银耳的栽培原料广泛取材容易。棉籽壳是好原料，玉米芯、甘蔗渣、花生壳等晒干粉碎均可用。常用配方有这么三个：

（1）木屑75%,麸皮23%,尿素0.5%,石灰0.5%,硫酸镁0.5%,过磷酸钙0.5%。

（2）棉籽壳75%,麸皮24%,石灰0.5%,过磷酸钙0.5%。

（3）甘蔗渣30%,棉籽壳20%,木屑30%,麸皮19%,过磷酸钙0.5%,尿素0.5%。

选定配方后混合主料与辅料含水量55%～65%,搅拌均匀即可。

配置好了栽培料之后，就要制备装料袋了！

首先是时间选择，银耳属中温型真菌，出耳期在20～26℃生长最好，春、秋两季为最佳栽培期。

在具体操作上，第一步是装袋，栽培袋选用耐高温聚乙烯筒膜扁宽12cm,长50cm,膜厚0.05㎜,1kg筒料裁230个袋。采用装袋机1小时装400袋。要求装实，绑扎袋口。用打口器在料袋上打4个接种穴穴口直径1.2cm,深1.5cm,擦去袋面木屑用3.3×3.3cm的纸胶带贴封穴口。

第二步是灭菌，农户一般采用常压灭菌。灭菌要求：一是料袋进灶码袋要有空隙，以使蒸汽流通；二是旺火猛攻，4小时内达到100℃，保持14～16小时，以杀死料内杂菌。

接着就是接种，料袋温度降到30℃以下方可接种。在接种室，挖去菌种表层老化菌丝将银耳菌丝与“耳友菌”丝搅拌均匀。用接种器提取蚕豆大小的菌种揭开胶布迅速接入穴内，顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种要比胶布凹1～2mm形成空隙，有利于原基形成。每瓶栽培种接30个料袋。

发菌与出耳可同用一室也可以在庭院内搭建棚室。为提高空间利用率用竹木设置8层架床层距30cm,架高2.5m,宽50cm。室内四壁用塑料薄膜围罩，以保温保湿。银耳子实体的分化、发育需要一定的散射光，在50～600Lx的光照条件下，银耳的生长发育正常。

发菌室温度25℃较适。7天后菌丝生长蔓延，进行翻堆检查检出杂菌污染袋。室内空气相对湿度为70％以下，在保持室温的前提下，每天通风1～2次打开门窗通风换气，每次30分钟，若气温不低于25℃，可延长时间以降温并使空气新鲜。

发菌10天后，接种口菌丝长到直径10cm，菌圈形成连接，要把胶带掀起孔隙，让氧气透进料内，以加快菌丝生长。发菌期一般14～18天即可见接种穴逐渐突起白色菌丝团，俗称“白毛团”，此时温度20～23℃为宜，相对湿度为80～85％。

随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色水珠(菌丝新陈代谢的分泌物)，此时将温度调到25℃，使黄水收缩。接种后18天后，穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳，把胶带去掉并在菌袋上覆盖报纸，喷水于纸上，保持湿润。

管理要点如下:

（1）扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜1厘米左右，扩大穴口增加袋内的氧气。幼耳出现后要加大通风量，切忌高温。

（2）喷水保湿：每天喷水1～2次于报纸上，保持报纸湿润，当子实体长到3cm时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用。每隔3～5天进行一次，每次取下报纸12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。幼耳阶段天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长期天气晴而干燥，应多喷水少通风。

（3）停水采耳：接种后30天左右，子实体已长到12cm左右，停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5～7天后，耳片增厚，转入采收期。