对于海内外潮人来说，要论潮汕传统美食的知名程度，汕头澄海的卤水狮头鹅当首屈一指。享有“世界鹅王之乡”美誉的澄海，是全国最大的狮头鹅生产基地，经过多年的发展壮大，如今已形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、电商销售、羽绒加工等完整产业链，成为广东省现代农业中的地方特色产业。在这庞大产业其中，活跃着一位返乡投身现代农业的青年人身影，他就是90后大学生、现为金涛种养专业合作社负责人的金书涛。

两届“鹅王”，唱响澄海狮头鹅品牌

2月14日上午，料峭的春寒中，记者来到韩江东溪之畔的澄海区隆都镇后溪村。走进金涛种养专业合作社内的鹅棚，从此起彼伏的鹅叫声中，记者明显感受到了一派生机勃勃的气息。

澄海狮头鹅是世界上最大的鹅只品种，成年公鹅叫声洪亮，气势十足，在潮汕地区被视为兴正祛邪的吉祥物。2020年，澄海区狮头鹅产业发展协会在樟林古港举办了第一届“澄海最大狮头鹅评选活动”。由于之前金书涛的合作社内饲养了十几只体形硕大的公鹅，于是，金书涛与父亲金绍足从中挑选了几只参赛，最终，其中的一只以体重34.4斤获得第一名“鹅王”称号，而其中的另一只也获得了第二名。随后在2021年的比赛中，金书涛饲养的狮头鹅又一样获得了“鹅王”和第二名的好成绩，其中“鹅王”重达39.1斤，更是轰动了澄海狮头鹅饲养业，同时也让人们见识到金书涛这个青年人对于现代农业的热情与专注。

返乡投身现代农业的金书涛

对于“鹅王”的饲养，金书涛说出自己的心得：“要饲养出一只好鹅，离不开环境、水质、科学饲养三个要素。而饲养出‘鹅王’更要用心，先要挑选出体格壮、长势好的公鹅，保证优质水源饮用和选用牧草稻谷等粗纤维饲料进行细心喂养，营养均衡的养殖能使这些经优选的狮头鹅生长得更好。赛前，再对参赛鹅只精心饲养育肥。”

饲养的狮头鹅连续两届获得澄海“鹅王”称号，金涛种养专业合作社无疑是为打响澄海狮头鹅的地标品牌进一步助力，而返乡养鹅成效显著的金书涛也让人刮目相看。

辞职返乡，从头学起投入狮头鹅产业

采访中，记者问金书涛，读大学时选专业和毕业后择业时，有没有考虑到日后返乡养鹅、子承父业的问题？金书涛回答是“没有”。

1994年出生的金书涛，是土生土长的隆都镇后溪村人，父亲金绍足在上世纪八九十年代，就开始经营狮头鹅产品的配送生意，不过没有从事狮头鹅饲养。2004年，金绍足在后溪村堀头片承租土地，从事狮头鹅的养殖和屠宰。当时正在读小学的金书涛，有时也到鹅棚看一看和帮忙一下。2013年，金书涛入读广东培正学院管理学院工商管理专业，毕业前的2017年年初，他到深圳一家公司上班搞市场营销，干了几个月觉得不怎么样，于是想回广州再找新的工作。这个时候，父亲给他打电话进行有关就业去向的沟通。当时，刚好政府出台相关政策鼓励大学生返乡创业，澄海的狮头鹅产品在全国范围也正逐渐声名鹊起，而父亲也正在扩建发展合作社，结合家乡的有利环境和家庭实际情况后，当年7月份毕业时，金书涛决定返乡协助父亲壮大狮头鹅饲养产业。

回到家乡之后，金书涛便进入担当合作社第二代负责人的角色。但一切都要从头学起，他首先开始熟悉业务，虚心学习专业知识打好基础。那段时间，父亲的传帮带对他起到了很好的作用，父亲传授他收购狮头鹅时如何看鹅的“秘诀”——一要看精神长势、毛草好的品相，二要摸关键部位判断鹅只肉头。

与此同时，金书涛还通过走访其他狮头鹅行业生产经营者，从中了解种鹅饲养、鹅苗孵化、肉鹅饲养、屠宰加工及门店前端销售等环节。

经过几年的努力完善，用地面积40亩的金涛种养专业合作社，设有2500平方米鹅舍、屠宰加工厂、冷冻库、鹅绒处理车间及存放仓库、污水处理设备，发展了两个合作社员单位，形成狮头鹅繁育、饲养、屠宰加工及门店前端的完整产业链。2020年合作社饲养（中转）狮头鹅35万只，屠宰加工狮头鹅25万只，成为澄海区狮头鹅养殖业的一个示范单位。

金涛种养专业合作社内肥壮的鹅群

开拓市场，带动周边农户脱贫致富

作为返乡投身现代农业的大学生，金书涛以全新的视角来研判狮头鹅产业的发展。现在在合作社，金书涛主要负责两项主营业务：狮头鹅屠宰加工与销售推广，他认为，不断拓展市场销路才能让澄海狮头鹅产业做大。

金书涛说，狮头鹅饲养已有二百年的历史，已形成了一套传统有效的饲养方法，加上多年来的科学改良，已突破四季气候的限制，在销路上也已形成除潮汕传统上的时年八节之外的热销态势，但卤鹅需要鲜食的方式对于外地消费者来说就有诸多不便，因此他认为要把狮头鹅进行“深加工”后再走出去，以吸引更多的人来品尝潮汕卤水狮头鹅的美味。

最近，金书涛新成立了一家狮头鹅食品公司，主要业务一是在电商平台上，针对近年来在全国各地兴起的潮汕鹅肉饭店、卤鹅店，进行鹅产品的批发推广，建立起一批网络上的客户群；二是尝试吸塑包装的狮头鹅“预制菜”，这种带有新风味卤水的卤鹅，买后不用斩件，只要加热放入卤水就可以品尝，十分适合外地消费者食用。而推出“鹅肉丸”又是金书涛另一个新尝试，让人们在熟悉的牛肉丸、猪肉丸之外，为潮汕的丸类美食增添了一个新的品种，拓宽了狮头鹅的食用方式。

与此同时，金书涛的合作社还通过不断建设完善，带动周边群众就业，积极参与隆都镇脱贫攻坚工作，通过“合作社+贫困户”模式，扶持后溪村7户有劳动能力贫困户实施农业种养殖，加快推进区域内贫困户脱贫致富。2021年，合作社被农业农村部评为 “国家农民合作社示范社”。