪时， 对主干上 １. ５ 米以上的二次枝保留 ２ 个枣股短截， 使其先端枣股萌发新生枣头， 培养第 １ 层主枝； 对苗干顶端的二次枝自其基部剪截， 促发新生枣头， 培 养 主 干。 对 主 干 上１. ５ 米以下的二次枝， 自地面以上 ８０ 厘米以内的二次枝全部疏除， ８０～１５０ 厘米区间的二次枝则全部保留， 利用其开花结果， 以平衡树势。 ②栽后第 ２年。 春季萌芽后， 对主干自地面以上 ８０ 厘米以内新萌生的枣头全部抹除； 对主干上 ８０～１５０厘米区间的二次枝上萌生的莲花座状新枣头摘除中央 “芯头”， 促进其周边枣吊开花结果； 对主干 １. ５ 米以上的二次枝顶端萌生的新枣头任其生长，其余枣头抹除， 促进该二次枝尽快形成 １. ５ 米长的主枝， 并在 １. ５ 米处摘心， 促使该主枝上的二次枝尽快发育成结果枝组； 对主干顶端的二次枝基部萌生的枣头则任其生长， 发育成新主干， 待其树高达到 ３ 米时摘除枣头， 促进其下部二次枝和第 １ 层主枝生长发育。

③栽后第 ３ 年。 春季萌芽后， 对主干自地面以上 ８０ 厘米以内新萌生的枣头全部抹除； 对主干上 ８０ ～ １５０ 厘米区间的二次枝全部疏除， 并及时抹除该部位新萌发的枣头， 保持 １. ５ 米高的树干； 对主干 １. ５ 米以上的第 １ 层主枝上萌生的莲花座状新枣头摘除中央 “芯头”， 促进其周边枣吊开花结果； 对主干 １. ７ 米以上的二次枝顶端萌生的新枣头任其生长， 其余枣头抹除， 促进该二次枝尽快形成 １. ２ 米长的主枝， 并在 １. ２米处摘心， 促使该主枝上的二次枝尽快发育成结果枝组； 对主干顶端的二次枝基部萌生的枣头则任其生长， 发育成新主干， 待其树高达到 ３. ５ 米时摘除枣头， 促进其下部二次枝和第 １ 层、 第 ２ 层主枝生长发育。至此， 小冠疏层形树形基本培养成形。 其后的修剪可以参照前 ３ 年的方法进行。

２. ２ 肥水管理

庭院栽植的枣树一般 １ 年施肥 ２ 次即可。 第 １ 次在 ６ 月下旬， 追施氮磷钾有效成分含量均为 １５％ 的硫酸钾型复合肥， 施肥量为每株 １ 千克； 第２ 次在 ９ 月下旬至 １１ 月中旬，每株施入氮磷钾有效成分含量均为 １５％的硫酸钾型复合肥 １千克、 腐熟好的有机肥 ３０ 千克 （或煮熟且腐熟后的大豆 ２千克）， 在树盘内、 树冠投影外缘向内 ２０ 厘米处挖穴或沟施入， 穴宽、 深 ３０～４０ 厘米。此外， 在生长季节， 还要喷施叶面肥 ３ ～ ５ 次。 其中坐果后喷施氨基酸类叶面肥 １次； 硬核期喷施 ０. ３％磷酸二氢钾加尿素 ２ 次， 每次间隔 ７～１０ 天； ８ 月上旬以后， 喷施０. ３％磷酸二氢钾 ２ ～ ３ 次， 每次间隔 ７～１０ 天。

２. ３ 花果管理

枣树花量大、 花期长、 坐果率低， 可在盛花初期进行环剥或环割， 以提高其坐果率。对坐果率较低的冬枣等品种，除及时环剥外， 还需要进行花期喷施赤霉素， 浓度为 １５ 毫克／ 升。

枣果实成熟时遇雨极易裂果， 可采取临时加盖遮雨棚的方法减轻裂果。

２. ４ 病虫害防治

危害枣树的有害生物主要有枣疯病、 枣锈病、 轮纹病等病害和桃小食心虫、 枣卷蛾、枣尺蠖等害虫， 可采用常规药剂进行防治， 防治时注意选择高效、 低毒、 低残留和刺激性气味小的药剂。

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