基金项目：湖南栝楼产业发展报告
基金项目：国家现代农业产业技术体系（CARS-21）；湖南省中药材产业技术体系
谢进等
栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim）是葫芦科栝楼属的一种药食兼用植物，多年生草质藤本 。栝楼的根（天花粉）、果实（瓜蒌）、果皮（瓜蒌皮）、种子（瓜蒌仁）均具有较高的药用价值和食用、保健作用 ；果实即瓜蒌，是主治胸痹的良药 ，现代药理研究表明，瓜蒌具有降低胆固醇、扩张冠状动脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、抗缺氧、抗心律失常等作用 ；天花粉即栝楼的干燥根，是一种临床常用的中药，具有清热生津、消肿排脓的功效 ；天花粉蛋白（Trichosanthin，即TCS）是从其块根中提取的一种核糖体失活蛋白，被用于引产、治疗葡萄胎、宫外孕及抗肿瘤等方面 。活楼除传统药用价值外，近年来又发现了新的药用、保健和食用价值，栝楼籽能提高机体免疫功能，并有瘦身、美容等功效，因此栝楼具有很高的综合开发价值和较好的经济价值 ；随着综合开发利用途径的增多，对栝楼的需求量越来越大，为满足市场需要，栝楼的种植范围越来越广、种植面积越来越大，已成为消费市场的新宠 ；栝楼是当前农业种植结构调整中出现的较活跃特色经济作物之一。
1 湖南栝楼产业发展现状
栝楼喜潮湿的环境，不耐干旱，怕水涝；常生长于海拔200—1 800 m的山坡林下、灌丛、草地和村旁田边；在中国分布于华北、中南、华东及辽宁、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地；湖南地区的山地丘陵地带均有野生种分布；国外分布于朝鲜、日本、越南和老挝等地。
1.1 栝楼资源
湖南省野生栝楼资源比较丰富，主要分布在丘陵地区的溪沟边、林缘、墙边等。
1.2 种植规模与分布
全国栝楼种植约3.35万hm 2 。湖南全省14个市（州）均有栝楼分布；据不完全统计，全省目前栝楼种植面积在2 000 hm 2 左右，其中种植面积较大的有华容县、醴陵市、长沙县、浏阳市、南县、大通湖区、凤凰县、花垣县和道县等；其它引种的市县区主要还有江华县、冷水滩区、祁阳市、攸县、茶陵县、安仁县、平江县、桂阳县、安化县、资阳区、桃江县、望城区、汉寿县、临澧县、绥宁县、通道侗族自治县、辰溪县、保靖县等。
许多地方将栝楼作为扶贫产业和种植结构调整项目，种植面积有稳步发展之势；如株洲醴陵市将栝楼作为种植结构调整重点推荐作物之一，替代当地传统作物—水稻，瓜蒌籽通过安全检测评估，符合食用标准，实现重金属污染地上种出了可安全食用的农产品；2018年，醴陵市在农作物种植结构调整工作评比中获全省第一名，当年全市范围内种植的2 000 hm 2 种植结构调整农作物，栝楼占533 hm 2 ，占比约26.7%，栝楼种植产业为全市农作物种植结构调整作出了积极贡献。
湖南栝楼种植面积较大的企业有：湖南新金富现代农业发展有限公司，永州安悦农业开发有限公司，湖南业诚现代农业发展有限公司，长沙露天农业开发有限公司，长沙县庆享种养专业合作社，道县濂溪金丰农业开发有限公司，宁乡市新晨瓜蒌种植专业合作社，花垣县蚩尤兴农瓜蒌种植专业合作社等。
1.3 主栽品种
以皖蒌20号、皖蒌7号、皖蒌8号、皖蒌9号为主,少量的越蒌2号、徽记一号、皖蒌3号、皖蒌15号和皖蒌17号，品种基本上来自安徽。
1.4 栽培技术
部分企业和基地在借鉴他人经验、总结积累栝楼栽培技术方面 ，注重了种苗繁育、消毒、病虫草害防控、肥料（含叶面肥）施用与调节、棚架搭建、种子干燥等环节。
1.5 产品加工
湖南省栝楼加工产品主要是干燥、调味成各种休闲食品；由于栝楼在我省生育期较长，成熟较晚，有利于瓜子饱满和内含物增加，故此瓜蒌子炒货风味较好；永州安悦农业开发有限公司生产的瓜蒌子获中国绿色食品标志。
极少部分利用瓜蒌皮做中药材，瓜蒌根做种苗或天花粉，瓜蒌瓤酿酒，瓜蒌子榨油，瓜蒌仁生产饮料。
表1 部分注册了瓜蒌子商标的企业及商标名称
续表
1.6 科学研究与相关成果
近几年来，湖南相关大学和科研院所科技人员开展了栝楼的科学研究，形成了一批专利、标准和论文。
表2 栝楼授权专利
表3 栝楼地方标准
表4 近年发表的栝楼相关论文
续表
产品安全性评价：2018年以来，湖南省农业环境生态研究所进行了镉污染土地种植栝楼，收获产品的安全性评价，结果表明：在土壤镉阈值2.5mg/kg，土壤pH值5.0-7.0背景下，收获的瓜蒌子、瓜蒌皮和瓜蒌果实是安全的（镉含量不超标）；2020年，被湖南省农业农村厅列为长株潭严格管控区结构调整推荐目录品种。
