芋头，别名芋、芋艿、毛芋等，原产于亚洲南部的热带沼泽地区，属于天南星科芋属的多年生单子叶草本湿生植物，在我国常作一年生栽培。以地下球茎为食用器官，富含糖类，属菜粮兼用作物。产品较耐贮运，供应时间长，在解决蔬菜周年供应上有一定作用。

1、生产计划方案制订与农资准备

根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，准备相关的农业生产资料（种子、农膜、化肥、农药等）。

2、整地施肥

选择有机质丰富、土层深厚，保水保肥的壤土或黏土，水芋选水田或低洼地，早芋选潮湿：地。芋头忌连作，需实行3年以上轮作。种植地块应秋翻晒垡，结合整地重施基肥，早芋一般每亩施腐熟有机肥3000kg和复合肥25kg，水芋可用厩肥、河塘泥和绿肥。

3、种芋准备

从无病田块中健壮株上选母芋中部的子芋作种。种芋单个质量以25~ 75g为宜，要求顶芽充实，球茎粗壮饱满，形状整齐。白头，露青和长柄球茎组织不充实，不宜作种。多头芋可分切若干块作种，也可采用母芋作种，利用整个母芋或母芋切块（1/2 母芋），但需洗净，晾干，愈合后再种。魁芋母芋繁殖系数低，部分子芋种用产量低，为了提高利用率，可将子芋假植1年培育成单个质量150-200g的小母芋作种芋。

4、催芽育苗

芋生长期长，催芽育苗可以延长生长季节，提高产量。通常在早春提前20~ 30天在冷床有苗，床土10~15em，限制根系深人，便于移植成活。在苗床内密排种芋，覆土10em左右，保持20~25℃床温和适宜的湿度，当种芋芽长4~5cm.露地无霜冻时即可栽植。

5、定植

李头较耐阴，应适当密植，但因品种和土壤肥力不同而异。一般魁李类植株开展度大，生长期长，宜稀植，反之宜密植。多子芋行距80cm.株距20cm.每亩栽4000~-5000 株。为提高叶面积系数，新法采用大垄双行栽植，小行距30cm，大行距50cm，株距30~35cm，每亩栽苗4500~ 5000株芋头宜深栽，便于球茎生长。可按行距开12~14cm 的沟，将已发芽的种芋按株距摆于沟内，覆土盖种芋，以微露顶芽为准，霜后覆地膜增温保墒。水芋栽种前施肥、粑田、灌浅水3~5cm，按一定株行距插入泥中即可。

6、田间管理

出苗前后应多次中耕、除草、疏松土层，提高地温，促进生根、发苗。地膜覆盖栽培，当幼芽出土时及时破膜，防止高温灼伤，并覆土压实膜口，芋头需肥量大，除基肥外，应采取分次追肥，促进植株生长和球茎发育。追肥的原则是苗期轻，发棵和结芋时重追肥。每亩施肥量，1叶期施尿素10kg，3~4 叶期施饼肥50kg，加复合肥25kg，株高lm封行前施复合肥25kg.并加施钾肥，促进糖分积累，提高产量和品质。生长前期气温不高，生长量小，土壤水分不宜过大，保证土壤见干见湿。中后期生长旺盛及球茎形成时（南方梅雨过后）需充足供水，保持土壤湿润。高温期忌中午灌水，立秋后灌水开始减少，以土壤不干不湿为度。

幼苗期结束时，中耕使栽培沟成为平地。-.般于6月份在子芋和孙芋开始形成时培土，进行2~3次，厚达20cm。培土的目的在于抑制子芋，孙芋顶芽的萌发和生长，减少养分消耗，促进球茎膨大和发生大量不定根，增加抗旱能力。同时，球茎会随着叶片的增加而逐渐向上生长，不进行培土就会露出地面，从而影响球茎的膨大。有的在大暑期间-一次性培土，效果也不差，省时省力，减少多次培土造成的伤根影响。地膜覆盖栽培的不必培土。水芋移栽成活后，可先放水晒田，提高地温，促进生长。培土时放干，结束后保持4~7cm水深。7~8月份间需降低地温，水深保持13~17cm，并经常换水。处暑后放浅水，白露后放干以便采收。

7、病虫害防治

芋头主要病害有疫病，软腐病等。芋疫病主要侵染叶和球茎。植株感病后，叶面有不规则形轮纹斑，湿度大时斑上有白色粉状物，重时叶柄腐烂倒秆、叶片全菱：地下球茎部分组织变褐乃至腐烂。底洼积水，过度密植，偏施氮肥发病重。防治方法：①选用抗病品种，在无病地块留种。②实行水早轮作。早芋采用高畦栽培，注意清沟排渍：及时铲除田间零星芋苗，烧毁病残物。③施足底肥，增施磷钾肥。④可用90%三乙膦酸铝可湿性粉剂400倍液，或72.2%普力克水剂600~800倍液，或70%乙膦锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。芋软腐病病原菌为胡萝卜软腐欧文菌。由种芋或其他寄主植物病残体带菌越冬，栽植后通过水从伤口侵入。其主要为害植株叶柄基部和球茎。叶柄基部感病，初生暗绿色水浸状病斑，内部组织逐渐变褐腐烂，叶片变黄。球茎染病后逐渐腐烂。发病重时病部迅速软化腐败终致全株枯萎倒伏，并散发出恶臭，在高温条件下容易发病，防治方法：①选用抗病品种，合理轮作。②加强田间管理，施用腐熟有机肥，及时排水晒田。③药剂防治。用1：1↑100波尔多液亩施75~ 100kg，或用72%硫酸链霉素可溶性粉剂3000 倍液；或30%氧氯化铜悬浮剂600倍液喷酒。

主要虫害是单线天蛾。主要以幼虫食叶，咬成缺刻或穿孔，严重时仅剩叶脉。成熟幼虫为草绿色和灰褐色。以蛹在杂草丛中越冬。重庆7~8月份发生较多。可采用人工捕捉幼虫或灯光，糖浆诱杀成虫，用5%卡死克悬浮剂4000倍液，或5%抑太保1500~2000倍液喷酒。

8、收获

芋头的采收期因品种，种植时期和自然条件而有所不同，在华南地区，早熟芋头品种如龙洞早芋一般在6~7月份采收，中熟品种如红芽芋--般在9~10月份采收，晚熟品种如狗爪芋、香芋一般在11月至来年1月份收获。芋头的最佳收获期可根据植株的生长状况来确定。叶片变黄衰败是球茎成熟的象征，此时收获产品淀粉含量高，品质好，产量高。为调节供应也可提前或延后采收。采收前10~15天，把沟底水排干，让土壤干爽，在叶柄6~10em处制去地上部，伤口愈合后在晴天挖掘，注意切勿造成机械损伤。收获后去掉败叶，不要摘下子芋，晾晒1~2天，即可入窖贮藏。

结语