写在前面

双孢菇，香菇等是常见的食用菌，除了食用外，他的副产物菌渣，也有很广泛的用途，我们一起了解一下菌渣的开发利用，变废为宝。

双孢菇用途

双孢蘑菇

双孢蘑菇又叫白蘑菇，是一种草腐真菌，也是常见的食用菌种之一，其肉质肥厚，菌肉白而结实，菌肉肥嫩。

含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氦基酸，味道鲜美,营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素，此外还含有大量维生素。

双孢菇对植物蛋白有增补作用，由于它的营养比一般蔬菜高,所以有“植物肉”之称。

双孢菇栽培范围遍及世界各地，目前在我国栽培数量最多，年产鲜菇约4亿千克。

年出口的蘑菇罐头、蘑菇干片、盐渍蘑菇及速冻蘑菇等均居世界首位。

食用菌菌渣用途

食用菌菌渣

食用菌菌渣，简称菌渣，又叫菌糠、蘑菇渣、菇渣等，是指栽培各种食用菌后的固体废物。

菌渣常用的基料有木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、稻麦秸秆、稻壳、花生饼、大豆饼、鲜牛粪、鲜马粪、鲜羊粪、鲜猪粪、木糖渣、咖啡渣、酒糟、花生壳、油茶壳、高粱壳、葵花籽壳等。

此外，培养料中还会根据需要添加一定量的糖（蔗糖、葡萄糖）、氮源（尿素、硝酸铵、硫酸铵）、pH调节剂（石灰、石膏）等物质。

培养基经栽培食用菌后，木质素可降解30%左右，粗纤维降低40%~70%，粗蛋白质可提高25%~40%。

菌渣里残留着大量的菌丝体，这些菌丝体中含有许多蛋白质、脂肪、氨基酸、酶类、多种维生素以及丰富的微量元素。

而且这些菌丝体在生长发育过程中，会分泌出一些激素类物质和一系列的酶，使培养料中的纤维变得短小、疏松、柔软。

1：用作栽培原料

适量的黑木耳菌渣提取液，对平菇和榆黄蘑菌丝生长具有促进作用。

用栽培黑木耳后的菌渣栽培草菇、鸡腿菇，可节省原料，降低生产成本。

但应进行严格灭菌，以免造成二次污染。

传统的无土栽培基质主要是泥炭，泥炭资源有限、价格偏高，大量开采会破坏湿地生态环境。

75%菌渣+25%泥炭含量的培养基质，可以用于蔬菜育种。

适宜比例的菌渣复合基质，适宜樱桃番茄生长，既可保证产量、品质，又可降低基质配制成本。

2：用作动物饲料

食用菌栽培过程中，培养料经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解。

菌渣中含有大量菌丝体、蛋白质及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素营养物质。

菌渣经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其他添加剂。

饲养猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物，替代部分粮食，可降低养殖成本，效果显著。

菌渣对大麦虫的生长有显著的促进作用，具有良好的经济效益。

3：用作有机肥料

菌渣养分含量丰富，有益于作物生长，除了在园艺和土壤修复方面的应用之外。

用作有机肥料原料，是菌渣一个重要的资源化利用途径。

例如双孢蘑菇菌渣有机肥，能促进水稻增产。

4：用于生态环境修复

杏鲍菇菌渣中含有，能高效降解纤维素的细菌，可以快速提高堆肥温度和效率。

印染废水中含有的染料，大部分为人工合成的芳香烃化合物，具有高度稳定性，难于降解。

白腐菌以其独特的芳香化合物降解优势，成为染料污水处理研究热点。

工业上排放的染料废水浓度高，体系pH处于强碱或强酸，不适合白腐菌生长，限制了白腐菌对染料废水的处理。

使用菌渣对染料废水进行过滤，利用木质纤维素吸附使染料，滞留在固体中。

利用菌渣中的白腐菌和酶，对染料进行生物降解，可实现对污染物的处理。

菌渣对刚果红、溴酚蓝、孔雀石绿、亚甲基蓝等单一染料均有较好的吸附效果，对孔雀石绿和亚甲基蓝几乎可以全部脱色。

另外，菌渣可调节染料废水的pH，减轻染料废水pH对生物处理的不利影响。

5：用作土壤调理剂

菌渣作为土壤调理剂能改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力，提高土壤微生物活性。

菌渣可用于各种退化土壤的修复改良，如贫瘠土改良、酸土改良、盐碱地改良、重金属污染土壤改良、有机污染土壤改良等。

杏鲍菇菌渣提取液可以有效降解，导致地黄连作障碍的酚酸类物质。

农田施入杏鲍菇菌渣可以一定程度，缓解地黄的连作障碍。