秋风起，鱼虾肥。每年10—11月是广东罗氏沼虾放养头苗养殖生产出来的虾起捕上市季节，奔小康、庆丰收，按照常理，此时是养虾企业和虾农们一年最高兴的季节，万事开头难，一旦起了一个好头，那就意味着这一年的中虾、尾虾和反季节养殖出来的越冬大棚虾价格将乘势而上，给该虾产业链的每一个环节都会注入强大的动能，让整个行业都兴奋起来，给第二年该虾种苗繁育、苗种培育、商品养殖的发展和产品收购、运输、加工、储藏和市场消费增长注入强大的动能。就此，2020年11月6日下午前往广州宏昌农业发展有限公司作了一番调查研究，撰写了这篇调查报告，以飨广大生产者、经营者和消费者。
该公司的水产养殖基地就坐落在广州市番禺区顺德水道东200米（沙栏路北）。该处拥有典型的珠三角核心区的气候、水土、生物、植被条件，水道纵横，池塘密布，是广州市甚至是广东省的水产养殖聚集区、主产区和集中地。该公司养殖场占地30亩，主要由6口平均每口3—4亩的标准规范的鱼塘以及为其配套服务的温室、大棚组成。过去，该养殖场主要养殖龟类，主导品种是南种黄喉拟水龟、中华草龟、中华花龟、火焰龟、巴西龟等龟类，2019年以来，因为龟市持续暴跌，他们通过调查研究决定以市场供求为导向转行养殖鳜鱼，就此，进行一系列准备，做了大量艰苦细致的工作，试养获得初步成功，最终实现了一口2.03亩鱼塘养出2150千克优质鳜鱼的佳绩，在此基础上，他们再接再厉，2020年该公司在原池塘中试养罗氏沼虾，5—6月份，每亩投放规格苗3万尾，饲养了5个月，平均亩产500千克，2020年11月初开始起捕上市，11月5—6日，该公司养殖的规格为9—10头/500克的商品罗氏沼虾塘头收购价格为15—20元/500克，其中通货是15元/500克，经过挑选过的是20元，而其养殖生产成本为18元/500克，这就意味着该公司养殖该批虾基本保本，如果扣除劳动力工资成本，该生产经营尚处于亏损状态。该公司的生产经营具有一定的典型性，通过解剖该公司的养殖生产，可以让我们清晰地认识该虾及其产业运行特点以及养殖生产，更加有的放矢地开展该虾生产经营。
该虾壳薄体肥，肉质鲜嫩、口感爽脆、味道甘香。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。该虾营养成分全面、丰富、均衡，每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。该虾是优质高档食材，具有广泛的适应性，被运用到我国八大菜系中，鲜食可烹调白灼罗氏虾、清蒸罗氏虾、红焖大虾、煎炸白虾，溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等；加工可制成虾干、虾米等海味品，综合利用可以制成调味品 。
● 一、罗氏沼虾产业●
该虾原产于热带、亚热带水域中，属热带大型经济虾类，虽然具有生长快、食性广、养殖周期短等优点，但是罗氏沼虾其适应的生活水温为24～30℃，当水温下降到16℃时，行动迟缓，逐步死亡，这就意味着该虾在我国适宜的养殖时间只有4～5个月。自上世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来，发展迅速，现东南亚国家和其他一些地区养殖此虾比较普遍。我国自1976年引进此虾，现已在广东、江苏、广西、湖南、湖北、上海、浙江等十多个省市自治区进行养殖。而该虾在广东省更得到推广普及，是广东淡水养殖主导虾类品种，2019年全省罗氏沼虾养殖总产量达到4.5万吨，主要养殖技术模式是池塘养殖，全省各地都开展了该虾养殖而且形成了数个集中产区，其中肇庆市是2.3万吨，中山市是1万吨，珠海市是0.5万吨，广州市是0.2万吨，例如广州市番禺区，该区有许多养殖企业和渔农户开展该虾养殖。其中之一就是广州宏昌农业发展有限公司。虽然该公司是首次试养该虾但是通过这一年的生产经营已经透露出该虾产业特点和运行规律。
1、该虾产业的基础是养殖生产，养殖技术是该虾产业发展的基石，它主要由原种保有、良种选育、种苗繁育、苗种培育和成品养殖五大环节构成，每一个环节都是由五个细节构成，而且围绕这五大环节和细节还有一个与之配套和为之提供产前、产中和产后服务的专业化、社会化服务体系，例如池塘整治改造、搭建越冬保温大棚，饲料、药物、动保产品的生产与供应，产品的收购、运输、流通与消费，它们共同构建起了该虾产业链。
2、该虾养殖是以市场供求为导向的商品生产，该特点决定了该虾养殖除极强的季节性，春放秋收，一年三批，轮捕轮放，而且其塘头收购价格随着市场供求变化发生周期性的剧烈波动。每年春夏秋三季都是该虾消费淡季，因为供过于求，从春到秋，该虾市场价格都在低位徘徊，唯一需求旺季是元旦、春节期间，该虾的需求量急剧放大，造成市场供不应求，价格飙升，这就让许多养虾企业和养虾户把注意力聚焦在养殖反季节的越冬保温大棚虾上，而且还能以这一季的生产收入圆满完成全年该虾养殖生产收益上的逆转。这就是该虾独具的一节淡三墟的市场行情。
