一：项目组建人及项目概况该项目由个体仔姜种植专业户筹建并全权负责。根据考察青神县位于四川西南部，与眉山市相距20公里，离成都也不到100公里。土壤主要以沙壤土为主，交通便宜，水力、电力、人力资源丰富。是发展种植仔姜的理想场所。随着人们生活水平的提高，温饱已经不再是人们追求的主要目标，人们更注重的产品的品质。人们在要求产品营养丰富的同时，还对其感官、风味、功能、环保、卫生等提出了更高的要求。生姜为姜科多年生植物的块根，它是全球范围内的一种长期种植和大量食用的园艺作物。生姜也是一种天然的芳香性健胃药和发汗药。生姜在欧美国家还大量用于制作姜汁啤酒，和姜汁饮料等食品，很受人们的欢迎。生姜既是一种重要的调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。自从改革开放以来，随着种植业结构的调整和高产，高效农业的发展，为生姜生产带来了良好的机遇，种植面积和种植规模迅速扩大。生姜生产已经成为一些地方作为经济发展的重要手段。生姜生产也已经成为种植业中商品效率高，见效快，经济效益好的一个优势行业，也已经成为广大农民致富的重要途径之一。所以种植生姜的社会效益也相当的显著。随着市场经济和对外贸易的发展，生姜加工产品如脱水姜片，鲜姜块，酸姜芽，软化姜芽等也大量出口日本，欧美及东南亚一些国家和地区。

在国际市场上享有一定的声誉。种植生姜产量高，成本较低，经济效益好。近年来，随着科技成果的迅速推广普及，生姜栽培技术水样不断提高，单产也显著增加。采用地膜覆盖，小拱棚和大拱棚栽培，以及立体种植，间作套种等一系列综合高产技术措施，大大缩短了生姜的生长期，充分利用了时间，空间和地力，因而产量产值大幅度提高。种植生姜与其他蔬菜作物相比，用种量较多，表面看起来投资较大，成本相对较高，而实际上栽培生姜成本并不是很高。因为种姜可以作为产品回收。种姜经过一季栽培之后，只消耗很少一部分的养分供新生的器官生长，而新生的茎叶还有一部分流到种姜中，因此，种姜的重量基本上不会减轻或略有增加，其辛香味亦较种植前更浓更香，品质更好。所以生姜产区有“姜够本”之说。生姜对气候，土壤环境条件适应性也较强，较之种植其他蔬菜管理比较简便，经济效益也相当可观。二、项目介绍1、特点：生姜具有色白质嫩，清香可口，爽口化渣，粗纤维含量低，含硫量少等特点，既可为菜，也可调味，更可入药，倍受广大消费者生姜具有芳香浓郁的辛辣风味，可提取香精，用于调配糕点和饮料。生姜营养丰富，产品中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分，使姜具有特殊的幸香味。

根据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分所示，每500克鲜姜含糖类40毫克，脂肪3.500毫克，蛋白质7000毫克，纤维素5000毫克，胡萝卜素0.9毫克，维生素C20毫克，硫胺素0.05毫克，还黄素0.2毫克，尼克酸2毫克，钙100克，磷225毫克，铁35毫克。这些都是维持人的身体健康不可缺少的养分。但是不同生姜品种，不同器官和部位的营养成分是不同的。液体，姜酮是一种结晶。姜的挥发油成分是姜醇，姜烯，水芳烯，姜烯酮龙脑，柠檬醛，树脂等。由于姜具有特殊的辛辣味，有除腥，去躁，去臭之功效，因而为烹调必备之调料，也可加工成多种食品中。此外，姜还能入药，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。中医把姜、葱、蒜、薤、韭称为“五辛”。因此，姜是医药上良好的2、生姜的分布情况姜原产亚洲，性喜温暖，适应性较强，现已广泛栽培于世界各热带，亚热带地区，但主要分布在亚洲和非洲。牙买加，尼日利亚，塞拉里昂，中国，印度和日本是产姜的主要国家。我国的姜自古盛产南方，明代后期开始向北方扩大栽培，清代才较普遍引种生姜。现在生姜在中国已分布很广，除东北，西北寒冷地区以外，南部和中部如广东、广西、湖南、湖北、四川、浙江、安徽、云南、贵州、福建、江西、河南、河北、山东等地均有栽种。

