葡萄是一种颇具风味的水果，深受世界各地人们的喜爱，在国内也有着巨大的市场。种植葡萄经济效益非常高，能够很快回本，是非常适合农民致富的项目。葡萄要实现优质高产除了选择适宜的新品种，及加强病虫害防治，还要重点运筹好肥水管理，并采用新技术方略，才能最终获得最佳的收益。

一、肥水管理

葡萄属于喜肥果树。在一个生长季中，葡萄最重要的五次施肥：

1、催芽肥

一般在葡萄萌动前施入，此次以氮肥（大量元素水溶肥为宜）为主，冲施，亩用量3-6kg/次，目的促发芽整齐，叶片厚大，花序大而壮。如果树势过旺，春季又不甚干旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒长。

2、膨大肥

在葡萄坐果后，即果粒似绿豆大，至晚如黄豆大时施入。此次肥料以氮为主，兼施入磷、钾肥。可施入高氮复合肥，也可施普通三元素复合肥，并酌情加入尿素等氮肥。这个时期正是需肥量大的时候，可占全年施入化肥量的50%左右。这个时期还要特别注重对钙肥的补充，钙是葡萄生长必需的元素,需要量甚至比磷元素还多，在氮、钾之后，列第三位。

3、催熟肥

分两次进行。成熟前20-30天，施入高钾型水溶肥，在葡萄浆果开始发软，尚未着色时再施入1次肥。这次施肥很重要。不少果农施膨大肥后，不再施入催熟肥，或造成果实转色（俗称水罐子病）或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，丰产而不丰收。或着色不良，含糖不高，卖不出好价等等。可直接施入功能性肥料，大量元素水溶肥转色（推荐高磷高钾型，同时含微量元素硼和锌）。

4、月子肥

指在葡萄采收后，抓紧施入1次肥料，通常施大量元素水溶肥（高氮型）15千克，配合施用复合微生物肥。此次肥料的作用不仅用于恢复树势，并促花芽分化，为翌年丰产奠定基础。

推荐施用拜肯微生物肥料，富含植物生长所需的各种营养元素，并含有机质及大量有益微生物，同时利用等离子菌种活化技术，能有效提高有益菌活性，增加菌群数量，调节树体抗御能力。同时，增加叶绿素含量，叶色浓绿肥厚，茎蔓健壮，显著提高产量。使用方法：冲施，滴灌均可。冲施20公斤/亩。

5、秋施基肥

提倡8、9月份施，在葡萄采收后，还在青枝绿叶生长期间施入。此时是葡萄根系生长第二高峰，可促葡萄生出大量须根，以壮树势，更利于越冬。此次肥料以生物有机肥（若施用农家肥，请注意一定要腐熟！）为主，同时施入钙肥，或再加入少量三元素。

注意：每一次施肥后，应浇1次透水，水量不是越大越好，过大，造成肥水流失。膨大肥施入后，要连浇两水，中间一般间隔5-7天。另外，葡萄越冬前，都应浇1次透水，待土壤松散后，耕耘1遍，以利防冻。

二、花穗管理

1、花序修剪与果穗管理

葡萄花序修剪分两次进行：第1次在花序展开后，根据植株或单枝的负载量，及时疏除过多或过分弱小的花序；第2次是在花序展开而尚未开花时剪去花序上的副穗和花穗前段1/4的小花穗。在生理落果基本稳定后，剪除受精不良、发育差的果粒。果实采收前还应进行1次果穗整理，主要是除去病粒、伤粒和裂果。

2、套袋

套袋有很多好处，不但可以防止裂果，小鸟啄食、昆虫危害，还可以防止大气或农药污染。套袋前可先在果穗上喷1次杀菌剂，如多菌灵或波尔多液，果袋可用旧报纸，也可购买专用的纸袋。有色品种可在采收前5-10天将袋下部撕开，以利充分上色。

三、无核化与果实膨大

对葡萄来讲，果实无核化无疑是一种优良性状。无核处理：(1）选用无核品种。(2）利用激素对有核品种进行无核化处理。在开花前选用赤霉素50-100mgL溶液喷洒，使花粉和胚珠发育异常，诱导无核；盛花后选用25-50mg/ L 处理，能使果粒增大。

四、化学催熟，控制上市节点

早熟能提高葡萄的销售价格，也可避免因成熟过分集中给采收、销售、贮运带来的困难。乙烯利能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳生物的形成。果实开始成熟时喷250-300mg/ L 的乙烯利，能提早6-9天上市。

五、提高品质与增产新技术

1、喷施食醋

食醋中营养丰富，不但含有醋酸，还含有氨基酸、糖、醛类、甘油以及各种盐类。实验证明，食醋能促进碳水化合物的形成，促进植物生长发育和增加新陈代谢，含糖量和百粒重都有明显提高。喷施方法为：在花期、浆果期和浆果成熟期各喷1次200-300倍的食醋液。

2、环剥

环剥主要是在短期内阻止叶片所形成的碳水化合物向下输送，使之贮积在环剥上方。这样能提高坐果率、增大果粒、提高浆果成熟期。环剥的目的不同环剥的时间也不一样。例如提高坐果率，宜在开花前6-7天环剥。提高百粒重，宜在开花后幼果膨大期进行。提高品质应在浆果膨大停止后。环剥部位宜在花序下的节间。环剥宽度为3-4mm。过窄或过宽都不行。

3、増进果实着色

葡萄着色是葡萄品质优劣的重要指标。影响葡萄上色的原因很多，如：品种退化、病毒感染、单株负载量过大、土壤中氮元素过多、副梢生长过旺、昼夜温差过小、栽植管理不当等。根据以上原因，在种植过程中，选用优良品种，注意控制负载，合理利用副梢，增加叶果比，少施或不施氮肥。采收前喷250-300mg／乙烯利或100g/ L 脱落酸。

4、多喷施钙，增强葡萄贮运性

研究证明，在采收前氨基酸、醋酸钙和硝酸钙对叶面及果面喷施，可以提高果实中钙的含量，从而提高葡萄品质和果实的贮运性能。一般分2次进行，第一次在采收前20天左右，浓度为1.0％左右，第2次在采收前10天，浓度为1.5％左右。

5、预防落粒散穗现象

落粒散穗影响葡萄的外观和品质，从而影响销售和价格。在采收前3-4周控制灌水和少施化肥，可用60-100mg/L青鲜素或在采收前3天用 lmg／L的赤霉素加50-100mg/ L 的萘乙酸进行果穗喷施，明显防止脱粒，并保持果梗新鲜，从而提高贮运能力。

6、控制副梢生长，提高产量

对于那些生长旺盛，结果较少的植株，适时喷洒比矮壮素、多效唑能有效控制植株的营养生长，并提高坐果率，增加产量品质和促进花芽分化。方法是开花前5-10天喷施100-200mg/L的矮壮素液，开花后叶面喷施300-600mg/ L 的多效唑。