青蛙，就是咱们俗称的“田鸡”。鸡鸭鱼肉，鸡排最前正是因为鸡肉更加鲜美，而青蛙被称为田鸡，自然也是因为大家对于青蛙肉有着高度认可。

图：青蛙食物 Via 网络

青蛙肉质鲜嫩爽滑，自古就是众人追捧的美味。青蛙肉营养丰富，更是深受当今追求健康生活的人们的喜爱，酒楼的青蛙卖到几十甚至上百元一份已经屡见不鲜，普通小菜馆也能轻松卖到三四十元一份，尽管如此，顾客依然愿意排队等候。

咱们还是先来看一下这小小的青蛙究竟有着什么魔力吧，能够成为众多吃货疯狂追求的对象吧。

●青蛙肉质洁白细嫩，味道比猪牛羊肉更加鲜香，口感比鱼肉还要爽滑，尤其是青蛙的大腿肉，更是一绝。

●青蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

●蛙肉补钙。含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

●蛙肉保健美容。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

●蛙肉补虚。是大补元气治脾虚的营养食品。

●蛙卵的营养价值更高，被称为“黑色食品”，是餐桌上难得的美味佳肴。

图：青蛙食物 Via 网络

但是随着土地形式利用形式的改变，农药使用的增加，以及商贩的大肆捕捉，野生青蛙越来越少，可青蛙在国内市场上的消费地位却越来越高。

粗略统计，在野生青蛙生长活动的旺季（5-8月），仅湖南、重庆等地区，青蛙每天“地下”交易量就在5吨（约10万只）以上，四川成都6吨以上。

为了迎合大众“舌尖上”的需求，餐馆不断推出以青蛙为主材料的菜品。但野生青蛙属于国家二级保护动物，禁止捕杀，非法捕猎会受到法律的追究。各种原因综合在一起，恰恰促进了青蛙养殖业的发展。

图：禁止捕猎野生青蛙 Via 网络

青蛙养殖产业在我国发展已有十几年的时间，国内大多数省份都有青蛙的养殖场，但因为早些年养殖青蛙能喂黄粉虫、蚯蚓等活物，养殖成本高，所以基本都是以家庭养殖场为主，大规模的养殖场不多。

近年来，随着养殖户的不断研究，目前该问题已经基本克服，可通过饲料喂养青蛙，喂养一只青蛙的成本控制在6元左右，大大降低了成本投入。而青蛙的价格却一直停留在活体喂养的阶段，一斤卖到20-30元，这也为养殖户带来了更大的利益。

图：人工饲料喂养青蛙 Via 网络

养蛙收益可观，且目前没有兴起大规模的养殖，所以从当前的供求关系来看，养殖青蛙还是很有市场前景的。

养蛙致富案例

44岁的陈冲是江苏省宿迁市沭阳县茆圩乡的农民，四年前他开始养青蛙，经过几年的发展，陈冲的养蛙场已经初具规模，年产值达200万。采访中，陈冲得意的告诉我们：“我手里拿的这个青蛙，要是再喂点食，就可以销售了，现在有客户出价每千克46元我还不愿意卖呢。”

陈冲家养殖的青蛙品种主要以黑斑侧褶蛙为主。对于青蛙的经济效益，他算了一笔账，饲养成本是1吨青蛙大致用料8000元左右就能到售卖期，按照平均每亩地养1吨青蛙来算，除去成本也能净赚5-6万元，效益是非常可观的。

温习提示：值得注意的是，青蛙是属于高密度养殖的物种，疾病的爆发对养殖户来说是致命的，青蛙养殖一定要先学习养殖技术再入手。