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生蚝，学名牡蛎，属于软体动物的一种，生长在温热带的海洋中，法国产的生蚝最为有名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，可以水煮，清蒸，烧烤等多种做法，也可以加工成蚝油等产品。生蚝具有极高的营养价值，有“海洋牛奶”之称，富含多种矿物质维生素氨基酸等。生蚝在我国有很大的市场，所有有越来越多的人来养殖生蚝，那么今天我们来谈谈生蚝的养殖方法。

随着养殖技术的不断发展，越来越多的养殖方法和养殖技术涌现出来。较为常见的有插竹养殖，底波养殖，立石养殖，垂下养殖等。其中垂下养殖又分为栅架式、沿绳式和筏架式。根据生蚝的生活习性和生蚝对环境的要求确定养殖场，再确定养殖方式。一，筏式养殖需选择在潮流畅通，饵料丰富，无风，水深4米以上的海域。根据生蚝的品种选择海域的盐度。筏式养殖主要有两种养殖方式，吊绳养殖和网笼养殖。

1，吊绳养殖：适合于用贝壳做固着基的牡蛎，将固着生蚝的贝壳用绳子串联成串，中间用竹管隔开，吊养在筏架上。

2，网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。将没有固着基的生蚝幼苗或者固着在贝壳上的生蚝连同贝壳一起装进扇贝网笼里，在浮绠上养殖。

二，滩涂养殖选择浪小，潮流畅通，没有污染的内湾海域，底质以泥沙滩为宜。

三，插竹养殖利用插竹采苗的方法，将采到的生蚝幼苗就地养殖，养成时，竹管的排列方式有两种，直插和斜插。

四，立石养殖采用立石采苗的方法在中潮区采苗后，让它自然生长，不用任何管理。

五，栅式养殖选择水深2-4米，无风的海域。生蚝苗用串联的贝壳，等作为固着基，成串的挂在栅架上养殖。目前，我国最为广泛的一种养殖方法为栅式养殖，但是这种养殖方法的弊端是生长时间长。而垂下养殖则是近几年来新兴的养殖方法，具有高产，生长周期短等优点，而且产出的生蚝又大又饱满，弊端是经常需要人来管理。

管理方法：在生蚝的养殖过程中，需要经常巡查，特别是在台风季节，避免筏绳别吹损，而导致经济损失。

病害的防治：在生蚝的养殖中，赤潮，藤壶等都对生蚝有很大的威胁。赤潮不仅对渔业，而且对贝类的养殖业有很大的危害。藤壶等主要是与生孩抢夺依附物和食物，影响生蚝的生长和发育。再有就是工业废水以及生活污水等对生蚝的危害。需要注意的是，生蚝一旦附着上固着基就不会移动了，所有对于海鲫等肉食类鱼类，我们以诱捕或者围网防护。

采收：一般的生蚝生长周期在3-4年左右，而在条件较好的海域，2年左右就可以成熟采收了。一般采收方法是在底质平坦的浅海区用蛎子网捕捞，在不平坦的岩礁底海区，可以用先用齿耙取，再用抄网捞取。在潮间带养殖的生孩，可以在退潮的时候装船，运回港口取肉，或者直接在海滩上铲下运回。垂下养殖的生蚝，可以直接在船上采收。