芹菜是市场上比较常见的一种蔬菜，一年四季都有销售，而市场需求量也比较稳定，对于种植户来说，经济效应也是比较好的。

但是在日常销售的芹菜中会发现有些芹菜比较偏黄，而有些芹菜比较偏绿。这对消费者来说也造成了一定的困扰，从口感上黄色的比绿色的要差，对此需要引起种植户的注意。

01造成芹菜颜色偏黄的主要原因

对于芹菜颜色偏黄来说，主要原因就是芹菜体内的叶绿素含量不够，而造成这种情况最主要的原因就是光照不够。

除此之外，芹菜种植中遇到温度过高，特别是大棚种植的温度过高时，引起芹菜老化发黄也是一个比较重要的原因。

对于芹菜光照不够，主要是由于在生产过程中遭受连续阴雨天气，自然光照射比较少，导致芹菜进行光合作用的效率不够，产生的叶绿素自然就比较少。

从而使得芹菜叶片以及茎的颜色比较浅，同时光合作用制造的养分供应芹菜生长以及营养物质成成达不到需求，自然会造成芹菜的品质有所下降。

在实际生产中，目前大棚种植芹菜也比较常见，特别是在冬季以及早春，使用大棚种植，芹菜，不但能够更早地使芹菜上市，缩短生产周期，而且对于提高产量也很好地帮助。

但是大棚种植中也往往存在一个问题，本身大棚由于覆盖的塑料膜对光线有一定的折射率，所以进入彭棚内的光线本身就比露天要少。

而一旦大棚遇到阴雨天气或者塑料薄膜出现老化透光率继续下降，大棚内的光照会更差，从而会引起光照严重不足，自然会影响芹菜的生长。

即便是有些大棚会通过人工补光的方式来增加光照，但是在光照质量以及光照效率上与自然光确实存在很大的差别的。

至于温度升高引起的芹菜变黄，更多的是出现在露天种植后期以及大棚升温调控过程中。芹菜在进入采收期之后有可能随着温度的上升，生长加速，此时芹菜自然会出现老化现象引起变黄。

而大棚种植需要控制精准的温度和湿度，特别是对于芹菜生长而言，温度越高，生长越快，所以大棚往往会适当提高温度来促进生长，使芹菜更快地进入采收期。

特别是在冬季连晴气候下，如果没有及时进行通风透气，大棚温度在阳光持久照射下会显著升高，这无疑加速了芹菜的老化过程。

02防止芹菜变黄的主要措施

针对芹菜出现变黄的主要原因来采取措施，能够有效地改变这种症状，从而提高芹菜的品质以及产量和效益。

首先是要满足芹菜足够的光照需求，这也是芹菜生长和丰收的一个必要条件。芹菜对光照的需求量比较大，而且光照越多，其生长速度越快，光合作用的效率越高，合成的营养物质越多，叶绿素产生的量也越大。

所以在芹菜种植时，最好选择光照比较充足的地块，或者是透光效果比较好的大棚进行，对于连续阴雨天气，特别是塑料大棚种植的。

需要采取人工补光的方式来进行种植，补光最好是采用白炽灯。以免采用暖光会使棚内温度升高太多。

对于温度因素引起的芹菜变老变黄的现象，主要通过适当的调控来进行。对于露天种植的需要把握正确的播种时机。

实际生产中发现芹菜在15到20度时生长得比较迅速，当温度上升到25度以上，或者是降低到10度以下的时候，芹菜会出现明显的生长缓慢，当温度上升到35度以上时芹菜会因为高温脱水而出现老化黄话。

所以，在露天种植的时候，一般要选择早春播种，而且尽量选择在六月份之前进行采收，避免高温对芹菜造成伤害，确实播种比较晚的可以适当通过遮荫棚等设备来减缓芹菜温度的升高，延缓老化。

对于大棚种植而言，除了要及时通风换气保证大鹏的温度比较适宜之外，在连晴天气是要适当加大大棚通风换气的时间和频率，及时进行降温。

此外为了防止芹菜出现生理性黄化，需要及时对芹菜进行采收，避免芹菜，因为种植生长时间过长而出现自然老化。