黄鳝的活动习性是昼伏夜出即白天静卧洞内晚上出洞觅食可根据此习性进行夜间捕捉黄鳝的鳃呈退化状态主要依靠表皮和辅助呼吸器官直接从空气中呼吸氧气因此在氧气含量很低的水中也能正常生活据此人工养殖的密度可以加大黄鳝体表的粘液丰富只要保持体表潮湿就不会死亡因此运输十分方便
黄鳝的食性以底栖动物性食物为主如水蚯蚓螺蚌蝌蚪小型鱼虾等另外也摄食一些腐屑和藻类瓜菜等
黄鳝的繁殖习性有许多特殊之处雌黄鳝生殖腺左右大小不一右侧发达左侧退化一般2龄鱼可达性成熟黄鳝繁殖最大的特点是有性逆转现象从胚胎期间到第一次性成熟是雌性个体产卵后的卵巢逐渐变为精巢第二次性成熟时则排出精子以后终生为雄性若以黄鳝的长度来划分则体长在22厘米以下者全为雌性36厘米左右雌雄个体数各占1半53厘米以上的个体则全部为雄性黄鳝的产卵期在4-8月怀卵量较少一般为500粒左右产卵时亲鱼常在其穴居的洞口吐泡沫卵就产在洞口附近的水生植物根部或石缝间泡沫有保持鱼卵的作用受精卵一般8天左右孵出幼鱼孵出后12天左右幼鱼可主动游泳觅食这期间的幼鱼靠雌雄亲鱼保护依靠卵黄囊营养
黄鳝的生长较缓慢1龄鱼可长至20厘米2龄鱼长至30厘米3龄鱼可长至40厘米人工养殖的黄鳝其生长速度与饵料充足与否有关在饵料充足的情况下一般要比自然界中生长得快
黄鳝的活动与水温有密切关系其生长的适宜水温是15-30℃水温低于10℃时停止摄食进入冬眠水温开至15℃以上开始正常捕食当水温超过30℃时钻入洞穴度夏
静水池饲养
静水池饲养的特点是水体交换量小池底有泥土供黄鳝打洞或人工设置物体供黄鳝栖息
饲养池的位置选择应是背风向阳有良好水源形状可长方形或椭圆形大小根据饲养规模而定池子结构有水泥池和土池两种水泥池通常有地上式地下式和半地下式三种地上式水泥池水温随季节变化较大对养鳝不利地下式和半地下式较多采用土池的建筑要选择土质坚硬的地点最好在池底和池壁铺一层油毡并且边角都要铺严然后在油毡上铺土20厘米池壁和10厘米池底这样既可防止池水渗漏也可防黄鳝打洞逃逸无论是水泥池还是土池都要设有良好的进排水设施进排水管管径在4-10厘米池内端口设塑料网或铁丝网防逃
成鳝池建好后要注水清池其目的有两个一是看它是否漏水二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物质新池注排水3-5次每次浸泡2-3天可基本将有害物质清除干净10天后在排干水的池底铺放20-30厘米厚的肥泥肥泥用青草厩肥土壤混匀后沤制而成池底肥泥铺好后在池中种植水生植物如水浮莲水花生水葫芦等供鳝池降温和黄鳝隐藏栖息黄鳝池水深保持10厘米为宜最多不要超过20厘米
在鳝苗放养前7天应对鱼池进行清整消毒每平方米水面用0.2千克生石灰均匀泼洒全池消毒后清洁水灌满全池在放养时鳝苗运输容器中的水温与鱼池中的水温不能相差过大（3-5℃）鳝鱼的放养密度根据鳝苗规模大小饲养管理条件及饲料来源的多少等因素决定一般在小型鱼池中养黄鳝以每平方米放养鳝苗2-5千克为好放养的规模大数量可相应减少放养的规模小数量可相应增加饲料充足可多放些饲料不足可少放些因黄鳝有大吃小互相残杀的习性因此在放养时要大小规模分池放养一定要选择体质健壮无伤无病规格整齐的鳝苗放养切忌大小混养放养的规模最好为每尾鳝苗体重在20克左右过小过大均不好在鱼池中高密度养黄鳝也和运输时一样在放养鳝苗的同时也要适当放养一些泥鳅在泥鳅上下窜动时可增加水中溶氧并可防止黄鳝互相缠绕
不同生长阶段的黄鳝应投喂不同的饲料以保证其营养需要刚孵出4-5天的幼苗主要投喂水蚤熟蛋黄豆浆等其中以水中培养的活水蚤活轮虫最佳因此这时主要应培肥水质使鱼池中有充足的水蚤和轮虫供鳝苗摄食如鳝苗放养密度较大也可另池培育或到自然水域捞取水蚤供鳝苗摄食以后随着鳝鱼的长大可逐渐投喂蚯蚓螺蚌肉等同时要搭配一些植物性饲料如麦麸米饭瓜果蔬菜等饲料中以蚯蚓的饲喂效果最好每5-6克鲜蚯蚓可增长1克鳝肉蚯蚓的来源除在野外采集外还可在房前屋后的垃圾粪堆中饲养繁殖蚯蚓以供应黄鳝的摄食投喂饲料要坚持四定黄鳝在自然界生长时有昼伏夜出的觅食习惯初养时可在每天傍晚投饲以后逐渐提早投喂时间经10天左右的驯养即可在每日上午9时下午2时晚上6时分3次投喂以保证黄鳝有充足的饵料每次投喂要根据天气水温及残饵的多少灵活掌握一般投喂黄鳝总体重的5%
流水养鳝