但是主要还是以四川、广东、湖南、山东等地种植面积较大，为姜的主要产区。近年来，随着高产高效农业的发展，辽宁、黑龙江、内蒙古的某些地方也开始引种试种。由于经济效益显著，当前种植生姜已成为农民致富的重要途径。3、生姜的生长对温度、光照、水分、土壤和养分的要求（1）、温度生姜虽然对气候适应性较广，但他亦有自身适宜的温度范围和适宜的湿度范围。只有在适宜的温度条件下，植株才能健壮成长，体内各种生理活动才能正常而又旺盛地进行。因此，在栽培中必须了解生姜各个生长时期对温度的要求，以便为生姜生长创造适宜的环境条件，生姜在生长过程中不仅要求一定的适宜温度范围，而且还要求一定的积温，才能完成其生长过程并获得较好的产量。根据试验，种姜在16以上便可由休眠状态开始发芽。16~17条件下，发芽速度极慢，发芽期很长，经处理60天，幼芽才长到厘米左右；16~20，发芽速度仍然缓慢；22--25，发芽速度较适宜，幼芽亦较肥壮，一般25天左右幼芽便可长到1.5~1.8厘米，1~1.4厘米，符合播种要求。因此可以认为，22~25为生姜幼芽生长的适宜温度，而在高温条件下，发芽速度很快，但幼芽不健壮。如在29~30条件下，仅经10天左右，芽长便达到1.5~2厘米，发芽虽快，但幼芽瘦弱。

幼苗期和发棵期，保持22~28对茎叶生长最为适宜。在一般情况下，当温度超过35或低于17，则光合作用降低，对生姜生长不利。光和作用最适宜的温度为25，因需要积累大量的养分，要求保持一定的昼夜温差，白天25，夜间17~18较为适宜。在根茎旺盛生长期，因需要积累大量的养分，要求白天和夜间保持一定的昼夜温差，白天温度稍高，保持在25左右，有利于茎叶进行光和作用；夜间温度稍低，保持在17~18，有利于养分积累和根茎生长。（2）、光照生姜虽然具有一定的耐荫能力，但对其生长来说，并不是光照越弱越好。在大田生产中，若遇连阴多雨或遮光过度，光照不足，亦对姜苗生长不利。如遮光80%处理，植株虽然较高，但地上茎高而弱，有徒长表现而不够健壮，同时，叶片很薄，叶绿素含量较少，每亩产姜较少。姜属于中光性植物，在中等强度的光照条件下生长良好。苗期若遇高温强光，常表现植株矮小，叶片发黄，生长不旺，叶片中的叶绿素减少。综合多数试验结果，生姜光饱和区大致在30000~45000勒克斯范围，生姜的光补偿点在800~1500勒克斯。与其他多种蔬菜姜不同生长期对光强要求不同。发芽期要求黑暗，幼苗期要求中等强度光照，旺盛期生长量大，较强的光照有利于光合产物的制造和积累。

姜对日照长短要求不是很严格，无论长日、短日或自然光条件下均可形成根茎，但自然光条件下最好，其次为长日照，短日照处理为最轻。（3）、水分姜的根系不发达，且分布较浅，吸水能力弱，不耐干旱。10干旱条件下姜植株矮小，光合减弱，产量降低；而且根茎纤维增多，品质变劣。但是，姜也不耐涝，土壤积水，姜生长发育受阻并容易引发姜瘟病，可能导致大幅度减产。因此，合理供水是姜正常生长并获得高产的重要保证。不同生长时期，姜对水分要求不同。幼苗期植株生长慢，生长 量小，难以充分利用土壤深层的水分，虽然本身需水量不多，但苗期 处于高温干旱季节，地面蒸发快；同时，幼苗期植株水分代谢旺盛， 蒸腾作用强，因此，此时不可缺水，否则，姜苗生长受抑，。生姜旺 盛生长期，生长速度加快，生长量逐渐增大，需要较多的水分，尤其 在根茎迅速膨大时期，应根据需要及时供水，以促进根茎快速生长， 11 此时如缺水干旱，不仅产量低，而且品质差。 生姜虽为消耗水分较少的蔬菜，但在其生长过程中，对水分反 应十分敏感，土壤湿度状况，不仅对生姜光合作用有显著影响，对生 姜的生长和产量也有很大的影响。各种肥料也只有溶解在水里才能被 根系吸收。所以，在生姜栽培中，合理供水，对保证姜的正常生长并 获得高产十分重要。

