记者于晓雪王钟玉马小杰

生长时不能见光的菜您见过吗？有这么一种菜，名叫芽球菊苣，它不能见光、不需要光合作用，也就不需要化肥和农药，真正的无公害。芽球菊苣药食同源，是一种软化蔬菜，根上部分可生食可涮煮，根下部分可制成药材。

潍坊寿光的刘玉忠是山东省首家开始种植芽球菊苣的农户，2000年，他在寿光菜博会上发现了芽球菊苣这个品种后，在其中发现了它的商机。

12月21日，记者跟随刘玉忠来到了他种植芽球菊苣的大棚。与其他蔬菜大棚不同，芽球菊苣的大棚外部用黑色塑料袋遮挡得十分严实，大棚里面还有“小棚”，这“小棚”也用黑布遮挡得严严实实，从“小棚”一角浅浅揭开，便能看到里面金黄灿灿的芽球菊苣。芽球菊苣密密麻麻地排列在棚里，除了金黄色的，还有紫红色的。因为形似玉兰花，芽球菊苣又被称为“玉兰菜”。

刘玉忠告诉记者：“我2000年开始尝试种植芽球菊苣，从最开始的三五亩地，到现在已经发展到了八十亩地，年产量10万多斤，现在金黄色的芽球菊苣售价12元一斤，紫红色的24元一斤。芽球菊苣是分期分批收获的，从元旦前开始收获，一直能持续到来年三月份。”

芽球菊苣以生吃为主，入口微苦，继而回甘，据刘玉忠介绍，芽球菊苣还能烹炒、煮着吃，但都不如生吃蘸酱最能体现它独特的风味。

种植芽球菊苣的23年来，刘玉忠也遇到过许多困难，芽球菊苣最初在国内并不常见，所以市场范围不大，较难找到收购商。刘玉忠在努力种植的同时，也创立了自己的品牌，将芽球菊苣的名字努力推广出去，现在，刘玉忠的芽球菊苣已经有了非常稳定的收购渠道，不仅有集中收购的，还有和蘸料厂商一起打包制作的礼盒装，许多客户都慕名前来。

芽球菊苣的种子，目前仍然是从欧洲进口来的，每个种子只能收获一茬。“开始的时候，只知道芽球菊苣的芽菜好吃，收获了菜之后就把根扔掉了，后来听说芽球菊苣的根能够入药，我们也开始研究。”刘玉忠表示，现在他们种植的芽球菊苣的根上部分因为不能见光的特性所以不能在商超售卖，多数发往北上广等地区的高端酒店；根下部分由药材公司收购，制成菊苣根茶或者入药使用。

芽球菊苣属于菊苣中驯化选育出来的一个变种，富含钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素和VC，而菊苣本身便被收录到国家卫健委公布的既是食品又是药品的中药名单中，能够清肝利胆、健胃消食、利尿消肿，主要用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

靠着芽球菊苣，刘玉忠不仅自己走上了致富路，还带动了村里的发展：“芽球菊苣收获的时候需要20多位工人来采摘，我们就直接雇佣村里的老人或者没办法外出工作需要在家带孩子的家庭妇女，也给村里人解决了一部分经济收入的问题。”

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