优质名茶黄金芽引种及栽培技术研究和示范推广总结 黄金芽茶叶是上世纪九十年代（1998年）由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶园中偶然发现的。在余姚相关部门和浙江大学的支持下，经过近十年研究选育而成。先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。2008年被浙江省林业厅品种审查委员会鉴定为茶树良种和林木良种，现在已经被引种到中国农业科学院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。“黄金芽”这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的唯一黄色变异茶种，是当前白色系变异茶树中最新奇，应用前景最广的新品种。 一、黄金芽的特性 1.生物学特性。黄金芽为灌木型茶树品种、中生种、中叶种、披针形、为光照敏感型、黄色系白化变异茶种，黄色白化机理是基因突变引起、叶绿素合成过程受到阻碍、造成叶黄素和其它内含物质堆积，从而导致叶色黄化和有益内含物上升，这是比其它茶树更适合茶叶、园林应用的独特优势之处。该品种黄色白化程度随光照增强而上升，对温度、土质等依赖关系不大，光照强度大于1.5万LUX时即能充分白化，适合光照范围是1.5-6.0万LUX，即在自条件下春、夏、秋三季新梢均呈黄色，数个月黄色甚至不返绿，即使在冬季也维持明显的黄色。
2.“三黄”特性。黄金芽新梢一年四季均呈黄色，干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄，茶味道特别鲜美，香气浓郁。黄金芽与安吉白茶相比，除了生长态势好、产量高的优点外，还具有三大经济优势：一是采摘期长，可多季生产高品位茶，与安吉白茶只能在春季生产的特性完全不同，春、夏、秋三季均可生产外观独特的名优茶，而且夏秋茶的独特黄色外观比春茶更靓丽。 3.氨基酸含量高。据有关部门测定，黄金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5～7%，普通茶的氨基酸含量为3～4%。黄金芽一年三季均可采制，即使在夏秋季节品质不但不逊于其他春茶而且口感更醇厚。 4.稳定性强。白化茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白化茶品种也只有安吉白茶。现在，浙江农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种，是国内目前培育成的唯一黄色变异茶种，叶片呈金黄色，其中春茶为亮绿显黄，夏、秋茶为纯黄亮丽，黄色程度明显超过春茶，而“安吉白茶”是感温型白茶品种，即气温达到25℃时叶片由白转绿，性状不稳定。 5.价格高。黄金芽味道鲜美，香气浓郁、香味绵长悠远。有瓜果韵，滋味以醇、糯、鲜为主，价格昂贵，市场价是黄金价，为茶中珍品，目前黄金芽茶叶在江浙茶叶市场卖到8000-10000元/公斤。
6.适应范围广。黄金芽适宜在长江以南以及江苏、山东湖南、江西等地广大山区、平原稻区和及黄（红）土地栽种；耐剪性好，适合立体采摘、平面采摘两种茶园树冠模式。 二、配套技术 1.种植技术 （1）茶园选择。茶园宜选在背靠西南，年光照量相对较少，交通相对便利的山地或缓坡地，PH值在4.5～6.5之间的酸性土壤，PH值超过6.5应放弃地下水位100cm以下，有机质含量大于1.5%地段。采用无污染天然水灌溉。禁止在坡度25以上山地开垦茶园。 （2）园地清理.新茶园主要是清除场内杂草、杂树，刺丛和乱石等，集中堆放处理，以利开垦工作顺利进行。 挖掘机对园地进行深翻，深度在50cm以上，尽量不要把表土翻埋到底层下面，最好将表土集中堆放，待土地平整后均匀回填，并彻底清除竹根，树根、茅草头等再生能力强的杂草。坡度20度以下采取非梯田的开垦方法，只需由下而上进行全面深翻即可，基本不改变山地面貌。坡度在20-25度之间的坡地，采取高斜面宽梯田开垦方法，就是将长坡变为若干短坡，梯面5-6.5米之间，用园地内乱石或草皮砌筑梯坎，这样不仅可以提高土地利用率，保持水土，而且适合小型耕作机械操作。复耕用小型拖拉机对深翻后的土地进一步拉平整理，深度一般在20cm左右，主要目的是打碎土块，整平土地等，同时需要人工辅助进一步清除树根、草根，石块等杂物。