流水养鳝与常规的土池养鳝相比具有占地少放养密度大生长快产量高管理及起捕方便等优点特别是在具有地热水工厂余热水的地方利用温流水饲养黄鳝更具有良好的效益
无土流水养鱼池最好建在室内用水泥砖砌而成池的面积大小一般为2-5平方米池壁高50厘米左右可数个池子串联在一起每池设有进排水孔排水孔为上下两个孔口均用网罩拦好并在每两排水池之间设总进水渠道和排水渠道水泥池建好后将总排水孔关好然后灌满水浸泡7天以上消除水泥的浮灰将水放干后再灌入清洁水将下面的排水孔关好只开上面的排水孔使池水保持一定的深度并具有微流水如使用地热水或电厂冷却水必须根据当时的气温情况进行水温的人工调控以使黄鳝在适温下良好生长为了防止鳝种感染疾病鳝种放养前要用10毫克/升的孔雀石绿溶液浸洗30分钟消毒后及时将鳝种放入水泥池中每平方米可放4-5千克为了使鳝种习惯于人工投饲可进行驯饲即在鳝种放养后2-3天不投饲使鳝体成为空腹状态鳝鱼在饥饿情况下投喂人工饲料的摄食率较高饲料中动物性和植物性的要适当搭配也可投喂人工配合颗粒饲料由于不断有微流水供应特别是有地热水和余热水的温流水可供黄鳝常年生长每公顷年产量可高达15万千克以上虽然这种养殖法中的水泥池等基础设施投资较大但由于产量高经济效益十分可观有条件的地区可因地制宜地采用
流水鳝蚓合养
1.建池选择有常年流水的地方建池池为水泥池池面积305080平方米都可以池壁高80-100厘米在对角处设进水口和出水口均装好防逃设备
2.堆土在池中堆若干条宽1.5条厚25厘米的土畦畦与畦之间距离20厘米四周与池壁也保持20厘米距离所堆的土一定要含丰富有机质的壤土以便于蚯蚓繁殖黄鳝钻洞和藏身
3.培养蚯蚓土堆好后使池中水深保持5-10厘米然后每平方米土面积放太平2号蚯蚓种2.5-3千克并在畦面上铺4-5厘米厚的发酵过的牛粪让蚯蚓繁殖以后每3-4天将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去每平方米加铺新的发酵过的牛粪4-5千克这样过14天左右蚯蚓大量繁殖即可放入鳝种
4.放养放养密度要看鳝种规格而定以整个池面积计算每公斤30-40条的每平方米放4千克每千克40-50条的每平方米放3千克这样从4月养到11月成活率在90%以上规格为每千克6-10条
5.管理鳝种放入后池中水深保持10厘米左右并一直保持微流水以后每3-4天将畦面牛粪刮去一层然后每平方米加4-5千克发酵过的新牛粪保证蚯蚓不断繁殖供鳝鱼自己在土中取食不再投饲别的饲料
这种养殖方法由于水质一直良好且有优良的活饵料--蚯蚓供黄鳝摄食因而黄鳝不易发病生长快产量高经济效益好一般每平方米可产黄鳝14-15千克
黄鳝的做法大全
芦荟煮黄鳝的做法黄鳝瘦肉汤的做法黄芪黄鳝煲的做法黄鳝姜汁粳米饭的做法黄鳝焖饭的做法烧黄鳝的做法鳝鱼猪蹄汤的做法口味鳝片的做法涮椒鳝丝的做法……阅读全文 >>
黄鳝的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉……阅读全文 >>
黄鳝的功效与作用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
黄鳝有毒吗？
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。>
黄鳝的适用人群
适合一般人食用。1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮……阅读全文 >>
黄鳝的处理方法
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。……阅读全文 >>
黄鳝的做法
黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝……阅读全文 >>
黄鳝的介绍
鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。夏季出来，十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾……阅读全文 >>
黄鳝价格
黄鳝价格根据不同种类和不同规格，它的批发价格是不一样的，而且时间不同，价格也有差异，下面提供一个价格表仅供参考。野生黄鳝1两以下26元/斤野生黄鳝1-2两27-28元/斤野生黄鳝2两以上31-32元/斤
