香 菜

又名芜荽，耐寒性极强，12℃～26℃最适宜，适于冷凉季节种植。其叶质薄嫩，营养丰富，生食清香可口，且生长周期短，一般不发生病虫害，也不用农药防治病虫害，属于无污染蔬菜。香菜春、夏、秋均可种植，但不耐高温，喜温凉，高温季节栽培，易抽苔，产量和品质都受影响，应以秋种为主。大田、园田都可种植，房前屋后也可种植。

01

选地、整地

香菜生育期较短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软，顶土能力差，吸肥能力强。选择土壤比较肥沃保水保肥性能好，旱能浇，涝能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未种过香菜的壤土地，切不可重茬。可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。前茬收后，及时清除作物残休，以减少病虫害发生。深耕细耙整平，每0.1公顷施入3000～5000公斤腐熟的农家肥，作畦，一般畦宽1米，畦长依地形、水源、水量而定，要有利种植管理，进而促进根系的吸收和植株的健壮生长。

02

播种

香菜品种分为大叶型和小叶型。小叶型耐寒性强，香味浓，生吃、调味和腌渍均可，适宜秋季种植。香菜的种子为半球形，外包着一层果皮，播前先把种子搓开，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。

香菜的适宜播种期是8月中旬，最迟不迟于8月末。条播行距10～15厘米，开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米。条播、撒播均覆土2～3厘米，0.1公顷大约用种量为6～6.5公斤。

播后用脚踩一遍，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。同时，还需要注意香菜出土前的土壤板结、幼苗顶不出土等问题，播后应及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象，一定要抓紧时间喷水松土，以助幼苗出土，促进迅速生长。

03

加强田间管理

为了创造香菜松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件，达到适温适湿的管理，多次细致地中耕、松土、除草是关键。

早疏苗并适时定苗

当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗。一般整个生长期耕、松土、除草2～3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮生长。第二次于苗高2～3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第三次是在苗高5～7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面以后，无论是条播或撒播，就不再中耕、松土了，只是有目的地进行几次拔草就可以了。

追肥与浇水

定苗前一般不浇水，以利控上促下，蹲苗壮根。定苗后及时浇一次稳苗水，量以不淹没幼苗为宜。随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短。基本上是全生育期浅水5～7次，头三水，间隔10天左右浇一次，从四水起间隔6～7天。经常保持土壤湿润，收获前要控制浅水。

结合浇水要分期进行追肥，头水轻追提苗肥，亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水就追1次尿素，10～12.5公斤即可。

04

收获及贮藏

高温时，播后30天收获；低温时，播种后40～60天便可收获。收获可间拔，也可一次收获。秋季栽培除近期食用外，还可贮藏，供在冬春食用。贮藏多采用埋土冻法。食用前取出放在0℃～10℃的地方，缓缓解冻，仍可保持鲜嫩状态，色味不减。