赵爽 四川在线记者 钟帆

“你这个花椒杂质太多，最多26.5元一斤，再多不行了。”“你看这个成色，你这个价格太低了，要加点。”7月7日，在平昌县青花椒交易中心，来自响滩云盘村的青花椒业主李从荣正在和成都花椒客商罗德就花椒价格进行商讨。

目前，正值青花椒采收期，平昌县的田间地头和青花椒交易中心都是一派繁忙景象。平昌现有青花椒35万亩，2021年约有12万亩投产，预计可采摘鲜花椒2700万斤。“全县六成的花椒将在平昌县青花椒交易中心出售，今年预计有80-100万斤外地花椒来这里销售。”该交易中心负责人贾其坤介绍。

试点现代化种植技术 提升花椒品质

“我们2014年开始种植青花椒，去年在产业园区的基础上打造了青花椒主题公园，种植面积已达3000亩。量已足够，我们目前和以后要做的就是提质增效。今年园区拿出1000亩进行现代化种植技术试点，主要是采用纯天然培育方式进行种植管护，因为技术还不太成熟，虽稍有减产，但是口感确实不错，而且市场反响很好。”铁城村花椒主题园区负责人戴庆忠介绍，在花椒成熟前的一个月里，园区工人们持续浇灌红糖水，增强青花椒氨基酸营养成分，同时有效去除椒果中的苦味，营养更高，口感更好。

在园区加工车间，采收回来的鲜净椒放入冻库保鲜待运出进入市场，绝大部分带短枝的毛椒则放到烘干机上，成为干椒。

“今年园区预计可收10余万斤鲜椒，2万斤干椒，因为品相较好，很受北京地区客户的喜欢，今年价格也较为可观，鲜椒每斤在5.6—7.5元，干椒每斤在26—32元左右。”戴庆忠说。

加强青花椒加工技术研发 促进产业全链发展

“我们与四川农大、西华大学实行校地、校企合作，为全县青花椒产业全链发展，同时引进社会资本建设精深加工中心，有5座标准化厂房，3条生产线（鲜椒烘干、花椒油、火锅底料）和1个冷冻保鲜库，年处理鲜花椒能力有1.2万吨。”平昌县花椒办副主任贾召军介绍。

以平昌青花椒为原料加工生产的花椒油、花椒酱、火锅底料、花椒足浴、干花椒旅游套装等产品相继上市销售，涌现了“天下椒乡”“念绿椒”“九叶兴”“土小麻”“蓉小笨”“童香食品”“欧菜园”等大批花椒企业品牌。在历次的“林博会”“西博会”等大型展销会上倍受好评，深得市场青睐。

截至目前，全县已建有花椒初加工房70个，有小型烘干灶（机）372个（台），日处理鲜花椒烘干能力550吨；各乡镇业主自建微型冻库15个，储藏能力600吨。国有企业巴山天香花椒有限公司建有保鲜花椒、火锅底料、花椒油生产线各一条，建成1个2000吨的冷冻保鲜库，另外在花椒交易市场配有2台大型的花椒筛选机。招引四川念绿椒食品有限公司，建成鲜椒烘干、花椒油生产线和1个储藏能力达2600吨的冷冻保鲜库。花椒初、深加工加工能力初具规模。

“目前，全县约有20%的青花椒投入研发和深加工，绝大部分仍是以原材料的的方式进入市场。”贾召军说。

竭力打通线上线下市场 实现产销两旺

“我今天卖了4400斤干花椒，价格最终磨合在27元每斤，还不错。像这样集中交易，可以防止采购商私下压价，更好地保障了我们椒农利益，期望我们的交易市场越来越红火。”刚卖完花椒的业主李从荣说。

“今天是今年首场集中交易，效果不错，今天来自重庆、成都、云南、山东等地的采购商20多人，共卖出了来自平昌各地和达州石梯、南充营山等地的干花椒8万余斤，价格在25——38元之间，效果很不错，后面还将不定期开展集中交易，不断为椒农拓展市场，让大家手上的花椒变成钱，种得有盼头。”平昌青花椒交易中心负责人贾其坤介绍，自6月16日开市以来，截止7月7日，平昌县青花椒交易中心总共卖出了68万斤干花椒，其中46万斤来自平昌本地。

除了线下实体交易，平昌青花椒及系列深加工产品积极适应现代市场需求，纷纷在“平昌原产地商品”天猫官方旗舰店、拼多多、832扶贫电商等线上平台亮相走俏。

“以平昌青花椒为原材料制成的‘天下椒香’火锅底料去年销售额达50万元，来自云南、重庆、山东等地的340多家经销商、终端企业采购青花椒，交易额超2亿元，其中线上交易8000多万元，线下交易1.2亿多元。”贾召军说。