同样是蔬菜，栽的地方不同，栽培方式不同，所产生的市场价值也就不同。目前在上海、江浙等地，一些菜农把蔬菜栽种在花盆里，颇受市场欢迎。一盆西洋南瓜，贵的可卖近千元；一盆茎杆挺直、盘如金盆的向日葵，可卖上二三百元。

自种自采的盆栽蔬菜不仅吃起来别有一番风味，而且也可以用来对城市家庭的独生子女进行教育，让孩子们认识到农民“面朝黄土背朝天”种田的艰难，提高认识，提高自身素养。

这类具有观赏和营养价值的盆栽蔬菜市场发展前景诱人，有望成为农村致富好项目，一个脱贫的新途径。

盆栽蔬菜主要有以下三大类

一、五彩缤纷叶菜类。

这种蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，所提供的审美享受与一些花卉相比毫不逊色，且营养价值高。例如七彩菠菜、紫叶生菜、金色和白色金针菇等品种。

二、千姿百态果实类。

这类蔬菜品种又多又引人注目，例如五色辣椒（青红黄紫白五色）、手指般粗的黄瓜、荷兰产的球茎茴香等，外形奇特，色彩斑斓，叫人爱不释手。

三、可菜果两用类。

这类蔬菜赏后可当菜吃，洗干净后可当水果吃，极受青少年（特别是少女们）的青睐。目前已经普遍开发上市的主要有多彩番茄，其品种如葡萄大小的珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙以及长圆形番茄等近10种。

不过，虽然盆栽蔬菜是个农村致富好项目，市场情景颇为看好，但也存在着以下缺陷

一、盆栽蔬菜虽然像盆花一样具有观赏效果，但毕竟寿命比盆花短得多，观赏时间不够长，消费者觉得不划算。

二、管理盆栽蔬菜要按每种蔬菜的实际需要，经常添加氮、磷、钾等营养元素，自己要用配好的栽培基质、专用营养液，与大田蔬菜相比，管理难度比较大，很多人担心养不活。与其如此，还不如在家中购置盆花。

三、盆栽蔬菜目前产量很小，售价比较高，没有实现市场化，一般家庭难以接受。

开发种植观赏蔬菜时，要注意如下三个方面

一、选好种，到有经营许可证的国有种子公司或国家科研实验机构购买，有条件的可先进行少量试种；

二、选好培育种植基地，选择毗邻城市的郊区，可方便市民利用节假日、双休日前往自采自买，享受田园生态环境、休闲自在的乐趣；

三、掌握好科学种植技术，种植前要通过参加有关栽培技术培训班或聘请科技人员进行技术指导，严格按照技术要领组织生产。

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