山林溜达猪 养猪？ 慢慢来！ ——探访“炮台山山林溜达猪” 散养养殖基地 大连正悄然兴起一股食用“山林溜达猪” 的新风潮。 那么， 什么样的猪可以被称之为溜达猪？ 溜达猪的猪肉与我们日常食用的猪肉究竟有什么不同？ 到底溜达猪是咋溜达的？ 带着这样的疑问， 记者日前来到了 位于瓦房店炮台镇的“大连炮台山山林溜达猪” 散养养殖基地。 探一探“70 年代猪肉品质” 是如何“溜达” 成的。 猪也有福利 汽车行驶在沈大高速公路上， 坐在记者身旁的大连· 炮台山“山林溜达猪” 散养养殖基地场主王世武向记者提了一个问题： “你知道丹麦的农场主们是怎么养猪的么？ ” 见记者摇头， 王世武笑了笑说道： “丹麦是一个讲究动物福利的国家， 根据法律规定， 农场主必须保证动物有足够的活动空间。 在这一点上， 我们养殖的溜达猪绝对不比丹麦的福利猪差， 供溜达猪活动散养面积有 1100 多亩的， 平均下来每头溜达猪的活动空间都不低于 30平方米。 并且， 相比丹麦一头生猪出栏时间（约为 180 天） ， 一头溜达猪的养殖周期则是300 天， 这就从生长时间上保证了溜达猪养殖的原生态。 ” 一下车， 映入眼帘的是一座小型水库， 王世武告诉记者， 这座水库是他们自己建起来的， 借着这个水库还顺势修了一滩浅浅的水湾。

猪生性爱嬉水， 到了 炎热的夏季， 山林里的溜达猪便会跑来这里纳凉。 穿过一处果园到了基地的观察区。 一眼望去， 可以看到成排的猪舍， 猪舍四周隐约可见用栅栏围隔开来的若干区域， 成群的溜达猪一簇一簇地呆在山间林中， 不时结队移动， 山谷间回荡着舒缓悠扬的音乐声。 音乐· 粮食· 山泉 有点儿甜 说起如何让猪溜达， 王世武来了兴致： “那些用栅栏围起来的圈地便是溜达猪们的‘散养运动场’ 。 这样的运动场一共有八个， 分成八个级别。 每月由五名饲养员负责进行筛选工作， 将达标的溜达猪赶到下一级运动场， 最初一两级的淘汰率大概是 4%， 等到了第八级， 淘汰率则往往只有 0. 2%， 相当于 500 头溜达猪里面最多只有一头不合乎我们的出栏标准。 ” 记者询问为什么要播放音乐？ 王世武答道： “按我过往养猪的经验， 猪这种动物其实特别胆小， 极易受惊吓， 轻微的噪音就会导致其不爱进食， 直接影响猪长膘以及肉膘的质量。 所以我们在运动场里摆上音响， 白天循环播放舒缓悦耳的音乐， 让溜达猪在轻松愉快的环境下成长， 起到调解其血液流动和神经的作用。 ” 一个长方形大石槽引起记者的注意， 王世武说： “这是用来喂食溜达猪的石槽， 它的好处是猪吃多少饲料， 它就往下下多少饲料， 既不浪费， 也避免了 污染。 我们统统选用传统饲料喂养溜达猪， 都是些没有任何添加剂的无公害绿色食品， 诸如玉米、 大麦、 豆饼、 花