棘胸蛙是我国华南丘陵山区特有的名贵物种，主要分布于我国南方诸省，栖息于海拔150—1000米的密林峡谷、溪流、石窟、岩沟中，昼伏夜出。因棘胸蛙适宜生长在阴湿清凉的石涧中，经常躲藏在石缝下，故又名石蛙。棘胸蛙营养价值高，市场需求量大，养殖方便，是我国蛙类养殖业的“后起之秀”，也是促进农民增收的新热点。实践证明，通过人工控制养殖池内水的温度和酸碱度，合理进行亲蛙选育、蝌蚪培育、幼蛙饲养和病害防治的技术改良，可以使棘胸蛙年产卵次数达3次，年产卵量达500—1000粒，蛙卵孵化率达96.1%，蝌蚪变态率达96.5%，幼蛙成活率达96.8%。

棘胸蛙的特性及价值

棘胸蛙背部的皮肤粗糙，呈暗灰色。雄蛙背部有成行的长疣和小型圆疣，胸部长有分散的角质黑丁肉刺，如同黑棘，棘胸蛙之名由此而来；雌蛙背部散布小型圆疣，腹面皮肤光滑无刺。棘胸蛙靠捕食蚯蚓、各种昆虫及浮游生物为生，畏高温，最适宜生长的温度为12—24摄氏度，水温18—22摄氏度。成蛙一般体长0.1—0.2米，体重200—400克，最大的可达500克。

棘胸蛙属于传统医食兼用的名贵两栖动物，被誉为“百蛙之王”。棘胸蛙肉质鲜美、清凉滋补，内含17种氨基酸，富含高蛋白及维生素A等多种微量元素，谷氨酸含量高达11.9%，蛋白质含量达18.55%—19.39%，脂肪含量低，仅为0.29%。此外，据《本草纲目》、《中国药用动物志》记载，棘胸蛙“有滋补强壮的功效，主治小儿痨瘦、疳疾、病后虚弱等，产妇尤佳”。现代医学研究也表明，棘胸蛙皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效。长期服用棘胸蛙不仅可以增强记忆力，还可以起到预防心血管疾病等功效。

养殖场地的选择

棘胸蛙对生长环境要求较高，需要满足饲料充足且干净、清凉、安静等条件。人工养殖棘胸蛙首先要营造适合蛙类生长的生态环境，应选择在水质优良、引水方便、林木葱郁、自然环境幽静且周围没有对水质构成威胁的污染源的山涧、山村庭院或依山傍水的场地建养殖场；同时，配置保持长年流水状态的进水系统及排水系统，并在进出口处装置过滤设施，防止水生昆虫、蚂蟥、蛇类等进入养殖场。

养殖场内要设置遮阳设施。棘胸蛙喜欢阴凉的环境，畏高温，故应避免阳光直接照射。在养殖场内可搭建遮阳篷，再种植一些藤蔓植物、攀藤植物和瓜果等，不仅能增强遮阳效果，还可以引来蚊蝇供棘胸蛙捕食。

蝌蚪和幼蛙的养殖池面积一般为5—30平方米，池高0.5—1米，水深0.3—0.5米，池底略倾斜，池内设陆地、石穴等。成蛙养殖池面积不可过小，应不小于40平方米，水深0.5—1米；池底可放置供成蛙藏躲的设施，应保持光线阴暗。

放养条件

蝌蚪放养前（10天左右）需将池内污物清除干净，然后往池内加水至0.5米高，用生石灰110克/平方米或漂白粉10克/平方米对养殖池进行消毒。等3—5天药性消失后，排出旧水，再放入新水，才能放养蝌蚪。

种蛙放养时应选择规格整齐、体质健壮、色泽光亮的蛙种，伤残、畸形的蛙种不可用。蛙的个体重量不超过25克时，放养密度为80—100只/平方米；个体重量26—50克时，放养密度为60—80只/平方米；个体重量51—100克时，放养密度为40—50只/平方米；个体重量101—150克时，放养密度为20—40只/平方米。种蛙放养前应用3%—4%食盐溶液或10—15毫克/升高锰酸钾溶液浸泡10—15分钟，起到杀菌消毒的作用。

充足的饵料是提高棘胸蛙数量的保证，最好在建立养殖场时配套建立活饵料培育场，可采用麸皮中添加豆粉、鱼粉等高蛋白质制成饲料养殖黄粉虫（又称“面包虫”），还可以利用动物的粪便养殖蚯蚓（大平二号）、繁殖无菌蝇蛆等；暂时没有种蝇的，可引诱自然界的苍蝇来此产卵，直接繁殖鲜蛆作为棘胸蛙的活体饵料。棘胸蛙以黄粉虫为饵料，不仅生长快、成活率高，而且抗病力强、繁殖力高。