2 湖南栝楼产业发展存在的问题
2.1 品种选育和种苗繁育滞后
栝楼的繁殖方式可分为种子繁殖和块根繁殖。栝楼为雌雄异株，种子繁殖后代以雄株为主（雌雄比约3∶7），且栝楼在开花前形态上很难区分，这种繁殖方式在生产上不宜使用。目前生产上主要采用的块根繁殖，很多种苗供应商都是直接从田间挖根、切段作为种苗供应给种植户，这种块根往往携带多种病原（如蔓枯病、根结线虫病和炭疽病等），造成后期发病岀现死亡、减产、品质下降等危害。
栝楼品种杂乱且种苗的来源渠道多，主要来自安徽省，一方面增加了生产成本，同时品种的适应性也往往没有做试验示范。
2.2 栽培管理不规范
栝楼引种到我省栽培推广，只有十多年的时间；初涉栝楼行业，生产者不太了解栝楼，导致栝楼田间管理粗放，种苗带菌，消毒不严，病虫草害较多，搭棚架不牢，种植规范化程度不高，生产情况参差不齐，个别的连基本操作都不到位，导致产量及效益不高不稳。
栝楼易受蔓枯病、根结线虫病、炭疽病和瓜绢螟、瓜实蝇等危害，造成大面积死亡、减产、品质下降等问题。栝楼根结线虫主要在根内越冬，而栝楼是多年生宿根植物，一旦发病，线虫便会在根内和根际中迅速积累，病情逐年加重直至绝产；栝楼蔓枯病主要危害茎蔓，在20～25℃，相对湿度大于85%时易发病，如遇多雨季节，连续阴雨易造成栝楼大面积死亡，损失严重。
2.3 种子干燥有障碍
现有栝楼品种在我省成熟太迟，一般在11月份甚至更晚，低温少日照的天气，不利于种子晾晒干燥；由于空气湿度大，搭塑料晾棚摊晒干燥效果也不理想；瓜蒌子油脂含量较高，不适宜热风干燥，高温会影响瓜蒌子的风味，适宜瓜蒌子干燥的设备还有待研发。
2.4 产品加工利用不足
湖南省瓜蒌子多数以原材料的形式销给外地加工企业及销售商；部分企业开始初加工，加工产品主要是干燥、调味成各种休闲食品，做药材利用不够；极少部分利用瓜蒌皮做中药材，利用瓜蒌根做种苗或天花粉，利用瓜蒌瓤酿酒等，作中药材或资源综合利用不足，产品开发有待加强。如果能对瓜蒌不同部位（果实、根、茎叶）中的活性成分及价值深入研究，再通过现代生物、化学技术手段，对目标成分进行深加工处理，提高产品附加值，挖掘其潜在的利用价值，对栝楼产业链延伸具有重要指导意义。
集中洗子过程中，大量瓜瓤没有利用，易造成局部环境污染。
2.5 市场销售有待提升
湖南省以瓜蒌子炒货为主，产品形式单一，缺乏核心竞争力，市场认可度还不够；同时由于缺少专业的营销团队及缺乏营销经验，每年加工消化瓜蒌子仅占当地生子产量的一半左右，大部分的瓜蒌子仍然以生籽的形式销售给安徽和浙江等地的收购商；考虑到食用消费习惯，瓜蒌子作休闲食品还处于市场拓展时期，市场销售、特色口味、品牌打造等都有待提升。
3 湖南栝楼产业发展对策建议
3.1 规范化栽培技术的研发与集成
针对当前种植业劳动力缺乏、劳动力成本高的问题，结合栝楼的生长发育规律，应以收获优质瓜蒌和提升种植户效益为目标，减少劳动力投入；尤其是病虫草害防控、肥水管理、棚架搭建等方面，制定出适合本地生产的栽培技术规程；开展栝楼的立体栽培模式探索，如套种耐荫中药材、蔬菜、食用菌，养殖鸡、鸭、蛙等，提高土地利用率和综合种植效益。
初涉该行业的，需多熟悉了解，充分调研，因地制宜，对接市场，避免草率上马，注重适度规模，尽量降低风险。
3.2 加工与新产品研发，副产物综合利用
应重视和推进瓜蒌药用，不断提高中药材利用比例。瓜蒌有待于深加工升值，如瓜蒌籽油与芝麻油、玉米油相比，具有更好的羟自由基去除效果；瓜蒌皮含葡萄糖及果糖分别达20%。瓜蒌果瓢中的果葡糖浆，其理化性质接近于天然果汁，具有水果清香，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感；充分挖掘其副产物及资源循环利用是当前提高栝楼生产综合效益的有效途径。
3.3 品种选育与优质种苗繁育
应从源头上抓好栝楼种苗的繁育和种苗生产，科研机构和有条件的生产企业应开展栝楼种苗繁育技术研发，如组织培养育苗、藤蔓及根育苗，重视优良种苗繁育基地的建设，进一步降低种苗成本，提高繁育效率。
3.4 政策扶持
（1）栝楼产业的发展离不开政府及各级部门的大力支持，主产县（市）建议省、市、县及相关部门加强对栝楼产业的政策、项目与资金扶持，同时注重与扶贫产业开发、种植结构调整及乡村旅游等有机结合。
（2）组织相关人员到安徽省潜山市等栝楼产业基地考察，学习当地先进生产技术和管理经验，了解掌握市场动态，推动栝楼产业健康有序发展。
（3）加快瓜蒌进入国家药食同源目录的研发力度和推动进度。
