水质标准养殖过程中为保证对虾正常生长，水质应达到如下标准：
1、盐度：前期2.0－2.5%,中期1.5—20%，后期0.5—1%。
2、溶解氧保持在4mg/L以上，不低于3mg/L，高密度精养后期不得低于4mg/L。
3、PH值在7.8-9之间，不高于9.2。每日差别不得大于0.5。
4、氨氮（NH3－N）含量在0.5mg/L以下。
5、亚硝酸盐（NO2-N）对虾的毒性相当大，一般虾池若含量超过0.15mg/L时，可产生严重危害。
6、硫化氢（H2S）含量在0.01mg/L以下。
7、水色：以黄褐色、浅褐色、黄绿色、浅绿色和绿色为好。
8、透明度30－50厘米，不大于80厘米，不小于30厘米。
9、重金属离子：汞0.0005mg/L、铜0.01mg/L、铝0.05mg/L、钾0.005mg/L。
二、斑节对虾
斑节对虾对水温敏感，养殖期适宜水温25～30℃，适宜盐度10‰～25‰，但在实际养殖时，盐度可以逐渐降至8‰，也可以升高至30‰，甚至更高，成活率都不至受到影响。PH值适宜在7.5～8.5。要求水体溶解氧5.5毫克/升以上，不低于3。斑节对虾潜沙性强，故虾池最好是沙泥质，水深1.2～1.5米，深一些较好，可使水质稳定。养殖过程中最好要有淡水补充，有条件最好配备打氧设备，这是稳产高产的重要条件之一。
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三、南美白对虾
南美白对虾适应能力强，生长水温15～38℃，最适水温22～35℃。对高温的忍受极限为43.5℃。水温18℃受影响，9℃以下时侧卧。适应盐度0.5‰～35‰，经驯化，也可以在淡水池塘中养殖。
南美白对虾对饲料的营养需求低，粗蛋白含量在25～30%即可满足(虾饲料蛋白含量国家标准为45%)，适宜溶解氧在5毫克/升以上，不得低于1.2毫克/升，PH值7.0～8.5，适宜活体运输。
虾塘水呈黄绿色或茶褐色，透明度25～40cm，PH8.0左右，浮游生物、有益藻类越丰富，水质就越稳定，虾苗长的就越好。南美白对虾放苗时的水温最好是22～35℃，水温低于22℃，成活率受影响。
在南美白对虾的养殖过程中，随着虾体的增长，对水中溶氧量的需求量也越来越大，因此在养殖前期视水质状况采取间歇性开启增氧机。
