覆盆子，
“特好吃”的名声在外、
却不知究竟如何养生的野派果子。
悬钩子属种类太多，
我们（湖南）那就统统叫“刺泡”。
这两年，祖国传来了“某地某村靠种某种覆盆子致富”的消息。
也翻到过北宋养生奇葩苏轼的《覆盆子帖》书法，说：“药方付徐令去，惟细辨。覆盆子若不真，即无效”。。。
哇。实在是被这个“覆盆子真了就有效”小激励了下。
所以，这次想先花一点篇幅，总结下自己认为有用的辨认简单经验。
（实在是害怕你们乱吃。但如果也是山野里疯跑过的妞，应该就有很多共鸣了。欢迎提供自己的认知方法哈）
中医功效最好的是掌叶覆盆子、又名华东覆盆子
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这个很好认，覆盆子叶裂者为佳，掌叶五裂，主要产于江浙、福建、江西。这种覆盆子功效最被中医认可，产业化种植的也是它。
实心的也是“覆盆子”，怎么理解？
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就是它的肉肉和花托，连接得很结实。你揪它的时候，会连带把蒂儿整个揪下来。吃的时候你就捏住花托吃掉果肉。
图/滨斌
图/sheryl_king
上面这是特别好吃的一种覆盆子了，果肉长得很紧，酸甜结实。
注意，下面这个应该是山莓，怎么觉得我有点难区分山莓和覆盆子。。山莓果子也是实心，对比覆盆子要小和松软一些。
空心偏软的就是蓬蘽（插田泡）了，也叫树莓
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果朝上，成熟的果肉比较松软，揪的时候果肉会跟花托脱离，中间是空心，大个的空心可以套在手指上玩。
记住哈，最好吃、同时也是中医里有效果的几种在这里了：
“掌叶/华东覆盆子”＞“覆盆子”＞“山莓”/“树莓”
野生最佳，那种吃起来水水的超市货还是当水果吧。做甜点的进口冰冻覆盆子也是不行的。
覆盆子对肝肾，是既能“固”，又能“涩”
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虽然它名声在外的是能治肾虚。。精亏。
源于唐代的补肾良方、中成药“五子衍宗丸”：枸杞子，菟丝子，覆盆子，五味子，车前子。这里“宗”就是传宗接代。
《本草备要》：“益肾脏而固精，补肝虚而明目，起阳痿，缩小便”。
简单来说，就是覆盆子既补肝肾，又能固涩肾气和肾精。
对于肾阳虚衰引起的精关不固（遗精、滑精），膀胱失约（尿频、遗尿、夜尿多），以及带脉不束（妇女白带过多、宫寒不孕）等，它是同时兼有“固”和“补”的作用。
它既能收涩肾气不固引起的各种HOLD不住，又能补肝血、滋肾阴。
以上症状对应的人：
要么是年纪大了，或先天不足；
或是年纪过了35岁火力逐渐不足。
要么是长期加班、熬夜，后天严重亏损的人。
时珍也说过的：与桑葚同功。覆盆子+桑葚子是补肝肾“黄金搭档”。
肝木克肾水，肾水不足的人、肝木也必不足。覆盆子补肝明目的功能跟桑葚也是类似的。
覆盆子的几种吃法
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很多补肾方剂中都有覆盆子，它的作用是比较缓和的，其实跟炮制方式有关。
完全成熟的覆盆子很难保存。中药里把掌叶覆盆子入药，是在果子还青黄的时候就摘下来，用滚水略烫晒干。
这样自然作用上也比较差一些。其实完全成熟的覆盆子补益效果是很好的。
苏东坡：“覆盆子甚烦采寄。感怍之至”。而我们冒着被刺扎的危险，去摘吃是很有收获的！
以下是覆盆子的几个滋补肝肾加工方法：
（摘不到很多覆盆子，故前两个套路没实践过。但我想操作方法上也就是那么回事吧，细节上自己摸索一下就可以了）
覆盆子酒
韩国大叔经常喝，算是韩国国民酒了。用覆盆子泡酒的补肾效果是最好的。
【做法】
覆盆子洗净，最后用纯净水过一遍，彻底晾干。洗之前可以不用去花托，否则容易弄破覆盆子。加冰糖和40度以上的纯粮食酒，泡三个月。
1斤冰糖与1斤酒的比例：0.5左右：1往上。
最近从别人那看来的法门：
如果一次掌握不了刚刚好的泡酒甜度，可以先加少一点冰糖，泡上两个月，开坛搅拌后品尝甜度和酸度，再决定要不要再加点冰糖。再泡一个月往上就可以喝了。
喝的时候也可以搭配一点点咸的小食，咸入肾，能把覆盆子的功效更好地引到肾经上。
【禁忌】肾虚有火，小便短涩者不宜服。
覆盆子果酱
做法上可参考以前的：桑葚膏
覆盆子+利口酒
覆盆子加一点点冰打汁，加一点利口酒，酸甜好喝。为什么这样，因为就摘到一把覆盆子啊！
这不放假了吗。遇到覆盆子，觉得能够“格物”一下，也是挺有趣的。。总之这个初夏，我已经开始期待吃到掌叶覆盆子啦！