（4）、土壤 姜对土壤质地要求不严格，无论沙土、壤土或粘土均能正常生 长，但不同土质对其产量和品质有较大影响。 砂土透气性好，春季地温上升快，有利于早出苗，幼苗生长也 较快，在砂土上栽培，姜的根茎光洁美观，含水量少，干物质较多， 但砂土漏水漏肥严重，往往有机质含量较低，旺盛生长期植株长势弱， 易早衰。 黏土保水保费能力强，有机质含量丰富，但透气性差，春季地 温上升慢，影响前期发苗和后期根茎膨大，最终产量也不很高。 壤土既松软透气，又能保水保肥，有利于幼苗生长与根系发育， 因而根茎产量较高，尤以重壤土最高。 总之，生姜生长以土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与 12 排水良好的壤土栽培最为适宜。种植应选择中性偏酸、肥沃的壤土， 这种土壤栽培生姜产量、商品性状、产品品质都较好。 （5）、养分 姜为喜肥耐肥作物。由于其根系不甚发达，吸肥能力较弱，因 而对养分要求比较严格。另外，姜的植株较大，分支较多，单位面积 内种植株数也较多，生长期长，因此需要肥量较大。 不同生育期对矿物质营养的吸收量不同，一般幼苗期生长速度 慢，生长量小，对肥料的吸收量也小，旺盛生长期，随着生长速度的 提高和生长量的增加，植株对肥料的吸收速度加快，吸收量大增。

姜全生育期吸收钾最多，其次是氮，再次是镁、钙、磷。他们 在姜体内的分布规律是氮、磷、镁以根茎中分配最多，其次是侧枝和 侧枝叶，钾以侧枝分配最多，其次为根茎，而钙则以侧枝叶分配最多， 侧枝和根茎次之。 姜需要完全肥，如缺少某种元素，不仅影响其生长发育和产量 形成，根茎中的碳水化合物，维生素C，蛋白质，挥发油等营养成分 也明显降低。但无论哪种元素，并非越多越好，施肥过量，土壤溶液 中离子浓度太高，造成水势降低，根系吸水困难，生长缓慢，因而地 上茎叶生长受阻，影响光合作用，导致增产幅度减小，还可能引起某 13 些营养成分降低。 4、生姜的主要品种 生姜在我国栽培历史非常悠久，分布广，目前已形成许多产区， 除东北、西北等高寒地区外，其余地区均有种植。南方以广东、浙江、 四川栽培较多。 生姜的品种很多，名称有按地方命名，有按根茎皮色或根茎上 的芽色命名的。如云南玉溪黄姜，四川、安徽铜陵白姜，贵州遵义大 白姜，湖北枣阳姜，浙江余杭红爪和黄爪姜，广东密轮大肉姜、疏轮 大肉姜，山东莱芜片姜等。 （1）莱芜大姜和莱芜片姜：莱芜生姜主要分为大姜、小姜两 种，其中大姜主要为出口产品，小姜为加工出口和国内销售；因其具 有色泽金黄、油光鲜亮、块大皮薄、肉细丝少、香辣味浓、营养成分 高、耐储臧、耐运输，除鲜食外，还适宜加工成调味品及保健食品等 优点。

14 （2）广东肉姜：广东肉姜主要分布在广州北郊、从化一带。 株高60~80 厘米，叶披针形，青绿色，叶长15~20 厘米、宽2~2.5 米，分枝力强，分枝较多，姜球较小，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，一 广东肉姜主要包括疏轮大肉姜和密轮细肉姜两种。(3)四川竹根姜：四川省地方品种，主要分布在川东一带，川 西南也有种植。根茎瘦长似竹根，又叫竹筋姜。纤维多，淀粉含量少， 断面为黄色，辛辣味浓。干燥后瘦小、筋多、粉少。植株高 70 厘米 左右，叶披针形，绿色。根茎为不规则掌形，表皮淡黄色，嫩芽及姜 球顶部鳞片紫红色，肉质脆嫩，纤维少，品质优，适宜作软化栽培。 不耐干旱、不耐涝，抗病性较强，产量较高，一般单株根茎重250~500 15 克，亩产5000 斤左右。 （4）浙江红爪姜和黄爪姜：浙江红爪又称大杆黄，该品种喜温暖湿