牛儿在吃草。（朱军备 摄）

记者 朱军备

在江北慈城五湖村，有一养殖大户叫王建君，一家人养殖了上百头黄牛，被当地人戏称为“牛大王”。随着春节的临近，预订牛肉的客户越来越多。前些天，他家宰杀了一头成熟的肉牛，没有几天时间，牛肉销售一空。

王建君与牛结下“不解之缘”还是在25年前。当年，他在镇上替人宰猪，这活儿又苦又累收入还不算高。有一次，他听人说养肉牛能赚大钱。为了尽快改善家境，他决定尝试养牛。没有资金，他向兄弟借款，共筹集了18万元。之后，他坐长途汽车到天台，一下子购买了38头土黄牛种牛。

一辆长达11米的大货车满载着38头可爱的小牛犊，从天台一路行驶到慈城五湖村。第一批小牛犊落户后，王建君和妻子一起每天早起晚睡，小心地侍候着这些“小宝宝”，并用心了解牛的习性。渐渐地，王建君摸到了养牛的“窍门”，他家养殖的牛又壮又肥，供不应求，“王氏土黄牛”也被越来越多的人认可了。

但近年来，普通黄牛的市场价格几乎没有多少上涨，销售势头也是不温不火。2011年，王建君了解到，从国外进口的高品质牛肉在宁波各大星级宾馆、高档餐厅卖得很火，而且价格不菲。

随着经济发展，人们收入不断提高，越来越多的人希望能吃到高品质的牛肉，而冻牛肉从国外运输进来后，新鲜度自然不如当地养殖宰杀的。王建君想，这是一个很大的商机，于是他当机立断，决定引进国外优良种牛。他四处打听，通过朋友了解进口种牛的渠道。一次，听说从山东有一批英国种牛将进入我国内地，于是他提前预订了4头。

不久之后，4头黑色的无角肉用牛——英国安格斯种牛，从山东长途运输到慈城。

据了解，安格斯牛起源于苏格兰东北部的阿佰丁、金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛的品质相当出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂相互交织；肉质十分细腻，鲜嫩多汁，蛋白质含量高，含脂量低于普通牛肉，俗称“雪花牛肉”。虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是自然环境、养殖模式不同，会直接影响牛肉的品质。

为了养好这几头花本钱购买来的“洋牛”种牛，王建君向村里承包了8亩荒山坡，供牛啃草、“散步”，并在山坡下搭建了牛棚。“牛是食草动物，胃口大，每天需要消耗许多草料。”王建君说，养牛很辛苦，白天黑夜，刮风下雨，牛都需要有人去照顾。所以养牛人天天忙碌，没有一天空闲的。

在他和妻子的细心照料下，这几头“洋牛”渐渐长大，健壮肥硕。养殖4年之后，首批国外牛肉顺利出售，还卖了好价钱。

此后，王建君又引进了法国、荷兰、日本等国的优良种牛，最多时存栏达100头。同时，他承包了70多亩土地，专门用来种植黑麦草、蒿草等牛爱吃的草。

随着王建君养殖国外优良肉牛的成功，“牛大王”的名声渐渐传开了，“王氏雪花牛肉”也渐渐为人熟知。这些优质牛肉主要销售给高档宾馆、酒店等，也有个人客户前来预订的。通过养牛致富，王建君改建了原有住宅。

王建君说，要说有什么“养牛经”，就是给牛吃的全部是黑麦草等青饲料，绝对不用人工添加饲料；给牛喝的是干净的水库饮用水，给牛住的是稻草屋。总之，自然生态式养牛保证了牛肉的品质，而优质的牛肉自然能获得良好的经济收益。