甘蓝最适宜温度为15-20℃，如果大棚温度低于15℃建议不要种植甘蓝。虽然甘蓝较耐寒，但是温度过低导致甘蓝不能正生长，影响产量。
栽培技术
定植
选择苗龄40天左右，6-8片真叶壮苗，在阴天或晴天傍晚进行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，亩栽3000-3500株。
水肥
早春地膜栽培定植缓苗后，因春季温度低，一般小水，应适当控制浇水以提高地温，不可大水漫灌，随水施尿素 15公斤左右。若有寒流天气，可提前施硫酸铵每亩15-22公斤，并灌水可增强植株抗寒能力。随着气温升高，进入莲座后期包心前期，加大肥水，施复合肥 20公斤左右，或每亩施尿素25-30公斤，并结合施一定草木灰。莲座末期适当控制浇水，及时中耕除草。移栽较晚的农户，雨后注意排水，防止田间积水造成烂根和叶球腐烂。
当叶球达到紧实时采收，在收割时保留2片外叶（莲座叶）以保护叶球，做到表面干净、无虫害、无裂球。同时根据保鲜加工出口的标准要求，按照叶球的大小进行分级。供应市场的，可视需求情况，及时采收上市。
病虫防害
甘蓝的病害少，主要是蚜虫和菜青虫。
蚜虫：可利用黄板诱蚜或用银灰膜避蚜，药剂防治可用50%灭蚜松乳油1000倍液喷雾，或用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾，对甘蓝蚜虫有效。一般6-7天1次，连喷2-3次。
菜青虫：可喷苏云金杆菌500-1000倍液，或用20%杀灭菊酯乳油2000-3000倍液喷雾防治。
冬季大棚甘蓝生长温度
15-25℃。
甘蓝喜温和气候，一般适宜温度为15-25℃。发芽的适宜温度是18-20℃，结球的适宜温度的17-20℃。在25℃以上时基部叶变黄、短缩茎伸长，结球松散、品质和产量下降。
甘蓝最佳种植温度是，甘蓝最适宜温度为15-20℃，如果大棚温度低于15℃建议不要种植甘蓝。虽然甘蓝较耐寒，但是温度过低导致甘蓝不能正生长，影响产量。
甘蓝最佳的种植温度是20度左右。
冬季大棚甘蓝生长温度
甘蓝的适宜温度范围很广，平均日温为6~25℃时，甘蓝都能正常生长。在2~3℃的温度下，种子可以慢慢萌发，最适宜的温度是18-20℃，在幼苗阶段，可以承受-2-4℃的温度，而在低温下，可以承受-8-12℃的温度。在25~27℃条件下，幼苗也能适应高温，适宜的温度为17~20℃。25℃以上，尤其是在高温、干旱的情况下，其同化能力下降，呼吸损耗增加，植株生长缓慢，叶片成熟时温度-2~3℃时，容易发生冻害。甘蓝是一种耐寒性较强的植物，适宜温度范围很广，平均日平均温度为6-25℃。
