美食纪录片陪你下饭

吃吃吃是春节的一大主题。《老广的味道》第三季(简称《老广的味道3》)已经开播，观众借此寻觅美味，以慰乡愁。广东的观众们更是不用对着屏幕空流口水，可以看完节目中介绍的美食就出门觅食。此外，《舌尖上的中国3》(简称《舌尖3》)昨晚开播，再次引发极大的关注。这些知名美食纪录片依靠精良的制作陪观众下饭，让人胃口大开，情怀满满。

撰文：广州日报全媒体记者 曾俊

还有这些美食纪录片

可以回味

《味道云南》既有对食物朴素细腻的描述，还有对人和食材关系的微妙理解，使得该片不仅仅是一部表现美食的纪录片。该片介绍的是云南美食，但每集都有自己的主人公，通过这些刻画，云南美食的底蕴被呈现得淋漓尽致。

《味道·天津》侧重展现生活百味。从柴米油盐的日常饮食，到乡野中不为人们所知的珍味，从操持家务的主妇，到声名远播的名厨，在这些故事中聚合着天津人的生活味道。

《老广的味道3》生活化展示自带“岭南味”

《老广的味道3》和前两季一样收获高口碑。前两季节目一共挖掘了108道属于老广的“地道美食”，新一季又新增了“南海刺身”“湛江珧柱”“河源蜂蛹”“惠州海胆”等美食。总导演李伊平表示，希望这部片子能成为食在广东和广东物产的视觉小百科。

按照这个创作思路，汕头牛肉火锅、澳门钜记手信、潮汕茶膳、湛江龙虾、广州榴莲粤菜等纷纷上桌。在第一期节目中，南海鱼生、活泼海鲜烧烤、北海西施舌、遂溪小象拔蚌、五华爆米花等使人回味无穷，不少观众大叹开了眼界，“可以按图索骥，去当地一定要尝尝”。

同时，相对于前两季，第三季拍摄的“老广们”更加年轻化，主创选择了“不少年轻人回乡涉农创业”这个视角，展现了想复兴濒临灭绝的香水稻种植者、离开城市靠脚下土地致富的海鸭养殖户、为照顾年迈父母从上市公司辞职回到家乡的黑山羊羊倌等。

此外，《老广的味道3》的一大特点在于不同气质的配音，全片生活化特征明显，“老广们”的粤语同期声连音乐都自带一股“岭南味”，“生活化、市井化的展现让内敛的人物不失鲜活明快、感性平和”。

《舌尖3》表现“君子爱食，食之有道”

让网友不断“舔屏”的美食纪录片《舌尖3》昨晚登陆央视综合频道和纪录频道，优酷视频同步播出。与前两季一开始就推出“美食”不同，《舌尖3》更讲求表达跟美食相关的各种人文精神。

第一期以“器具”为主。其中“河南穿山灶”的亮相让人惊叹：一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。观众感慨道，这种烹饪方式是中国饮食文化博大精深的体现。

据悉，在创作的10个月里，主创团队足迹遍布全国20多个省市自治区，拍摄美食400多种。“这一季的核心简单说就是君子爱食，食之有道。”节目总导演刘鸿彦介绍，以往的美食节目都将主要注意力放在美食、人物或故事上面，对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具却关注较少，因此《舌尖3》将“器具”独立成篇，讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事，新意十足。

《舌尖3》其他7期内容的主题分别为：小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气和融合。前两季用声音迷醉观众的李立宏继续担任配音工作，为美食增色不少。