讲稿-11块菌栽培.DOC第11章块菌半人工栽培技术1、口的了解木耳形态特征及子实体发育过程。掌握培养料的制作技术、计算适宜的播种量、露地袋栽过程及各生长期的管理要点。2、重点与难点重点:菌丝培养,播种量的计算,间歇喷雾等栽培管理难点:菌丝培养,各生长期的管理要点。3、主要内容1)生物学特性:形态特征、生活史、生活条件。2)栽培技术:培养料配方、装袋灭菌与室内发菌、作床、扎袋、割口、摆袋、出耳管理(头茬耳)、采耳、二茬耳管理方法,喷雾管理,栽培技术因种而异,只要熟练掌握--种,就可举一反三,变通掌握其他种,关键是入门。第一节概述属于真菌门、担子菌亚门、有隔担子菌亚纲、木耳口、木耳科、木耳属,侧耳属里有许多个种。野生木耳多生t在桑、槐、榆、楮、柳等朽木上。也称黑木耳。一、生产概况据考证,我国是人工栽培食用菌最早的国家,黑木耳是人类人工栽培的第一种食用菌,最早起源于我国,现在我国的黑木耳产量仍占冇世界产量的95%o远在2100年前《周礼》就记载了黑木耳的栽培。从发展史上看,黑木耳人工栽培分四个阶段。B|J:古代的自然接种法生产、近代的半人工半自然接种、现代用纯菌种接种以及近年迅速发展的代用料栽培。

目前主要为代料栽培。段木栽培是一种占老的栽培方式,在二十世纪八、九十年代迅速发展,出于森林保护、栽培技术的考虑到90年代中期黑木耳年产量已降到最低水平。80年代开期福建、浙江用蔗渣栽培成功;90年代黑龙江、吉林两省大面积开发棚栽黑木耳,21世纪以来以露地水幕间歇遮阳法栽培面积最大。代料栽培所需原料广,成本低生长周期短,产量高,抗病力强,易栽培,市场畅销,经济效益高。二、食用价值黑木耳出含冇丰富的蛋白质、矿物质、维生索等,其所的胶质,能够清涤肠胃中纤维索和积败食物,是纺织、矿业和理发工人的保健食品。唐人苏恭的《唐本草注》,明人潘Z恒的《广菌谱》以及李时珍的《本草纲目》屮,都记载有木耳的约用价值。20世纪70年代发现黑木耳含有多糖类物质是酸性异葡聚糖,其主要成分为木糖、葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖,有一定的抗肿瘤作用。据美国乔治•华盛顿大学的Makheja等研究,中国黑木耳中由于存在腺甘能抑制血小板聚集。因此,黑木耳不仅是一种营养丰富的高级佐料,而R是一种具冇药用价值的保健食品。第二节生物学特性一、形态特征(一)菌丝体白色,菌丝生长较弱,母种常向斜面培养基内分泌黑色索。(二)子实体黑色,丛生或单生。

浅圆盘形,耳形或不规则形。鲜时嫩,有弹性,干后强烈收缩,胶质,复水能力较强。子实层生腹凹而,光滑或略冇皱纹,背而冇短毛,担抱子细长形。二、生活史(-)异宗结合四极性+担抱子f初生菌丝f次生菌丝一初生菌丝—担抱子f扭结分化成子实体f担子f担抱子(二)子实体发育过程1、原基期:出现白瘤状2、桑枇期:瘤面布满白粒3、珊瑚期:长短不齐的短杆4、成型期:顶端出现小扁球5、幼菇期:盖小、碾实、色深6、成熟期:盖边沿薄、色浅、质软、适收三、生活条件营养木腐菌,菌丝分解纤维素和木质素能力不是很强,生长缓慢,配料尽可能营养。既可段木栽培又可代料栽培。林副产品与农产品下脚料用作碳源和氮源。(二)温度菌丝体:最低6°C-最适22〜28°C-最高36°C了实体:15°C-2()〜24°C-27°C子实体分化最适温:需20〜24°C栽培吋,应注意菌种的温型与栽培季节相吻合,否