一个城市的食物文化，从菜市场就可以窥见，时令味道，最懂的人不是调配餐桌美味的生活家，就是市场贩卖食物的生意人。
如今的年轻人接触各类鲜蔬，知晓当季该吃什么，大部分是在餐桌上，以及手机里的APP里，手指轻轻点点，蔬菜就能被运送回家，方便快捷，却少了乐趣。
但其实最简单的方式，就是去一次菜市场，便能第一时间发现。
我们逃离办公桌和电脑，穿行在菜市场，感受久违的热闹氛围，寻觅北海初春的时令味道。
当季时令蔬菜
// 饭桌上的新鲜美味
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甜菜心、空心菜、红薯叶、芥菜心，北海时下最当季的蔬菜，几乎每一个摊位前，都能看到，而且会放在最显眼的位置。
没去过菜市场的年轻人，大概不知道北海的春色，是可以从菜市场窥探的吧。
说真的，没有青菜，北海人真的吃不下饭。
像这种绿油油的带叶的、新鲜的、时令的、连色号都是统一的青菜，光是看着就心生欢喜啦。
这个时候，正是吃南瓜藤的时节。南瓜藤刮掉外皮折断放入菜篮，倒到锅里一通翻滚，伴随着南瓜藤独有的香味，光是闻着就欲罢不能了。
红薯叶
没错，我就是爱红薯叶，别让我停下来。红薯的全身上下我都爱，包括它的根茎。吃在嘴里嫩嫩滑滑，好似初恋。
说起红薯叶，可谓是有一层厚厚的情怀滤镜，从小到大每次去外婆那，最爱吃的除了外婆自己腌制的咸菜，另外就是那一大碗超香的红薯叶了。
空心菜
在广西，空心菜被称为蕹菜，每到开春，就是吃空心菜的季节了。
空心菜无论怎么炒，都能保持鲜绿水灵，最佳的吃法叫做青龙过海，就是在水里焯一下，淋上热油蒜蓉，或者随便揪一把烫一下丢在一万种汤粉里，那叫一个爽脆。
甜菜心
甜菜心，每年开春前后就上市了，可以吃到清明节。
绿油油的茎秆，有点像油菜花，剥开外皮，稍微翻炒几下，便可出锅，清甜爽口，香气四溢，是尝过就不能忘记的美味。
把季节和肠胃捆绑，把蔬菜和北海的初春捆绑。从湿热的土壤里生长出来，和大棚无关的雨露，新鲜美味，爬上餐桌，春天就这么来了。
香菜
“万年配角”的香菜，在开春天气较凉的这个季节，价格可低至3-6元/斤。
待到7、8月的时候，香菜都是按两卖，3块钱一两，算回来大概是30元/斤！因为7、8月北海气温较高，不适合种植香菜，都需要从外地运回来。
有网友调侃说，以前买菜时还可以让商家送两根香菜，现在是买香菜送其他菜。
情有独钟的美味
// 藏在北海的菜市场里
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艳光四射的灵魂，藏在菜市场里。
烧鹅、白切鸡、扣肉，散发着诱人的色泽，个人对这种食物最是不能抵抗，买回家简单加工，或者加热装盘，就是一道下饭美味菜，相信没有人不爱。
菜市场是一个藏着很多宝藏的地方，你可以在这里买到新鲜的食材，也可以在这里吃到美味的民间小吃。
一筐筐新鲜的鱼鲜那是专属于沿海城市的味道，各种熟悉的不熟悉的鱼鲜排列整齐呈现在眼前，这应该是在其他城市极难见到的风景。
丰富的海产品繁衍出了北海独特的饮食文化，北海人烹饪海鲜总是习惯运用酱油水，白灼或者是清蒸，因为这样才能最大程度地保留海鲜的鲜味。这种简单的烹饪方式，非常恰当地反映出来北海人的性格：简单、直爽。
鳞次栉比的集市
// 好吃的水果轮番登场
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如果说时令蔬菜，带来的是清爽的美味，那开春的北海，水果味也很浓郁。菜市场里除了生鲜果蔬，生意最好的，还属各有水果店。
夏天的味道开始发酵，时令水果轮番登场，琵琶20元/斤、冬枣6元/斤、车厘子60元/斤，相信没有人不爱。
失意时的解救园
// 生机盎然的人间气色
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冯唐说，下水道是一个城市的良心，而菜市场则是一个城市的美感所在。
碧绿生青油光锃亮的蔬菜瓜果、游弋着的鱼鲜和笼子里的鸡鸭，电话里问她今晚想吃什么的乐趣，让菜市场更像是一个巨大的磁场，我们在这里与食物产生关系，与节气和自然产生关系，与人和生活产生关系。
来来往往的人为各自的生活而打磨尽心，一分一毛的讨价还价，一字一句的吆喝叫卖，陌生或熟悉的口音——粗线条的诗意和荒腔走板的生活点滴共奏出城市的BGM，鼎沸的开场是艳羡靓丽的妆容，喧阖的落幕是素面朝天的本色。
市场里的蔬菜娇艳欲滴，新鲜程度从湿润的触感就能发觉，五颜六色，堆叠在一起，如同溢出的颜料，靓丽无比。
近距离和小贩交流，看到熟悉的店家，点头微微一笑，热情的教你怎么挑选，只用花几块钱就能买到一大筐菜。
菜市场填满的篮子与烟火，源生喜悦，安稳妥帖，它是荒芜城市温润的出口，在钢筋水泥森林里，连接着脚底的土壤，涌动着最鲜活的一切。
这里就像是失意时的解救园，不需要刻意交流，一切随意简单，还能让人瞬间得到满足。
初春，你用来哪一道菜来识别北海？
抽空去躺在菜市场寻找北海的时令美味，亲自挑选，然后抱回家或清炒或煲汤。
本文作者—开花
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