● 二、罗氏沼虾养殖技术●
诸如鱼虾蟹、龟鳖之类的水生动物是一类属地感极强的动物，水产养殖是七分环境二分养一分医，关键是营造养殖环境和配套生产要素条件。该原理聚焦在养鱼上，是养水，大水养大鱼，好水养好鱼，凝聚养殖虾蟹上是养好一池草，虾蟹命系一草，养殖龟鳖上是养好一塘泥，它们给予龟鳖生命强有力的拱卫。广州宏昌农业发展有限公司将该原理和技术融会贯通地运用到池塘养殖罗氏沼虾养殖上，按照以下五大技术要领操作，该养殖虽然是试养但是因为功课做得好、功夫下得足，经过5个月的饲喂和管理，2020年11月初，该公司养殖出大小规格为9—10头/500克的商品罗氏沼虾，且以塘头平均收购价格为18元/500克卖出，此举表明，该公司养虾生产获得成功，如果市场给力那么他们还会获得一定的利润。其技术要领如下。
1、营造场地环境
要选择在光热充足，空气清新流通，植被生态优良的地方建造养殖场。营造场地设施，每口虾池平均面积5-8亩，水深1.5m左右，水源供应充足，水质无污染，进排水方便，营造环境，养虾场通电，水陆交通便利，配套设施，每5亩水面配备3千瓦增氧机1台、进水口设置抽水机泵1台（套）。如果是新建或者翻新的池塘，在虾种放养之前2周，用药物消毒，放虾种前1周经过滤注入新水，如果是正在养殖的池塘，一个养殖周期结束后，排干池水，铲除表层淤泥，晒至表面干硬、龟裂，土色发白。这是成功养殖该虾的基础和前提条件。
2、调养养殖水体
在该虾养殖诸多环节中，除了水体消毒杀菌灭虫之外就是施肥，增加水体中的有机质、矿物质、微量元素，培育微生物、水生动植物，尤其是栽培水生植物，把养殖水体培肥、激活、养优。该调养要贯穿该虾养殖全过程，要让虾池水体保持稳定，PH值保持在7.6-8.3之间，溶解氧在5mg/L以上，透明度保持在25-35em之间。为此，要根据池水的肥瘦、天气情况适当施肥，采取量少、次多的施肥方法，并定期加注新水，必要时适当换水。生长旺季每天开增氧机2次，每次开机2小时左右。生长期间每隔15-20天使用1次生石灰全池泼洒消毒。养殖期间每20天左右使用1次光合细菌。
3、选择投放苗种
这是成功养殖该虾的关键环节。首先是优选该虾种苗繁育场，选购通过产地检疫无病毒体格健壮体态健康的虾苗。规格为体长1.2cm以上虾苗，每亩放养2.5-3.5万尾，虾苗放养之前要消毒杀菌，还要在虾塘中逐级炼苗、野化，提高成活率。同时每亩混养尾重100g左右的鲢鳙种50—100尾以及体重50克的中华鳖数只。该虾实施分批次养殖，最终收获的是越冬大棚虾，5月初清塘消毒，5月中旬至6月上旬投放虾苗，虾苗分为头苗和中苗，6月中旬至10月中旬为罗氏沼虾成虾养殖期，10月中旬开始捕捞至月底捕捞完毕，腾塘清整消毒作下一个周期使用，即放养越冬苗。
4、施放肥料饲料
该虾属杂食性，尤其是其幼体、亚成体更以天然生物饵料为食，为增殖虾池中天然生物饵料，在投喂人工配合饲料以及鲜活饵料之前要进行施肥，主要施放生态有机肥，例如绿肥，培育光合细菌，桡足类、枝角类以及绿藻、硅藻，让水色呈黄绿色或茶褐色。该虾饲料的蛋白质含量在20%-35%，其中幼虾期35%-30%，中虾期及商品虾25%一20%，日投饵量为虾体重的3%--7%，每天投喂2-3次，以傍晚投喂为主。饵料的颗粒前期2mm以下，中后期3--4mm，后期增喂一些小杂鱼、螺 、蚌 、蚬 肉等动物性鲜活饲料。在饲料中定期添加一定量的大蒜素、复合维生素等动物保健品。
5、日常管理起捕
根据水产养殖靠天收这一个道理，注意天气预报，尤其是气温和降雨，要防范由此引发原生的低温和洪涝以及次生的病害。坚持早、晚巡塘，检查观察虾池水环境变化、虾活动及摄食、是否有虾病、虾塘渗漏和鼠蛇鸟等敌害生物等情况发生，一旦发现问题要按照有关方案及时采取相应对策。尤其是病害防治，主要是通过改善养殖环境以及调节虾体营养状况让其恢复健康。在做足了上述功夫之后，起捕收获就是最后一道工序，罗氏沼虾使用拉网或者定置网具进行捕捞，少量收获时，可用抄网等网具捕虾，同时要捕、运、销衔接，最终才能获得增产增收。
结论
一滴水就能折射出太阳的光辉。广州宏昌农业发展有限公司开展的罗氏沼虾养殖生产和市场经营表明，广东罗氏沼虾养殖生产和市场购销运行平稳，而且这是在新型冠状病毒肺炎疫情在国内得到初步控制而全球依然处于蔓延状态下获得的，随着疫情得到进一步缓解，市场需求将会大幅度增加，该虾及其产业的发展必将迎来一个大发展，2021年市场供求前景必将比2020年光明、美好。