熟地在清除前造作物后深翻一次即可。 （3）整地备耕。有条件的用起垄机把地整成畦型，或用人工把地整成畦型，每畦宽距1～1.2m。整碎土块，平整畦面，种植前一个月，按茶行开种植沟，宽30cm，深60cm，沟内施足基肥，每亩施饼肥250公斤，磷肥50公斤，或每亩施用1000-1500公斤猪牛粪等有机基肥。把腐熟有机肥施入种植沟底部，盖上一层5-10cm厚碎土，碎土和肥料充分拌匀。 （4）种植时间 春植二月中旬至三月上旬，秋植十月上旬至十一月下旬。种植时选择阴天或雨天种植，晴天种植时选择下午种植较好。 2.茶园管理 （1）搭棚遮荫。具体方法是把2米长的竹片做成小拱棚，种植第一年用百分之七十五的遮荫网全年覆盖，中间高度70cm，拱棚与茶苗距离保持20cm以上，拱棚两端揭开，有利于通风透气，连续几天阴天，揭开遮荫网，遇下雨或大风吹坏拱棚，第二天重新覆盖好。第二年夏秋季半年覆盖。第三年百分之五十的遮荫网夏秋季半年覆盖。 （2）灌水。茶苗种植后，首先要淋足定根水，在茶树生长季节，月降水量低于100mm；并且幼年茶苗极限最低温度在-5℃，极限最高温度在35℃时，进行灌水或淋水。茶苗使用无污染的水源，采用浇水或沟灌法，并结合施肥，灌水后培土，提高水肥利用率。
（3）施肥。施肥以基肥为主，追肥为辅，多施有机肥，少施无机肥。幼龄茶苗多施液态肥。茶苗种植成活后，每隔20天施一次液态肥，基肥宜在秋冬季节、茎叶停止生长而根系生长仍处于旺盛时施入，有助于增强树势，安全越冬。施用堆肥、沤肥、饼肥、厩肥。追肥在萌芽前和采摘后分两次施入。可用腐熟的人粪尿配以少量的速效无机肥。在茶苗移栽入园45天后可在离茶苗根部约8cm地方开5cm沟入肥，或在雨天撒肥；肥料种类用氮磷钾复合肥比例配方15：15：15，第一次施氮磷钾复合肥每亩10公斤，以后每隔20天左右再施肥一次，直到8月底停止施此复合肥；根据茶叶实际生长情况，在入冬前，施花生麸2次左右，需离茶苗根部6cm地方开5cm沟入肥，每亩每次施15公斤左右。 （4）茶树修剪。根据黄金芽生长特性，我们采用人工摘茶，同时把茶树修剪从传统的2月份芽前修剪改为5月份春茶采摘后修剪，以确保茶叶产量和质量。原因有二：（1）茶树自秋后休眠到第2年发芽前，营养物质主要集中在根茎里，传统的2月份修剪在芽前进行，正好剪掉了贮存在茎尖里的营养，降低了春茶的品质，而5月份修剪恰好保存了这部分营养物质，提高了春茶的产量和品质，虽然茶芽的整齐度稍差，但春茶基本上是手工采摘，对茶叶生产影响不大。
（2）5月份修剪有助于早春茶提前上市。因此按茶树顶端优势原理，生长在茶树顶端的枝条最先发芽展叶，而2月份修剪正好把这部分枝条剪掉，延迟了发芽时期。 （5）病虫害防治。（1）坚持”预防为主，综合防治”的方针，结合茶树的生产管理，综合运用农业防治、生物防治、物理防治、机械防治等方法来控制病虫害的发展蔓延。通过科学施肥、中耕除草、修剪清园等日常管理活动直接去除病虫害，或是利用昆虫的假死性、趋光性、趋化性等固有特性来杀死害虫，或者通过保护天敌来控制病虫。（2）化学防治法，在病虫危害严重，一般的防治措施难以控制的情况下，必须采用药剂防治。病害防治：茶饼病用25%粉锈宁或20%委锈灵1000倍液进行防治，茶轮斑病用50%多菌灵1000倍液进行防治，茶云纹叶枯病用75%百菌清80倍液或70%甲基托布津1500倍液进行防治。虫害防治：茶小叶蝉、茶黄蓟马用2.5%天王星乳液1500倍液或螨克1000倍液进行防治，茶蚜用50%辛硫磷2000倍液进行防治，螨类用73%克螨特4000倍液或15灭螨灵2500倍液进行防治，粉蝶选择在低龄幼虫期用45%丙溴辛硫磷1000倍液进行防治。 （6）中耕除草。在春茶前、夏茶前和7月上旬至9月上旬进行，深度5cm-10cm。
