1998年，23岁的司徒伟明退伍回乡，进入中山市一家商业银行工作。经过7年打拼，升职为副行长。

2010年，他竟辞职去水产市场卖鱼！

他的鱼，看上去和草鱼无异，但要经过45天左右的特殊训练才开始上市销售，售价能翻倍！

靠着这种鱼，司徒伟明只用了四年时间，年销售额就达到2500万元。

他养的是什么鱼？

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志产品。它并不什么新物种，实际上就是草鱼，但是经过了特殊的养殖方式：在25摄氏度左右的水温下，停止投喂其它饲料，喂养120天左右的蚕豆，使其肉质发生脆化，它的肌肉细胞壁比普通草鱼增厚30%-40%。

脆化后的脆肉鲩，口感大不一样。草鱼煮熟后，肉质会变碎成渣，而脆肉鲩越煮越劲道，吃起来爽脆滑弹。

打破季节壁垒 填补市场空白

通常情况下，脆肉鲩是在露天鱼塘里养殖，养殖环境受天气影响较大。秋冬季节气温较低，草鱼很难脆化，很多养殖户都不敢尝试。而司徒伟明用了一招，既能控制成本，还能实现四季销售。

用水泥池养鱼！

这样可以通过调控水质，模拟生态等方法去转换和气候变换对鱼的影响，而且水体得到了不断的改善，有效的去除了鱼的土腥味，水池能够高密度养殖，提高产值，每立方可以投放大概两百五十斤左右。成本会比较低，大大的节约了人工的成本。

最重要的是，水泥池的水比较清澈，能直接看到里面的鱼，鱼的健康状况一目了然，这就非常有利于鱼病防治，发现问题可以及时处理。

司徒伟明的水泥池一年四季都能养殖脆肉鲩，弥补了每年11月到第二年5月期间的市场空白。

给鱼瘦身 反而升值？

其他养殖户养殖脆肉鲩三年可以长到15斤以上，而司徒伟明水泥池里的脆肉鲩，最大也不超过12斤。这是因为司徒伟明给脆肉鲩进行了一项特殊训练：瘦身。

恰恰是这种瘦过身的脆肉鲩，在市场上身价暴涨。通过瘦身，减去了脆肉鲩多余的脂肪，身材均匀，鱼体青黑，肉质更加紧致，也没有土腥味了。

司徒伟明又是如何给脆肉鲩瘦身呢？

管住嘴迈开腿！

瘦身脆肉鲩第一步，45天内不喂任何饲料，让脆肉鲩在短期内排光体内残留的垃圾。瘦身第二步，水泥池中装有活水循环系统，在水流不断运动的状态下，带动脆肉鲩让它充分活动 。45天后，体重要降到原有体重的87%才能上市销售。

长途运输出奇招

像脆肉鲩这样体型较大的鱼，长途运输一直是个难题。通常情况下，运输时间超过20小时鱼就会死亡。

第一招：注氧包装

把鱼装入灌满氧气的氧气袋中，这种方式适用于运输到周边比较近的地方，36个小时以内是没什么问题的。

第二招：液氮冰鲜

活鱼分切，是当下最流行的活鱼处理方式。通过液氮迅速降温，使每条鱼都最大程度的保持原来的味道。这样，运输的问题一下子解决了，可以把脆肉鲩运到更远的地方，甚至远销国外。

全产业链覆盖

通过不懈努力，销售渠道也打开了。由传统的单一养殖变成了养殖、加工、销售及线下餐厅一体化产业链模式，产品面覆盖全国。

司徒伟明开了一家脆肉鲩体验餐厅，推出“鲩鱼八吃”的特色菜品，吸引很多顾客慕名而来品尝脆肉鲩。

2018年，司徒伟明的总销售额突破了2500万元，其中活鱼销售额1500多万元，液氮冰鲜产品销售额500多万元，体验餐厅销售额500多万元。活鱼主要销往广东全省及广西、云南、湖南、重庆等省市，液氮冰鲜产品销往全国。

创业也好，经营也罢。要想获得成功并保持成功，没有什么捷径。唯有不断创新，永不放弃。