1998年,23岁的司徒伟明退伍回乡,进入中山市一家商业银行工作。经过7年打拼,升职为副行长。

2010年,他竟辞职去水产市场卖鱼!

他的鱼,看上去和草鱼无异,但要经过45天左右的特殊训练才开始上市销售,售价能翻倍!

靠着这种鱼,司徒伟明只用了四年时间,年销售额就达到2500万元。

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他养的是什么鱼?

脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志产品。它并不什么新物种,实际上就是草鱼,但是经过了特殊的养殖方式:在25摄氏度左右的水温下,停止投喂其它饲料,喂养120天左右的蚕豆,使其肉质发生脆化,它的肌肉细胞壁比普通草鱼增厚30%-40%。

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脆化后的脆肉鲩,口感大不一样。草鱼煮熟后,肉质会变碎成渣,而脆肉鲩越煮越劲道,吃起来爽脆滑弹。

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打破季节壁垒 填补市场空白

通常情况下,脆肉鲩是在露天鱼塘里养殖,养殖环境受天气影响较大。秋冬季节气温较低,草鱼很难脆化,很多养殖户都不敢尝试。而司徒伟明用了一招,既能控制成本,还能实现四季销售。

用水泥池养鱼!

这样可以通过调控水质,模拟生态等方法去转换和气候变换对鱼的影响,而且水体得到了不断的改善,有效的去除了鱼的土腥味,水池能够高密度养殖,提高产值,每立方可以投放大概两百五十斤左右。成本会比较低,大大的节约了人工的成本。

最重要的是,水泥池的水比较清澈,能直接看到里面的鱼,鱼的健康状况一目了然,这就非常有利于鱼病防治,发现问题可以及时处理。

司徒伟明的水泥池一年四季都能养殖脆肉鲩,弥补了每年11月到第二年5月期间的市场空白。

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给鱼瘦身 反而升值?

其他养殖户养殖脆肉鲩三年可以长到15斤以上,而司徒伟明水泥池里的脆肉鲩,最大也不超过12斤。这是因为司徒伟明给脆肉鲩进行了一项特殊训练:瘦身。

恰恰是这种瘦过身的脆肉鲩,在市场上身价暴涨。通过瘦身,减去了脆肉鲩多余的脂肪,身材均匀,鱼体青黑,肉质更加紧致,也没有土腥味了。

司徒伟明又是如何给脆肉鲩瘦身呢?

管住嘴迈开腿!

瘦身脆肉鲩第一步,45天内不喂任何饲料,让脆肉鲩在短期内排光体内残留的垃圾。瘦身第二步,水泥池中装有活水循环系统,在水流不断运动的状态下,带动脆肉鲩让它充分活动 。45天后,体重要降到原有体重的87%才能上市销售。

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长途运输出奇招

像脆肉鲩这样体型较大的鱼,长途运输一直是个难题。通常情况下,运输时间超过20小时鱼就会死亡。

第一招:注氧包装

把鱼装入灌满氧气的氧气袋中,这种方式适用于运输到周边比较近的地方,36个小时以内是没什么问题的。

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第二招:液氮冰鲜

活鱼分切,是当下最流行的活鱼处理方式。通过液氮迅速降温,使每条鱼都最大程度的保持原来的味道。这样,运输的问题一下子解决了,可以把脆肉鲩运到更远的地方,甚至远销国外。

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全产业链覆盖

通过不懈努力,销售渠道也打开了。由传统的单一养殖变成了养殖、加工、销售及线下餐厅一体化产业链模式,产品面覆盖全国。

司徒伟明开了一家脆肉鲩体验餐厅,推出“鲩鱼八吃”的特色菜品,吸引很多顾客慕名而来品尝脆肉鲩。

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2018年,司徒伟明的总销售额突破了2500万元,其中活鱼销售额1500多万元,液氮冰鲜产品销售额500多万元,体验餐厅销售额500多万元。活鱼主要销往广东全省及广西、云南、湖南、重庆等省市,液氮冰鲜产品销往全国。

创业也好,经营也罢。要想获得成功并保持成功,没有什么捷径。唯有不断创新,永不放弃。


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