安排人工除草，铲草的原则是铲小、早铲。铲草时不要损伤茶苗根系和茶苗植株。 （7）土壤深翻。每年9月下旬至11月进行深翻，提早进行为好，翻耕深度15cm-20cm。 （8）除去花蕾。茶树成龄后，在秋天开茶花结茶果，消耗茶树体内大量营养物质，如果不及时采摘花蕾，势必影响第二年茶叶产量和质量，因此在茶树开花蕾时，及时安排人工摘去花蕾。 3.鲜叶采摘 （1）鲜叶标准。黄金芽茶青采摘时间应严格掌握，才能确保茶叶质量，茶芽嫩度一芽1叶初展、一芽1叶开展或一芽2叶初展，为鲜叶标准。 （2）开采适期。茶园5%茶芽达到鲜叶标准为开采适期。此时应安排好劳动力采摘鲜叶。 （3）采摘方法。达到采摘标准时，及时分批按标准采摘，同批芽叶长短大小应匀齐一至。采时双指捏芽叶使其弯曲，自然断裂为准。杜绝掐、捋、抓不正确的采法，不采残、破、碎、虫、冻伤和无芽叶。 （4）鲜叶盛放。鲜叶用清洁卫生透气良好细孔竹篓、塑料篓盛放，不得用编织袋或密闭的塑料袋等软包装材料，不得挤压，避免阳光直射，采后及早运往加工厂。 三、技术要领 1.鲜叶摊放 （1）鲜叶到加工厂后，及时摊放在专用摊青框内，按序排于摊青架上，置于摊青室内。做到晴天叶与雨水叶分开，上午鲜叶与下午鲜叶分开，不同级别鲜叶分开。
（2）鲜叶堆放厚度不超过3cm；雨水叶、露水叶适当摊薄。一般摊薄4h-12h，中途每隔2h轻翻一次，雨水叶、露水叶应先去除表面水再摊放。 （3）摊青程度：叶质变软，叶色光泽失润，特有清香显露即可付制。 2.杀青 （1）滚筒杀青机使用应掌握温度、进叶量和速度（筒体斜度）三者的合理与协调。 （2）杀青叶要求叶表干燥，折茎不断，叶尖、叶齿微爆，芽叶紧抱勾曲，叶质稍硬，色绿明，特殊香气显露。 3.摊凉 出洞的杀青叶应迅速摊薄于通透的工具上，尽快散失余热，至茶叶转软为度。 4.回潮 散失余热的茶叶摊至合适厚度，促使茶叶内部水分转移到表面而回软。中途视回潮程度进行翻叶、加盖等技术调整，时间宜为1h-2h。 5.揉捻 应把握轻揉、适时、渐进原则，加压轻―重-轻结合，使芽叶尽量卷曲、完整不碎。 6.初烘 应掌握适度高温，快速干燥原则，去除表面水分为主要目的。手触表面干燥，稍硬感为度。 7.理条 应把握投叶量、锅温合理的干燥程度，初次理条不宜太干，再次理条要求完全成形。 8.小锅、并锅 应把握投叶量、温度，调节好炒板幅度，尽量缩短炒制时间。并锅投叶量为两小锅出叶量。 9.烘焙 温度宜先控制低限温度烘焙，中途轻轻翻叶，谨防底层叶爆焦，临足干时快速提高温度至上限，直至足干，茶香毕现。
10. 筛分 完全泠却后用号筛轻轻割去茶末，归堆、贮存、包装。 四、黄金芽茶叶综合分析 1.植物生长条件分析 黄金芽茶苗从浙江引进梅州五华种植，通过5年三个点试验表征，与白叶丛、本地绿茶对比，推广至目前四个镇种植2000亩，总结分析可知，黄金芽生长期需要光照时数、温湿度、土壤条件等都十分适合梅州五华地区栽培种植。病虫害发生情况，与同时期白叶单丛、本地绿茶相比危害较轻。茶苗种植管理上，由于黄金芽叶一年三季均呈黄色，光合作用能力较差，有机物质生成与积累较弱，蒸腾作用所起的降温自我保护能力有限。客观的说，白叶单丛和本地绿茶要比黄金芽好种一点，叶片比黄金芽要厚，所以抗寒耐旱要比黄金芽好一点。管理上比黄金芽容易。种植时，建议两株一棵，大苗二年生的15cm以上，小苗7-8cm左右。 2.产品感官品质分析 黄金芽茶叶制作，不同的工艺技术方法，可加工不同的产品，如条形、卷曲形绿茶和红茶等。产品加工后，干茶亮黄、冲泡后汤色明黄，叶底纯黄。色、香、味基本能保持原产地醇香和鲜美，感官品质优异。 五、效益分析 1.经济效益分析 2015年采制干茶10000公斤，亩产20公斤，销售价2000元/公斤，亩产值达4万元，总产值2000万元，扣除成本0.98万元/亩，亩纯收入达3.02万元，总纯收入达1510万元。亩产值对比同期白叶单丛和五华本地绿茶，亩增产值分别增长25600元和30000元，增长率分别达到177.8%和300%，亩纯收入对比同期白叶单丛和五华本地绿茶增长22310元和25488元，增长率分别达到282.8%和540.9%，经济效益达极显著水平。 2.社会效益分析 该项目为精细农业，需要较多的人力，尤其在茶叶采摘季节，通过
