建棚：根据栽种数量建发菌棚，每1万袋占地120平方米，棚里亮度不能过大，否则影响菌丝正常生长。备料：以1万袋计算，湿粗锯末11吨，细阔叶锯末3立方米，麸皮2吨，糖100公斤，石膏100公斤等各种物料必须备齐使用。装袋：①把粗细锯末、麸皮、石膏充分搅拌均匀，把糖充分融化加入水中。把水均匀地撒到搅拌好的料上。②把料用装袋机装入53厘米×15.2厘米的菌袋中，装好的菌袋重量在1.8~1.9公斤，上下松紧要一致。 灭菌：常压灭菌，每锅装3000~3500袋为宜。用蒸气使菌袋达到100℃，蒸20小时，灭掉料中有害的杂菌。

接种：用密闭的方式把温度降到25℃以下，对已经灭过菌的菌袋再熏蒸方式灭菌3~5小时。之后在每袋的正面打4个穴，把菌料塞满、塞严，再用胶带纸粘牢。发菌：将接好菌种的菌袋在常温下恢复2天后，把温度提高到18~25℃，进行发菌，菌室保持清洁，待菌长到10厘米时进行刺孔放氧，把原来4个堆积在一起的变为3个，使空气充分进入垛中。待菌长至背面的时候，再进行第二次放氧，刺孔数量为18~22个。在发菌过程后期，菌袋自身产热，温度应掌握在28℃以下。下地：6月份，把发好的菌袋外袋脱下，下地到已建好的小拱棚中，用细沙把各袋的缝塞满塞严。同时用微喷或人工喷水的方式，使菌袋不能失水，根据天气情况，每天喷水3~4次。出菇棚的遮阳网密度应在90％以上。出菇管理：经过3~5天的喷水，小菇蕾就会长大，应摘去过密、畸形的菇蕾。随着菇蕾的长大，喷水的数量应逐步减少，否则会影响菇的质量。出菇棚不得超过25℃，根据收菇的质量进行采摘，每天至少3次。二茬菇以后的管理：随着菇数量的减少，增加喷水次数，进行休菌。待菌休好后，用胶皮或软泡沫对菌棒进行震动，刺激出菇。随着出菇数量的多少，菌棒会收缩，菌棒之间会产生裂缝，要及时用细沙把裂缝抹平。编辑：李娟审核专家：高级农艺师李凤岐