野生的棘胸蛙一般不能与人工养殖的棘胸蛙混养，否则容易发生传染病，要将二者严格隔离；同时，做好腐皮病、水肿病、肠胃炎等病害和敌害的防治工作。配对时，种蛙放养的密度不宜过大，一般6平方米放养5—6对种蛙，保证有充足的饵料及阴湿的栖息场所。秋季引种成蛙应放养在养殖池里让其自然越冬，第二年春季即可抱对产卵，此时应避免外界的干扰并防止敌害入侵。

不同阶段的养殖要求

棘胸蛙的生长过程为“卵—蝌蚪—幼蛙—成蛙”，其每个生长阶段都有不同的生长要求，人工养殖的方式也需要随之改变。

5—9月是蛙的繁殖季节。棘胸蛙的受精卵很大，平均直径4毫米，最大的可达5毫米，卵质膜厚，黏性强，很多卵黏在一起呈索状浮在水中或附在水中的物体上。在自然条件下，受精卵经20天左右开始孵化出蝌蚪。卵在人工孵化时，水温要在18—22摄氏度，水深0.3—0.4米；要勤换水，使水中的含氧量充足。

蝌蚪长成幼蛙需要60—90天，其间对温度和水质的要求特别严格，很容易受到外界环境的影响。最适宜的水温应在20—28摄氏度，pH值为中性；如果水温偏高，则容易引起浮头，导致死亡。夏季池间气温不宜超过32摄氏度，水温保持在28摄氏度以下；依据蛙用肺、皮呼吸的生理特点，相对湿度必须保持在80%左右。特别要注意的是，蝌蚪在变态时，池水不宜过深，应控制在0.1—0.15米；同时，应在养殖池内设置陆地，这样可以使蝌蚪进化更顺利，便于变态成功的幼蛙上岸。小蝌蚪5—8天时开始摄食，主要以高蛋白流质饵料为主，如经粉碎的豆腐渣、鱼粉、面粉及豆浆等，也可以辅以植物性饲料，如嫩藻类植物等；每天早晚各投喂一次，投喂的量以蝌蚪能够吃完为宜。其间，多观察池水水质的变化，及时换水并清理蝌蚪的粪便和饵料的残留物。注意水霉病的发生，蛙体一旦发病，可用0.3毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡，每日两次，每次30分钟，3天后即可痊愈。

幼蛙长成成蛙一般需要6—8个月。因棘胸蛙畏光怕生，所以白天要采取避光措施，并保持环境的清静。棘胸蛙幼蛙期对温度的要求为18—25摄氏度，水深0.3—0.4米；当气温高于30摄氏度时，要采用活水养殖，水深以0.5—0.6米为宜，水质要求与蝌蚪期一致。喂食时间应在傍晚或晚上，饵料以蝇蛆、蚯蚓为主。当温度低于8摄氏度，或高于30摄氏度时，蛙就进入休眠状态，可以停止喂食。幼蛙期应定期用1毫克/升的高锰酸钾溶液对养殖池、饲料台及相关工具进行消毒，如发现病蛙应及时将其隔离，避免其余蛙受到干扰。

在保证温度和水质的前提下，要给予成蛙充足的饵料和活动量。可以把投食台放在有一定高度的台架上，成蛙就会在觅食过程中加大运动量。若有条件，可以在夜间利用光照诱虫等方法，增加成蛙觅食的多样性，使其更健壮，肉质更接近野生蛙。冬季应选择气温在12摄氏度以上时喂食，这样能有效减少棘胸蛙体内能量的消耗。

人工养殖棘胸蛙的前景

养殖棘胸蛙投资少、成本低、风险小，且棘胸蛙适应能力强、抗病力强，易饲养，不仅不会给环境带来任何污染，还能对生态平衡起到重要作用。棘胸蛙在市面上的销售价格比同类其他蛙要高，2013年夏季售价为200元/公斤，冬季售价为360元/公斤，且有持续上升之势，市场前景广阔。

随着生活水平的不断提高，人们对无公害优质山珍野味的需求量增大，肉嫩味美、营养价值极高的棘胸蛙日渐成为人们青睐的美食。滥捕滥杀、环境污染等问题极大地阻碍了棘胸蛙的生长繁殖，致使野生棘胸蛙远不能满足市场需求。为保护生态环境，满足市场需求，应加大对棘胸蛙人工养殖技术的探索，积极发展人工养殖棘胸蛙项目；同时，人工养殖棘胸蛙也是农民致富的新途径。